Αυτή η συνταγή πορτοκαλιού είναι μια γλυκιά συστροφή στο κλασικό εσπεριδοειδές που πωλείται σε ζαχαροπλαστεία παντού. Όχι ότι υπάρχει τίποτα λάθος με την έκδοση λεμονιού, αυτή είναι λίγο λιγότερο απότομη και πολύ πιο γλυκιά.
Μια μικρή κούπα με κρέμα Chantilly που σερβίρεται με το επιδόρπιο κάνει την ιδανική απόλαυση.
Τι χρειάζεστε
- Ζύμη:
- 1 1/4 φλιτζάνι αλεύρι (γενικής χρήσης)
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (κοκκοποιημένη)
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 7 κουταλιές βούτυρο (κρύο)
- 3 κουταλιές της σούπας νερό (κρύο)
- Πορτοκαλί πλήρωση:
- 8 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα (ή
- crème fraiche )
- 2 αυγα
- 3 κρόκους αυγού
- 2/3 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού (φρέσκο)
- 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη (κοκκοποιημένη)
- 4 κουταλάκια του γλυκού ζεστό (πορτοκαλί)
Πως να το φτιαξεις
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Χρησιμοποιώντας έναν κόπτη ζαχαροπλαστικής, μια μεγάλη κουτάλα ή έναν επεξεργαστή τροφίμων σε σφυγμό, κόψτε το παγωμένο βούτυρο στο αλεύρι μέχρι να μοιάζει με χοντρή άμμο με λίγα κομμάτια βουτύρου που είναι ακόμα ορατά. Πασπαλίστε το κρύο νερό στο μείγμα και ρίξτε μερικές φορές απαλά, ακριβώς μέχρι να σχηματίσει μια μπάλα που συγκρατεί.
Ξεχωρίστε τη ζύμη σε δύο σφαίρες, πεπλατυσθείτε ελαφρώς σε χοντρά σχήματα δίσκων, τυλίξτε σε πλαστικό περιτύλιγμα και ψήστε αρκετές ώρες πριν εργαστείτε μαζί της.
Προθερμάνετε ένα φούρνο στους 375F. Τραβήξτε και τελειώστε τη ζύμη για να δημιουργήσετε έναν κύκλο αρκετά μεγάλο ώστε να χωρέσει ένα τσαλαπετάκι τσαλακού 10 ιντσών. Τοποθετήστε τον κύκλο στο κάτω μέρος και επάνω στις πλευρές του τηγανιού. Γραμμή τη γραμμή τη ζύμη με βάρη πίτας ή αποξηραμένα φασόλια και ψήνουμε για 15 λεπτά. Αφαιρέστε τα βάρη πίτας και ψήστε το κέλυφος για επιπλέον 5 λεπτά. Αφαιρέστε το κέλυφος ζύμης, ακόμα στο ταψί, για ψύξη.
Σε ένα διπλό βραστήρα ή σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους τοποθετήστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει, ανακατέψτε μαζί 8 κουταλιές της σούπας βούτυρο και την κρέμα γάλακτος. Μόλις το μίγμα είναι καλά συνδυασμένο, το αφήστε στην άκρη.
Σε ξεχωριστό σκεύος πάνω από το διπλό λέβητα, χτυπήστε μαζί τα αυγά, τους κρόκους αυγών και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε το χυμό πορτοκαλιού στο μείγμα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς για 3 λεπτά. Προσθέστε το πορτοκαλί ποτό και το μείγμα του βουτύρου σε αυγά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς για 3 λεπτά.
Ρίξτε την πορτοκαλί γέμιση στην προετοιμασμένη ζύμη και ψήνετε για 25 έως 30 λεπτά, μέχρι να γίνει καστανόχρωμη και η πλήρωση να ρυθμιστεί.
Αφήστε το κέικ να κρυώσει στο τηγάνι σε μια σχάρα για 15 λεπτά. Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου ή ψύξτε στο ψυγείο πριν το σερβίρετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 320 |
| Σύνολο λιπών | 22 g |
| Κορεσμένο λίπος | 13 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 153 mg |
| Νάτριο | 185 mg |
| Υδατάνθρακες | 26 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |