Τα χτένια, όπως τα άλλα θαλασσινά, είναι βασικά στην ιαπωνική κουζίνα και συχνά ενσωματώνονται σε καθημερινά γεύματα. Ενώ τα πιο κοινά θαλασσινά είναι τα ψάρια, αυτό το πιάτο των χτυπημένων χτένια είναι μια μεγάλη προσθήκη σε κάθε ιαπωνικό γεύμα .
Τι χρειάζεστε
- 4 φρέσκα άγρια χτένια (κατά προτίμηση βαθμός sashimi, περίπου 0,2 λίβρες)
- 1 κουταλιά της σούπας.
- ελαιόλαδο
- Προαιρετικά: 1 κουταλιά της σούπας. ανάλατο βούτυρο
- 1/4 φλιτζάνι
- πικάντικη σάλτσα κρεμμυδιού
Πως να το φτιαξεις
- Κάντε την πικάντικη σάλτσα κρεμμυδιού και αφήστε την στην άκρη.
- Σε ένα μεσαίο χυτοσίδηρο, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Αν ψάχνετε για μια ελαφρώς πλούσια γεύση, προσθέστε ένα μικρό κομμάτι άλατος βουτύρου στο ελαιόλαδο.
- Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε χτένια. Αν τα χτένια είναι στη μικρή πλευρά, περάστε τα για περίπου δύο λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Μην γυρίζετε τα χτένια έως ότου η πρώτη πλευρά γίνει καφέ. Όσο το δυνατόν περισσότερο, προσπαθήστε να αφήσετε τα χτένια μόνοι τους για αυτά τα δύο λεπτά.
- Αφού τα χτένια μετατραπούν, τα καφέ για άλλα δύο λεπτά. Για μεγαλύτερα χτένια, αυτό μπορεί να διαρκέσει τρία έως τέσσερα λεπτά. Σημειώστε ότι, εάν τα χτένια είναι βαθμοί sashimi, ίσως προτιμάτε να βγείτε έξω και να αφήσετε το εσωτερικό σπάνιο.
- Πιάστε τα χτενισμένα χτένια σε μια μικρή πινακίδα ορεκτικών και ψιλοβρέξτε τη σάλτσα πικάντικης κρεμμυδιού πάνω από τα χτένια.
- Σερβίρετε αμέσως.
Επιπλέον πληροφορίες:
Τα χτένια Sashimi είναι τα καλύτερα για αυτό το ορεκτικό, καθώς τα χτένια μπορούν να ξεφλουδιστούν στο εξωτερικό, αλλά το κέντρο είναι ασφαλές για κατανάλωση σπάνια. Οι αντιπαραβαλλόμενες υφές του μαλακού εσωτερικού και του τραγανού εξωτερικού χώρου προσθέτουν μόνο στη συνολική γευστικότητα του ορεκτικού. Τα χτένια σαρώνουν σε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, αλλά για μια πλουσιότερη γεύση, δοκιμάστε να προσθέσετε το αλατισμένο βούτυρο στο ελαιόλαδο και στη συνέχεια να ξεφορτωθείτε τα χτένια.
Όσο για την πικάντικη σάλτσα λοβό κρεμμυδιού, δοκιμάστε να το κάνετε εκ των προτέρων και στη συνέχεια να το χρησιμοποιήσετε σε περισσότερα από αυτά τα χτένια. Η σάλτσα είναι εύκολο να παρασκευαστεί και μπορεί να γίνει σε σχετικά σύντομο χρονικό διάστημα. Είναι ένα μείγμα από σοταρισμένα γλυκά κρεμμύδια, σάλτσα σόγιας, σέικ , πάστα τσίλι σκόρδου και σάλτσα στρειδιών. Μια νότα ζάχαρης εξισορροπεί το αλάτι από τη σάλτσα σόγιας και τη σάλτσα στρειδιών.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 300 |
| Σύνολο λιπών | 26 g |
| Κορεσμένο λίπος | 9 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 13 g |
| Χοληστερίνη | 52 mg |
| Νάτριο | 359 mg |
| Υδατάνθρακες | 7 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 12 g |