Υπάρχει satay, και έπειτα υπάρχει πραγματική satay. Εάν δεν είχατε ποτέ τα πραγματικά πράγματα, τότε θα ερωτευτείτε με τη ζουμερή γεύση αυτής της ειδικής ταϊλανδέζικης συνταγής.
Λωρίδες κοτόπουλου ή βοείου κρέατος μαριναρισμένα σε μια ειδική ταϊλανδέζικη πάστα - εκτός αν πηγαίνετε με τη χορτοφαγική έκδοση - στη συνέχεια σβήνουμε και ψητά ή ψημένα στο φούρνο. Στη συνέχεια σερβίρεται με σπιτική σάλτσα φυστικοβούτυρου για την απόλυτη αίσθηση γεύσης.
Ο Satay κάνει μια μεγάλη γιορτή για πάρτυ και τα παιδιά θα το αγαπήσουν.
Τι χρειάζεστε
- Για το κρέας:
- 2 μπριζόλες ή 8 μητέρες κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, κομμένες σε μικρά, λεπτά κομμάτια
- 1 συσκευασία ξύλινα σουβλάκια
- Για τη μαρινάδα:
- 1/4 φλιτζάνι κιμά
- λεμόνι , νωπά ή κατεψυγμένα
- 2
- ασκαλώνια ή 1/4 κρεμμύδι, σε φέτες
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 1 έως 2 φρέσκα κόκκινα ψωμάκια, κομμένα σε φέτες ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού σε 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν, για να δοκιμάσετε
- 1 κομμάτι μεγέθους αντίχειρα galangal ή πιπερόριζα, κομμένο σε φέτες
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
- 2 κουταλιές της σούπας αλεσμένο κόλιανδρο
- 2 κουταλάκια του γλυκού κύμινο
- 3 κουταλιές της σούπας
- σκοτεινή σάλτσα σόγιας (διαθέσιμη στα ασιατικά καταστήματα τροφίμων)
- 3 κουταλιές της σούπας
- σάλτσα ψαριού
- 6 κουταλιές μαύρη ζάχαρη (χρειάζεστε όλα αυτά)
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- Για τη σάλτσα:
- Σάλτσα βουτιά φιστικιού
Πως να το φτιαξεις
- Κάνετε τη μαρινάδα τοποθετώντας το λεμονόχορτο, τα ασκαλώνια, το σκόρδο, τα ψωμιά, το γκάνγκαλ ή το τζίντζερ, το κουρκούμη, το κόλιανδρο, το κύμινο, η σάλτσα σόγιας, η σάλτσα ψαριού, η καστανή ζάχαρη και το λάδι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ένα τεμαχιστή. Διαδικασία καλά.
- Δοκιμάστε-δοκιμάστε τη μαρινάδα. Θα πρέπει να δοκιμάσετε γλυκά, πικάντικα και αλμυρά. Προκειμένου η satay να δοκιμάσει τα καλύτερα της, οι ισχυρότερες γεύσεις θα πρέπει να είναι γλυκιά και αλμυρή. Προσθέστε περισσότερη ζάχαρη ή περισσότερη σάλτσα ψαριού (αντί για αλάτι) για να ρυθμίσετε τη γεύση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε περισσότερη Χιλή εάν θέλετε να είναι πιο πικάντικη.
- Κόβουμε το βόειο κρέας ή το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια ή λωρίδες-λεπτότερο είναι καλύτερο. Τοποθετήστε σε ένα μπολ και ρίξτε τη μαρινάδα πάνω. Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε.
- Αφήστε τουλάχιστον 2 ώρες για μαρινάρισμα, ή περισσότερο (έως 24 ώρες).
- Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε, βάλτε το κρέας στα σουβλάκια. Γεμίστε τα 3/4 του καλαμιού, αφήνοντας το κάτω μισό άδειο, έτσι ώστε το άτομο ψησίματος να έχει "λαβή" για να γυρίσει εύκολα το satay.
- Γαρνίρετε τη σατανά, βάζοντας την πρώτη φορά που την μετατρέπετε με λίγο από τη μαρινάδα που απομένει από το κύπελλο. Ανάλογα με το πόσο λεπτό είναι το κρέας σας, το satay πρέπει να γίνει σε 10 με 20 λεπτά.
- Σερβίρετε με ρύζι από τασιλανδικό γιασεμί και σάλτσα ταϊλανδέζικης φιστίνας για βύθιση. Για επιπλέον ειδικές περιπτώσεις, σερβίρετε με ρύζι από καρύδα της Ταϊλάνδης .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 788 |
| Σύνολο λιπών | 43 g |
| Κορεσμένο λίπος | 10 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 19 g |
| Χοληστερίνη | 209 mg |
| Νάτριο | 1,979 mg |
| Υδατάνθρακες | 30 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 69 g |