Αυτό το παραδοσιακό σουφλέ τυριού είναι ελαφρύ, ευάερο και αλμυρό - ό, τι πρέπει να είναι ένα σουφλέ τυριού! Αυτή η εύκολη συνταγή μπορεί να χτυπηθεί σε 15 λεπτά για άψογη αποτελέσματα. Τα τυριά Gruyere και Comte μπορούν να χρησιμοποιηθούν εναλλακτικά σε αυτό το κλασικό μπιστρό.
Τι χρειάζεστε
- 4 κουταλιές της σούπας συν 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, μαλακώνει
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο τυρί παρμεζάνας
- 1/3 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 1/2 φλιτζάνια γάλα
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- Μικρό 1/8 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
- 6 μεγάλα αυγά, χωρισμένα
- 8 ουγκιά τριμμένο Comte ή Gruyere τυρί
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού τσαγιού
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400. Βουρτσίστε το εσωτερικό ενός μεγάλου πιάτου σουφλέ με 2 κουταλιές μαλακού βουτύρου. Πασπαλίζουμε το παρμεζάνα στην επιφάνεια του πιάτου και το ανακινείτε απαλά για να απλώνουμε το τυρί στα πλάγια.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα που σε μέτρια φωτιά, λιώνετε 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Ανακατέψτε το αλεύρι στο λιωμένο βούτυρο και μαγειρέψτε συνεχώς για 1 λεπτό. Ανακατέψτε αργά το γάλα στο μείγμα βουτύρου, και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πάψει.
- Αφαιρέστε το γάλα από τη φωτιά και ανακατέψτε το σε αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο, κρόκους αυγού και τυρί. Σε ένα ξεχωριστό καθαρό, ξηρό μπολ, χτυπάτε τα λευκά αυγών και την κρέμα της πέτρας μέχρι να σχηματιστούν άσπρες κορυφές στο λευκό αυγό. Ανακατέψτε μερικά κουταλιές των λευκών αυγών στο μίγμα τυριών και στη συνέχεια διπλώστε απαλά τα υπόλοιπα ασπράδια αυγού στο σουφλέ.
- Ρίξτε το κτύπημα στο προετοιμασμένο πιάτο σουφλέ και το ψήνετε για 25 έως 30 λεπτά ή έως ότου το σουφλέ φουσκώσει και βαθύ χρυσό καφέ. Σερβίρετε το σουφλέ τυριού αμέσως.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 303 |
| Σύνολο λιπών | 22 g |
| Κορεσμένο λίπος | 12 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 166 mg |
| Νάτριο | 492 mg |
| Υδατάνθρακες | 11 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 16 g |