Tofu είναι ένα εξαιρετικά ευπροσάρμοστο συστατικό και ένας εξαιρετικός τρόπος για να κόψετε λίγο κρέας από τη διατροφή σας. Εάν δεν έχετε κερδίσει ακόμα στην πλευρά του σόγιας, αυτές οι tacos θα μπορούσαν να είναι το πιάτο που σας αγκαλιάζει. Ο σκληρός tofu διαλύεται και μαγειρεύεται με αρωματικά μπαχαρικά και καταλήγει να μιμείται ταυτόχρονα το βοδινό και τα ομελέτα. Το τυρί Melty, η τραγανή ζύμη και η αψιά της salsa verde δίνουν την υφή tacos και τις λαμπρές γεύσεις. Εάν είστε vegan, απλά αφήστε το τυρί ή ανταλλάξτε το με μια βέγκαν εναλλακτική λύση.
Εάν τρώτε αυτές τις tacos για brunch, σερβίρετε με πρωινό πατάτες και φρέσκα φρούτα. Αν τους τρώτε για δείπνο, σερβίρετε με γουακαμόλες ή φασόλια και πατάτες. Είναι επίσης νόστιμο, όπως τα σκληρά κέλυφος tacos αν σας αρέσει tacos σας επιπλέον τραγανή.
Τι χρειάζεστε
- 14 oz tofu (σταθερή, στραγγισμένη και κομμένη σε κύβους 1 ")
- 2 φλιτζάνια μείγμα κολοκύθας
- 3 κρεμμύδια (κρεμμυδάκια, κομμένα σε φέτες)
- 1 κουταλιά της σούπας κολοράντο (συσκευασμένο, φρέσκο, ψιλοκομμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό ασβέστη
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 1 κουταλιά κανόλα (ή έλαιο από κραμβέλαιο)
- 1 μικρό κρεμμύδι (σε κύβους)
- 1 μικρή πιπεριά (σε κύβους)
- 1 μικρό jalapeño (ψιλοκομμένο)
- 3 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 κουταλιά της σούπας ντομάτα
- 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη τσίλι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουταλιά (καπνιστό)
- 10 μικρές τορτίγες καλαμποκιού (ή 8 μεσαίες τορτίγλες, καλαμπόκι ή αλεύρι)
- 1 φλιτζάνι τυρί (Monterey, τεμαχισμένο)
- 1/2 φλιτζάνι σάλτσα πράσινο
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε το tofu σε ένα μόνο στρώμα σε ένα διπλό στρώμα χαρτοπετσέτας και στην κορυφή με ένα άλλο διπλό στρώμα χαρτοπετσέτας. Τοποθετήστε ένα βαρύ δοχείο στην κορυφή για να πιέσετε την υγρασία από το tofu. Αφήστε να καθίσετε για 10 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, κάντε το slaw. Συνδυάστε το μείγμα ζαχαροκάλαμου, το κρεμμυδάκι, το κοράνιο και το χυμό ασβέστη. Περάστε αλάτι και ρίξτε καλά.
- Προσθέστε λάδι canola ή κραμβέλαιο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και θερμαίνετε σε μέτρια φωτιά. Αφού ζεσταθεί, προσθέστε το κρεμμύδι και το πιπέρι και σοτάρετε για 3 λεπτά. Προσθέστε το jalapeño και το σκόρδο και σοτάρετε για 1 ακόμη λεπτό.
- Προσθέστε την πάστα ντομάτας, το κύμινο, τη σκόνη τσίλι και την καπνιστή πάπρικα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1-2 λεπτά ή έως ότου αρωματίζονται και κατανέμονται ομοιόμορφα.
- Προσθέστε tofu μια χούφτα τη φορά, συμπιέζοντας και διαγράφοντας το tofu με τα χέρια σας όπως προσθέτετε στο τηγάνι. Ανακατέψτε καλά και σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι.
- Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, και καρύκευμα όπως απαιτείται. Αν το μείγμα γίνει πολύ ξηρό, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας νερό. Θέλετε το μείγμα να μοιάζει με ένα ομοιόμορφο μίγμα βοείου κρέατος taco σε υγρασία και υφή. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.
- Ζεσταίνουμε τις τορτίγες στο φούρνο (που καλύπτονται σε χαμηλή φωτιά) ή σε μια κατσαρόλα σε παρτίδες. Προσθέστε ένα ψήσιμο τυριού ακολουθούμενο από το μείγμα tofu, salsa verde και slaw. Σερβίρετε αμέσως.