Πείτε καρύδια macadamia και νομίζετε ότι η Χαβάη, νομίζετε γλυκιά, νομίζετε ότι τα μπισκότα. Αλλά τα αλεσμένα καρύδια macadamia κάνουν μια υπέροχη και ενδιαφέρουσα επίστρωση για ήπιες φιλέτα χαλιμπάτ ψημένες στο φούρνο και τελειώθηκαν με ψιλοκομμένο κόλιαντρο .
Το μπακαλιάρο ή άλλο χοντρό άσπρο ψάρι μπορεί να αντικαταστήσει το ιππόγλωσσα σε αυτή τη συνταγή. Αυτή η συνταγή βρίσκεται στο "Cookbook USA" από τη Sheila Lukins.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 μεγάλα αυγά
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
- Καρύδια macadamia 1/2 λιβρών (αλατισμένα φρυγμένα, πολύ ψιλοκομμένα)
- 1 κιλό φρέσκο χάλιμπατ (κόβεται σε φιλέτα των 4 ουγκιών)
- 2 ουγγιές αλατισμένο βούτυρο (λιωμένο)
- Γαρνίρετε: 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 375 F.
- Λιπάνετε ελαφρά ένα φύλλο ψησίματος.
- Τοποθετήστε το αλεύρι σε ένα ρηχό μπολ.
- Σε ένα άλλο ρηχό μπολ, χτυπήστε τα αυγά με το πιπέρι καγιέν.
- Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα καρύδια σε ένα τρίτο ρηχό μπολ.
- Βυθίστε τα φιλέτα του ιππόγλωσσου στο αλεύρι, ανακινώντας κάθε περίσσεια.
- Βυθίστε τα στο μείγμα των αυγών και στη συνέχεια τα βυθίστε στα παξιμάδια, καλύπτοντάς τα εντελώς.
- Τοποθετήστε τα φιλέτα στο προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος.
- Ψεκάστε κάθε φιλέτο με 1 κουταλιά της σούπας βουτηγμένο βούτυρο.
- Ψήστε στο κέντρο του φούρνου μέχρι να τελειώσετε, 10 έως 15 λεπτά. (Δοκιμάστε την άκρη ενός από τα φιλέτα για ομοιότητα, αν το δοκιμάσετε απαλά με τα δόντια ενός πιρουνιού · εάν η σάρκα ξεφλουδίζει εύκολα, γίνεται.)
- Γαρνίρετε με φρέσκο κόλιαντρο.
Γεγονότα για το χάλιμπατ
Ο ιππόγλωσσος είναι στην οικογένεια των καλαμιώνων και αναφέρεται ως ψάρι ιπποπότας, όχι μόνο λόγω της επιστημονικής ονομασίας του (Hippoglossus stenolepis) αλλά και λόγω του μεγάλου μεγέθους του κατά την ωριμότητα.
Ορισμένα θηλυκά ιππόγλωσσα Ειρηνικού μπορεί να αυξηθεί στα 400 λίβρες. Οι άνδρες του Ειρηνικού είναι γενικά μικρότεροι, σε περίπου 125 λίβρες. Το Ατλαντικό θηλυκό χάλιμπατ δεν είναι τόσο μεγάλο - από 100 έως 150 κιλά γενικά - με αρσενικά περίπου 50 έως 100 λίβρες. Ακόμα, αυτό είναι ένα μεγάλο ψάρι. Μόνο ο τόνος, ο ξιφίας και κάποιοι καρχαρίες είναι μεγαλύτεροι. Ζουν κατά μέσο όρο περίπου 40 ετών και βρίσκονται στον Ατλαντικό και τον Ειρηνικό και ιδιαίτερα στα ύδατα που περιβάλλονται από την Αλάσκα.
Όπως όλα τα θαλασσινά, το χάλιμπατ είναι καλό για εσάς. Αν δεν μετρήσετε κανένα ψήσιμο ή τηγάνισμα, το μισό λίβρα φιλέτο έχει 379 θερμίδες και 28 γραμμάρια λίπους, συμπεριλαμβανομένων των 4,9 κορεσμένων γραμμάρια. Περιέχει 0 γραμμάρια υδατάνθρακα. Το Halibut είναι μια εξαιρετική πηγή καλίου και βιταμινών D, B6 και B12.
Macadamia Nut Nutrition
Σε αυτή τη συνταγή, τα καρύδια macadamia προσθέτουν γεύση, ενδιαφέρον και θερμίδες. Μια ουγγιά περιέχει μια δέσμη-204. Έχει επίσης 21 γραμμάρια λίπους, εκ των οποίων 3,4 γραμμάρια είναι κορεσμένα. Τα καρύδια προσθέτουν επίσης σχεδόν 4 γραμμάρια υδατανθράκων στον ημερήσιο αριθμό σας. Αλλά τα καλά νέα είναι ότι σχεδόν 2,5 γραμμάρια αυτού είναι οι ίνες και τα καρύδια macadamia είναι επίσης μια καλή πηγή μαγνησίου.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 799 |
| Σύνολο λιπών | 61 g |
| Κορεσμένο λίπος | 13 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 19 g |
| Χοληστερίνη | 325 mg |
| Νάτριο | 536 mg |
| Υδατάνθρακες | 24 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 43 g |