Τα λουκάνικα, το κρεμμύδι και το σέλινο δίνουν αυτό το καρυκευμένο ψωμί με μεγάλη γεύση, το λουκάνικο προσθέτει επιπλέον υγρασία. Χρησιμοποιήστε φρέσκο ή κονσερβοποιημένο ζωμό κοτόπουλου - κατά προτίμηση χαμηλό νάτριο - σε αυτή τη συνταγή, μαζί με φρέσκα βότανα αν είναι δυνατόν. Αποξηραμένα βότανα είναι ωραία, πάρα πολύ.
Αυτός ο ντύσιμο είναι εξαιρετικός με τηγανιστή γαλοπούλα ή γαλοπούλα και πηγαίνει καλά με ένα ψητό χοιρινό ή ένα ψητό ή ψημένο πιάτο κοτόπουλου.
Το ντύσιμο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να γεμίσει μια γαλοπούλα ή κοτόπουλο, αλλά χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο για να βεβαιωθείτε ότι έχει φτάσει στην ασφαλή ελάχιστη θερμοκρασία. Αφαιρέστε το γέμισμα από το πουλί μετά τον χρόνο ανάπαυσης και ψύξτε το μέσα σε 2 ώρες μετά το μαγείρεμα. Το κέντρο της γέμισης πρέπει να φθάνει τουλάχιστον 165 F (74 C). Ακόμα κι αν η γαλοπούλα ή το κοτόπουλο έχει φτάσει στην ελάχιστη θερμοκρασία, πρέπει να μαγειρευτεί μέχρι να γίνει το παραγέμισμα. Για περισσότερα σχετικά με τη γέμιση της ασφάλειας, επισκεφτείτε αυτή τη σελίδα: Βασικά στοιχεία για την Τουρκία: Ασταρώστε το Bird με ασφάλεια
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα ήπιο ή σοκολάτα πρωινό λουκάνικο
- 4 ουγγιές (1/2 φλιτζάνι) βούτυρο
- 2 μεσαία κρεμμύδια, ψιλοκομμένα (περίπου 2 φλιτζάνια)
- 1 1/2 έως 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο σέλινο
- 10 κύπελλα σε κύβους
- Γαλλικό ψωμί ή
- άσπρο ψωμί
- 2 έως 3 κουταλάκια του γλυκού κουταλάκια πουλερικών
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο φασκόμηλο ή 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο φασκόμηλο φύλλα, θρυμματισμένο
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
- 1 1/2 έως 1 3/4 φλιτζάνια κοτόπουλο, χαμηλό νάτριο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ή για να δοκιμάσετε
- πατήστε μαύρο πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
- Ελαφρά βούτυρο ένα ταψί 9x13 ιντσών. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 350 F (180 C / Gas 4).
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, μαγειρέψτε το λουκάνικο, σπάζοντας το και ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως και να μην είναι ροζ. Αφαιρέστε το λουκάνικο σε χαρτοπετσέτες για να αποστραγγίσετε.
- Σκουπίστε το τηγάνι με χαρτοπετσέτα και τοποθετήστε το πάνω σε μέτρια χαμηλή θερμότητα. Προσθέστε το βούτυρο και θερμαίνετε μέχρι να λιώσει. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σέλινο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 5 με 7 λεπτά.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, ρίξτε τους κύβους ψωμιού με τα βότανα και τα καρυκεύματα. Προσθέστε τα λαχανικά με το βούτυρο και το αποξηραμένο λουκάνικο. Προσθέτουμε το ζωμό κοτόπουλου και ανακατεύουμε μέχρι να υγρανθεί καλά, αλλά όχι μους. Συσκευαστείτε απαλά μέσα στην προετοιμασμένη πλάκα ψησίματος και σκεπάζετε καλά με αλουμινόχαρτο.
- Ψήστε για 25 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για περίπου 3 έως 4 λεπτά ή απλά μέχρι να ροδίσουν στην κορυφή.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Το παρασκεύασμα μπορεί να γίνει μια μέρα εκ των προτέρων. Καλύψτε και ψήστε όλη τη νύχτα. Βγάλτε το από το ψυγείο περίπου 20 λεπτά πριν το ψήσιμο.
- Προσθέτετε 1 καρότο τριμμένο ή τριμμένο στο τηγάνι με το κρεμμύδι και το σέλινο.
- Λουκάνικο και μήλο γεμιστό - Προσθέστε 1 1/2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο Granny Smith ή Golden Delicious μήλα στο μίγμα γέμιση. Προσθέστε περίπου 1/2 φλιτζάνι αποξηραμένα βακκίνια, αν θέλετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 183 |
| Σύνολο λιπών | 15 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 40 mg |
| Νάτριο | 526 mg |
| Υδατάνθρακες | 6 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |