Αυτή η ταϊλανδική έκδοση της σούπας καρότου έχει τα οφέλη για την υγεία από τζίντζερ, σκόρδο και λεμόνι. Με τον ισχυρό συνδυασμό λαχανικών, ρυζιού και φρέσκων βότανα και μπαχαρικά της Ταϊλάνδης και της υψηλής συγκέντρωσης βιταμινών Α και C, καθώς και ασβεστίου, αυτή η σούπα είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο για το κρυολόγημα ή τη γρίπη. Είναι επίσης εξαιρετικά νόστιμο και κάνει μια κομψή σούπα για να εξυπηρετήσει τους επισκέπτες. Απολαύστε το ως ορεκτικό ή προσθέστε ένα φλοιό ψωμιού Γαλλίας στο πλάι για την κύρια πίστα. Εάν χρησιμοποιείτε ζωμό λαχανικών αυτό γίνεται ωραία χορτοφαγική ταϊλανδέζικη συνταγή που είναι επίσης εύκολο να γίνει - είναι έτοιμο σε μόλις 30 λεπτά!
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές της σούπας. λάδι (για ανάδευση-τηγάνισμα)
- 1 μικρό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 1 έως 2 κομμάτια γαλαζουδάκι (μέγεθος αντίχειρας ή τζίντζερ, ψιλοκομμένο)
- 1 λεμόνι βότσαλο (λεπτές φέτες ή 2 κουταλιές της σούπας.
- κατεψυγμένο λεμονόσπορο )
- 1 κόκκινο τσίλι (φρέσκο κιμά, παραλείψτε εάν προτιμάτε μια πιο ήπια σούπα ή 1 με 2 κουταλιές της σούπας τσίλι
- 4 κούπες ζωμό (κοτόπουλο ή λαχανικό)
- 1/4 φλιτζάνι ρύζι από τασιλανδικό γιασεμί (ή οποιοδήποτε είδος λευκού ή καφέ ρυζιού)
- 7 καρότα (μεσαίου μεγέθους, κομμένα σε φέτες οι φέτες μπορεί να είναι παχιά, καθώς η σούπα θα καθαριστεί αργότερα)
- 1 κουταλιά της σούπας. κύμινο (έδαφος)
- 1 1/2 κουτ. καρδάμωμα
- 1/4 κουτ. μοσχοκάρυδο
- Ένα 15-oz. μπορεί να γάλα καρύδας
- 1 έως 3 κουταλιές της σούπας. ψάρια (ή χορτοφάγους
- σάλτσα ψαριού )
- 1/2 ασβέστη (συμπιεσμένο για χυμό)
- 1 κουταλιά της σούπας. σάλτσα σόγιας
- 1 χούφτα κόλιανδρο (φρέσκο)
- 1 χούφτα βασιλικό (φρέσκο)
Πως να το φτιαξεις
- Ρίξτε 2 κουταλιές λάδι στο κάτω μέρος μιας μεγάλης σούπας. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το γκαγκανγκάλ ή το τζίντζερ, το λεμόνι και το φρέσκο τσίλι (ή σάλτσα τσίλι). Ανακατεύετε μέχρι να αρωματίσετε, περίπου 1 λεπτό.
- Προσθέστε το ζωμό και το ρύζι. Φέρτε σε βρασμό.
- Προσθέστε τα καρότα συν τα καρυκεύματα (κύμινο, κάρδαμο, μοσχοκάρυδο). Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο, καλύψτε και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 15 λεπτά ή έως ότου τα καρότα και το ρύζι είναι μαλακά (το μαύρο ρύζι θα μαγειρέψει περισσότερο και θα απορροφήσει περισσότερο υγρό, ώστε να χρειαστεί να προσθέσετε λίγο περισσότερο ζωμό).
- Προσθέστε το γάλα καρύδας και ανακατέψτε. Αφαιρέστε από τη ζέστη και περιχύστε τη σούπα σε παρτίδες του μπλέντερ σας. Επιστρέψτε στη σούπα.
- Επαναφέρετε τη σούπα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τη σάλτσα ψαριών, τη σάλτσα σόγιας και το χυμό ασβέστη . Γεύση-δοκιμή για το αλάτι, προσθέτοντας περισσότερη σάλτσα ψαριού αντί του αλατιού, όπως απαιτείται. (Εάν η σούπα σας είναι πολύ αλμυρή, προσθέστε περισσότερο χυμό ασβέστη.) Προσθέστε περισσότερο φρέσκο τσίλι ή σάλτσα τσίλι, αν δεν είναι αρκετά πικάντικη.
- Γεμίστε σε μπολ και πασπαλίστε με φρέσκο κόλιανδρο και βασιλικό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 492 |
| Σύνολο λιπών | 27 g |
| Κορεσμένο λίπος | 23 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 1,841 mg |
| Υδατάνθρακες | 58 g |
| Φυτικές ίνες | 11 g |
| Πρωτεΐνη | 13 g |