Τα τσάι με βότανα - που ονομάζονται επίσης tisanes - αποτελούν σημαντικό μέρος του κόσμου του τσαγιού, αλλά ξέρατε ότι δεν είναι τεχνικά τσάι ; Αυτό που συνήθως αναφέρεται ως "τσάι βοτάνων" είναι στην πραγματικότητα μια έγχυση ή αφέψημα που προέρχεται από ένα φυτό διαφορετικό από το Camellia sinensis - τα αληθινά τσάγια (πράσινο τσάι, μαύρο τσάι , oolong κλπ.) Είναι κατασκευασμένα από. Για το λόγο αυτό, υπάρχει μια τάση για τη χρήση όρων όπως "tisane" (pronounced tea-zahn), "botanical" ή "infusion".
Τα Tisanes είναι χωρίς καφεΐνη και μπορούν να σερβιριστούν ζεστά ή κρύα. Τα φυτικά τσάγια έχουν μακρά ιστορία, που χρονολογείται από την αρχαία Κίνα και την Αίγυπτο, όπου οι πιθήκες ήταν μεθυσμένοι τόσο για απόλαυση όσο και για ιατρικούς σκοπούς.
Τύποι Tisanes
Οι Τισάνες κατηγοριοποιούνται συνήθως από το τμήμα του φυτού από το οποίο προέρχονται. Ακολουθούν ορισμένα παραδείγματα για κάθε μία από τις κύριες κατηγορίες των tisanes:
- Leaf tisanes : βάλσαμο λεμονιού, μέντα, λεμόνι και γαλλική ρήνενα
- Τριαντάφυλλα λουλουδιών : τριαντάφυλλο, χαμομήλι, ιβίσκος και λεβάντα
- Φλοιός tisanes : κανέλα , ολισθηρό φτερό και μαύρο φλοιό κερασιού
- Ρίζες : τζίντζερ , εχινόκα και ραδίκια
- Φρούτα / μούρο tisane : βατόμουρο, βατόμουρο, ροδάκινο και μήλο
- Σπέρματα / μπαχαρικά : κάρδαμο , κύμινο και μάραθο
Μερικές φορές, οι tisanes είναι κατασκευασμένες από ένα μείγμα φυτικών τύπων ή από πολλαπλά μέρη του ίδιου φυτού. Περιστασιακά, οι tisanes είναι φτιαγμένες από βρύα, στελέχη ή άλλη φυτική ύλη. Το Kombucha συχνά ταξινομείται ως πεύκο, αλλά είναι τεχνικά μια συμβιωτική αποικία ζύμης και βακτηρίων (ή "SCOBY").
Τα Tisanes μπορούν επίσης να ταξινομηθούν ως φάρμακα ή όχι. Ενώ πολλά tisanes είναι υψηλά σε αντιοξειδωτικά και θρεπτικά συστατικά, μερικά έχουν μακρά ιστορία ιατρικής χρήσης? άλλοι συνήθως καταναλώνονται για απλή απόλαυση. Τα " τσάι Detox " είναι μια δημοφιλής κατηγορία φαρμάκων.
Πώς να κάνετε Tisanes
Οι περισσότερες tisanes πρέπει να παρασκευάζονται ως έγχυση ή αφέψημα .
Οι εγχύσεις είναι το πώς παρασκευάζουμε τσάι - ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από την φυτική ύλη, που ονομάζεται επίσης και ύγρανση. Το αφέψημα είναι η μέθοδος τοποθέτησης του φυτικού υλικού σε βραστό νερό, το οποίο απελευθερώνει περισσότερα αιθέρια έλαια και γεύση. Τα αφέψημα χρησιμοποιούνται συχνά για φυτική ύλη με σκληρές επιφάνειες ή μικρότερες επιφάνειες. Για το λόγο αυτό, τα φύλλα, τα λουλούδια και οι σπόροι των τεϊνών είναι γενικά πικάντικες (εγχύσεις), ενώ το φλοιό, η ρίζα και οι μούστος tisanes παρασκευάζονται γενικά ως αφέψημα.
Οι χρόνοι ζύμωσης και οι αναλογίες για τις πεπτικές ποικίλλουν ευρέως. Μπορούν να είναι τόσο σύντομα όσο δύο λεπτά ή για 15 λεπτά και μπορεί να απαιτούν όσο το δυνατόν λιγότερη ποσότητα φυτικού υλικού ανά φλιτζάνι νερό ή τουλάχιστον αρκετές κουταλιές ανά φλιτζάνι. Ευτυχώς, οι περισσότεροι προμηθευτές θα σας παράσχουν οδηγίες για κάθε είδος που προσφέρουν.
Εάν η ουσία σας έρχεται με οδηγίες παρασκευής, χρησιμοποιήστε τα και στη συνέχεια ρυθμίστε τις ποσότητες / ώρα ανάλογα με τα γούστα σας. Αν όχι, ρωτήστε τον προμηθευτή σας ή αναζητήστε στο διαδίκτυο οδηγίες για τη συγκεκριμένη ουσία.
Σημείωση : Ποτέ μην χρησιμοποιείτε δοχείο αλουμινίου για να προετοιμάσετε μια πεταλούδα. Το αλουμίνιο είναι ένα αντιδραστικό μέταλλο, έτσι ώστε να μπορεί να αντιδράσει με το βότανο και, ανάλογα με τον τύπο του φυτού, μπορεί να παράγει ένα πολύ τοξικό ρόφημα.