Τρόποι για να σκοτώσετε ένα ζωντανό αστακό πριν βάζετε στο δοχείο
Εκτός αν έχετε αγοράσει έναν κατεψυγμένο αστακό, αυτό που έχετε φέρει στο σπίτι από την αγορά είναι ζωντανός και κλοτσιές! Πρέπει λοιπόν να βάλετε το καρκινοειδές στο μεγάλο δοχείο βραστό νερό; Ή είναι τόσο σκληρή;
Αν βυθιστεί ο ζωντανός αστακός στο δοχείο θα είναι σίγουρα θανατηφόρος, υπάρχει κάποια συζήτηση ως προς το αν είναι ο ανθρώπινος τρόπος για να σκοτώσει έναν αστακό. Η ουρά του αστακού που κάνει το χτύπημα ήχο μέσα στο δοχείο, μερικές φορές χαλαρώνει το καπάκι, μπορεί να κάνει τον μάγειρα - ή αυτούς που περιμένουν για δείπνο - λίγο άβολα.
Αλλά ο αστακός υποφέρει; Η κριτική επιτροπή είναι ακόμα έξω σε αυτό.
Οι αστακοί αισθάνονται πόνο;
Αν και η έρευνα δείχνει ότι ο αστακός δεν έχει κεντρικό νευρικό σύστημα ή εγκεφαλικό φλοιό για να καταγράψει ερεθίσματα, και έτσι το πλάσμα πιθανότατα δεν μπορεί να αισθάνεται πόνο, υπάρχει ακόμα κάποια συζήτηση. Μια μελέτη των καβουριών αποκάλυψε ότι όταν δόθηκε ηλεκτρικό σοκ σε μια συγκεκριμένη θέση, τα καβούρια άρχισαν να αποφεύγουν αυτή τη θέση, η μελέτη που κατέληξε στα καβούρια αισθάνθηκε τον πόνο και συνεπώς θα έμενε μακριά από το σοκ. Αλλά αυτό δεν έχει πείσει όλους.
Είτε πιστεύεται ότι οι αστακοί αντιμετωπίζουν πόνο ή όχι, η θανάτωση του αστακού λίγο πριν το μαγείρεμα είναι η προτιμώμενη μέθοδος. Ίσως αυτό να είναι προς όφελος του μάγειρα, καθώς οι αστακοί είναι ένα από τα μόνα ζώα που σκοτώνουμε πριν φάνε. Έτσι, ίσως αυτή η ανθρώπινη μέθοδος είναι πραγματικά να ελαχιστοποιήσουμε το δικό μας τραύμα. Ή σχεδιάστηκε όταν οι μάγειροι ανακάλυψαν ότι οι μύες του αστακού σκληρύνουν με το χτύπημα του χτυπώντας το βραστό νερό, που σημαίνει ότι το κρέας θα είναι chewier μαγειρεμένο.
Έτσι η πρώτη θανάτωση μπορεί να οδηγήσει σε πιο τρυφερό κρέας.
Θανάτωση πριν το μαγείρεμα
Υπάρχουν μερικοί τρόποι για να σκοτώσετε έναν αστακό πριν βάλετε στο δοχείο. Πρώτον είναι η κατάψυξη-τοποθέτηση του αστακού στην κατάψυξη μια ώρα πριν το μαγείρεμα θα κάνει το τέχνασμα. Μια άλλη πιο γρήγορη επιλογή είναι να βουτήξετε την άκρη ενός κοφτερού μαχαιριού κατευθείαν ακριβώς πίσω από τα μάτια του αστακού.
Και τότε υπάρχουν εκείνοι που πιστεύουν ότι ο συνδυασμός των δύο είναι καλύτερο: μετά από κατάψυξη για 30 λεπτά, τοποθετήστε τον αστακό στην πλάτη του πάνω σε ένα ξύλο κοπής. Στη συνέχεια, γυρίστε την άκρη του μαχαίρι του σεφ ακριβώς κάτω από όπου συναντούν τα νύχια και γρήγορα κόβουν το κεφάλι. Τα πόδια θα συνεχίσουν να κινούνται λίγο μετά, αλλά ο αστακός είναι στην πραγματικότητα νεκρός.
Για εκείνους που δεν επιθυμούν να παλέψουν με ένα αστακό, υπάρχει ένας άλλος τρόπος. Τοποθετήστε τον αστακό σε μια μεγάλη κατσαρόλα στο νεροχύτη. Αρχίστε να γεμίζετε με κρύο νερό της βρύσης και σταδιακά να αυξάνετε τη θερμοκρασία του νερού έως ότου είναι πολύ ζεστό. Αυτό θα απευαισθητοποιήσει το πλάσμα. Τώρα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μαχαίρι για να κόψετε το κορδόνι και στη συνέχεια να τοποθετήσετε τον αστακό στην κατσαρόλα ή να το κόψετε στο μισό για περαιτέρω μαγειρική.
Αν δεν θέλετε να περάσετε κάποιο από αυτά τα βήματα, βάλτε τον αστακό στην κατσαρόλα με το νερό που βράζει πρώτα, το οποίο θα πρέπει να το σκοτώσει λίγο πολύ άμεσα.
Περισσότερα για την Αστακομακαρονάδα
Εάν όλα αυτά τα λόγια για τη θανάτωση του αστακού δεν σας φοβίζουν μακριά, υπάρχουν πολλά περισσότερα για να μάθετε για αυτά τα νόστιμα καρκινοειδή.