Ποιος χρειάζεται φιστίκι φιστίκι ; Κτυπήστε ότι το παλιό πρότυπο στο κράσπεδο και να δώσει αυτό το Macadamia Nut Brittle δοκιμάστε αντ 'αυτού! Είναι ένα γλυκό, τραγανό εύθραυστο, γεμάτο με κομμάτια από πλούσια, αλμυρά καρύδια macadamia.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 1 κούπα ζάχαρη (κοκκοποιημένη)
- 3/4 φλιτζάνι σιρόπι καλαμποκιού (φως)
- 1/2 αλάτι
- 1 φλιτζάνι καρύδια macadamia (αλατισμένα, χοντροκομμένα)
- 1 κουταλάκι του γλυκού βουτύρου
- 1 κουταλιά της σούπας βανίλια
- 1/2 κουταλάκι σόδα μαγειρικής
Πως να το φτιαξεις
1. Προετοιμάστε ένα φύλλο ψησίματος, τοποθετώντας το με αλουμινόχαρτο και ψεκάζοντας το φύλλο με ψεκασμό μαγειρέματος.
2. Σε μια μικρή κατσαρόλα βαρέως πυθμένα, συνδυάστε το νερό, τη ζάχαρη, το αλάτι και το σιρόπι καλαμποκιού. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Βουρτσίστε τις πλευρές του τηγανιού με μια βούρτσα υγρής ζύμης για να απομακρύνετε τους κρυστάλλους ζάχαρης από το σχηματισμό.
3. Εισάγετε ένα θερμόμετρο καραμελών και συνεχίστε να μαγειρεύετε το σιρόπι ζάχαρης, χωρίς ανάδευση, έως ότου το θερμόμετρο να διαβάσει 290 μοίρες.
4. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρύδια macadamia στην κατσαρόλλα και ανακατέψτε για να ενσωματώσετε τα καρύδια στο σιρόπι. Φέρτε το μίγμα πίσω σε βράση και, ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε έως ότου η καραμέλα φτάσει τους 300 βαθμούς.
5. Μόλις φτάσετε στους 300 βαθμούς, αφαιρέστε αμέσως την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατέψτε το βούτυρο, τη βανίλια και τη μαγειρική σόδα. Μόλις ενσωματωθούν αυτά τα συστατικά, χύστε το εύθραυστο πάνω στο παρασκευασμένο φύλλο ψησίματος και απλώστε το σε ένα πολύ λεπτό στρώμα.
6. Οι αληθινές θραύσματα "τραβιούνται" προκειμένου να επιτευχθεί μια πολύ λεπτή, τραγανή υφή. Αν θέλετε να τραβήξετε το καρύδι σας εύθραυστο, αφήστε το να κρυώσει για πέντε λεπτά. Θα πρέπει να είναι ακόμα πολύ ζεστό, αλλά θα πρέπει να είστε σε θέση να το χειριστείτε χωρίς να καείτε τον εαυτό σας. Ψεκάστε τα χέρια σας με το σπρέι μαγειρέματος χωρίς σπρέι και χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να σηκώσετε μερικά από τα εύθραυστα από το φύλλο ψησίματος. Τραβήξτε το σε ένα λεπτό στρώμα, προσπαθώντας να μην σκίσετε πάρα πολλές τρύπες στο εύθραυστο. Συνεχίστε να εργάζεστε σε τμήματα του εύθραυστου μέχρι να είναι πολύ λεπτό ή μέχρι να μην το τραβάτε πια. Αφήστε το εύθραυστο να κρυώσει εντελώς.
7. Μόλις κρυώσει, σπάστε το εύθραυστο σε μικρά κομμάτια. Το εύθραυστο θα κολλήσει αν εκτεθεί σε υπερβολική υγρασία, επομένως είναι καλύτερα να το αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου.
Κάντε κλικ εδώ για να δείτε όλες τις συνταγές Candy Candy!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 179 |
| Σύνολο λιπών | 5 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 1 mg |
| Νάτριο | 150 mg |
| Υδατάνθρακες | 34 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |