Τι να χρησιμοποιήσετε στη συνταγή σας όταν δεν έχετε καρύδια Macadamia
Τα καρύδια Macadamia είναι εκείνα τα μικρά, στρογγυλά, σχεδόν όμοια με τη ρεβίθια καρύδια που χαλαρώνουν από τη γη κάτω κάτω, αλλιώς γνωστή ως Αυστραλία. Στην πραγματικότητα, τα καρύδια macadamia είναι επίσης γνωστά ως καρύδια Queensland ή ξηρούς καρπούς της Αυστραλίας.
Αλλά τα καρύδια macadamia δεν περιορίζονται πλέον σε ιθαγενείς ή ταξιδιώτες στην Αυστραλία. Αφού ανακαλύφθηκαν από τον υπόλοιπο κόσμο μέχρι τα τέλη του 19ου αιώνα, έγιναν ιδιαίτερα δημοφιλείς στις κουζίνες του νησιού του Ειρηνικού.
Σήμερα, η Χαβάη είναι ο μοναδικός μεγαλύτερος παραγωγός καρύδια macadamia στον κόσμο. Είναι τα πιο λιπαρά της οικογένειας των καρπών με κέικ και η πλούσια και κρεμώδης γεύση τους προσδίδει μια μεγάλη προσθήκη σε όλα τα είδη πιάτων από επιδόρπια έως κύριες σειρές.
Macadamia Nut Nutritional Πληροφορίες
| Μέγεθος σερβιρίσματος: 1 φλιτζάνι (134 γραμμάρια) ξηρό ψημένο, χωρίς προσθήκη αλατιού | |
|---|---|
| Θερμίδες 962 | Θερμίδες από το λίπος 918 |
| Συνολικό λίπος 102g | 160% DV |
| Κορεσμένο λίπος 16g | 20% DV |
| Χοληστερόλη 0g | 0% DV |
| Νάτριο 7 mg | 0% DV |
| Κάλιο 493 mg | 10% DV |
| Σύνολο υδατανθράκων 19g | 10% DV |
| Διαιτητικές ίνες 12g | 50% DV |
| Ζάχαρη 6g | |
| Πρωτεΐνη 11 g | 20% DV |
Πιθανά υποκατάστατα για τους ξηρούς καρπούς Macadamia
Τα καρύδια Macadamia συνδυάζονται ιδιαίτερα καλά με καρύδα, σοκολάτα και ψάρι. Ενώ μερικοί οπαδοί macadamia nut θα υποστήριζαν ότι δεν υπάρχουν πραγματικά υποκατάστατα του nut (δεν συμβαίνει αυτό πάντοτε;), υπάρχουν μερικές καλές επιλογές αν τα καρύδια macadamia είναι δύσκολο να έρθουν ή δεν τα έχετε χέρι. Στην πραγματικότητα, τα καρύδια macadamia μπορούν να υποκαταστήσουν τα άλλα καρύδια μέτρα για τη μέτρηση στις περισσότερες συνταγές και το αντίστροφο χωρίς αναπόφευκτα να θέσουν σε κίνδυνο την ακεραιότητα της αρχικής συνταγής.
Οι ξηροί καρποί της Βραζιλίας είναι τριπλάσιοι από τους καρπούς macadamia και έχουν ισχυρότερη γεύση, αλλά πολλοί θεωρούν ότι είναι μια καλή εναλλακτική λύση. Για να μιμηθούν την κρεμώδη υφή τους, ορισμένοι μαγειρέτες επέλεξαν να αντικαταστήσουν και τα κάσιους για καρύδια macadamia επίσης. Άλλοι έχουν δοκιμάσει χωρίς δέρμα αμύγδαλα με κάποια επιτυχία.
Ενώ άλλοι πηγαίνουν μέχρι να αντικαταστήσουν τα καρύδια macadamia με πεκάν ή καρύδια , τα οποία είναι επίσης γνωστά για τη θέση τους σε γλυκές συνταγές επιδορπίων.
Μακροαμερικά ισοδύναμα
Όταν αντικαθιστάτε ένα άλλο παξιμάδι για macadamias, μπορείτε να αντικαταστήσετε το one-to-one, αλλά μπορείτε να αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε τα μισά περικοπή ή να κόψετε τα υποκατάστατα για να μιμηθεί το μέγεθος που απαιτείται για τη συνταγή. Αλλά αν απλά ψάχνετε να μάθετε πόσα καρύδια macadamia θα χρειαστείτε για μια συγκεκριμένη συνταγή, εδώ είναι μερικά χρήσιμα ισοδύναμα μέτρησης και αναφορές:
- 4 ουγκιά macadamias ισούται με 1 φλιτζάνι ολόκληρα καρύδια macadamia
- 1 κουταλάκι μακαδάνες με ιβουάρ ισοδυναμεί με 3 ½ φλιτζάνια
- Μια περικοπή των 5 ουγκιών μπορεί να έχει ολόκληρα καρύδια macadamia περίπου 1 ¼ φλιτζάνια καρύδια
- Ένα δοχείο 7 ουγκιών αποδίδει περίπου 1½ φλιτζάνια καρύδια