Είστε χορτοφάγοι, ή διασκεδάζετε με χορτοφάγους; Επιλέξτε ένα ή περισσότερα από αυτά τα tapas χωρίς κρέας για να προετοιμαστείτε. Υπάρχει κάτι για όλους - από τους λάτρεις του τυριού μέχρι τους λάτρεις του σκόρδου. Τα περισσότερα είναι απλά και εύκολα. Ορισμένοι δεν απαιτούν καθόλου μαγειρική.
Ψητό μελιτζάνα στη σχάρα με τη συνταγή νίναγκεττ Ντομάτα - Berenjena con Vinagreta Foodcollection RF / Getty Images Φέτες ή ψήνετε μελιτζάνες με μελιτζάνα και, στη συνέχεια, κουτάρετε πάνω από μια σάλτσα βινεγκρέτ ντομάτας-βασιλικού και σερβίρετε. Αυτό είναι ένα υπέροχο πιάτο, το οποίο μπορείτε να τραβήξετε λίγο πριν το σερβίρετε.
Βυθίστε το χτυπημένο αυγό και ελαφριά σκόνη με αλεύρι. Στη συνέχεια, ανοίξτε τα κομμάτια του κουνουπιδιού στο τηγάνι για να καφετεθούν σε όλες τις πλευρές. Σερβίρετε με κρεμώδη σάλτσα αλισίτη , ή μια άλλη ισπανική σάλτσα για βυρσοδεψία.
05 από 14
Μαριναρισμένη συνταγή καρότων - Ζαναροριάς Αλινάντας Roulier / Turiot / Getty Images Τα μαριναρισμένα καρότα είναι απλά, νόστιμα, υγιή και προσθέτουν πολλά χρώματα στο τραπέζι. Βράζετε τα καρότα μέχρι να μαγειρευτούν, αλλά τραγανή. Στη συνέχεια, μαρινάρετε για λίγες ώρες σε ξύδι, νερό, σκόρδο και μπαχαρικά. Δοκιμάστε το με μανιτάρια, επίσης!
06 από 14
Ισπανική συνταγή πατάτας Bravas - Patatas Bravas MAIKA 777 / Getty Images Φτιάξτε κομμάτια πατάτας και σερβίρετε ζεστά καλυμμένα με σάλτσα brava , φτιαγμένα με σάλτσα ντομάτας, πάπρικα, Tabasco και σκόρδο. Σερβίρετε με οδοντογλυφίδες.
Τα τηγανητά, ζεστά κομμάτια πατάτας σκουπίζονται με σάλτσα αλουμιού . Αυτό είναι το ορεκτικό του εραστή του σκόρδου. Σερβίρετε με πατάτες Bravas (βλ. Παραπάνω). Οι σάλτσες "bravas" και "alioli" θα συγχαρώ ο ένας τον άλλον.
08 από 14
Τυρί σε συνταγή ελαιολάδου - Queso en Aceite Mauricio Abreu / Getty Images Απολαύστε το κατσικίσιο τυρί σε ελαιόλαδο και μπαχαρικά. Βάλτε το στο ψυγείο, έτσι το σκόρδο, το θυμάρι και το δενδρολίβανο γίνεται έγχυμα στο λάδι. Σερβίρετε με ένα μαχαίρι τυριών και φέτες ψωμιού γαλλικού τύπου.
Χρησιμοποιήστε το μαλακό κατσικίσιο τυρί και ανακατέψτε με το ψημένο σκόρδο και την πάπρικα. Διαδώστε τα πάνω σε φέτες ψωμιού και τακτοποιήστε με τις αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες και κάπαρη στην κορυφή. Το φρέσκο, αλλά κρεμώδες κατσικίσιο τυρί, συνδυάζεται με την πλούσια γεύση του ψημένου σκόρδου και τις αλμυρές γεύσεις των ντοματών και των κάπαρων. Είναι έτοιμο σε λίγα λεπτά.
Το Salmorejo είναι μια κλασική κρύα σούπα ντομάτας που προέρχεται από τη νότια Ισπανία και είναι δημοφιλής σε όλη τη χώρα. Ένα βασικό καλοκαίρι, είναι ένα από τα πιο δημοφιλή καυτά καιρό στην Ισπανία μαζί με τον πιό υγρό ξάδερφό του, gazpacho . Το παραδοσιακό salmorejo είναι γεμάτο από σκληρό βραστό αυγό και ζαμπόν σε κύβους, αλλά υπάρχουν και άλλες μορφές που είναι γεμάτες με τόνο και είναι αρκετά εύκολο να το παραγγείλετε χωρίς ζαμπόν σε σχεδόν οποιοδήποτε εστιατόριο.
Για μια συστροφή, δοκιμάστε μια σύγχρονη συνταγή salmorejo, όπως το salmorejo τεύτλων με το κατσικίσιο τυρί και το μήλο.
Ένα άλλο βασικό καλοκαίρι στην Ισπανία είναι οι κρύες μαριναρισμένες σαλάτες που συχνά θα βρείτε στη γυάλινη θήκη σε ισπανικά μπαρ και εστιατόρια. Αυτές οι κρύες τάπας είναι ένας τέλειος τρόπος για την καταπολέμηση της καλοκαιρινής ζέστης και είναι καλύτερα με ένα δροσιστικό ποτήρι κρασί ή κρασί. Υπάρχουν πολλές μαριναρισμένες σαλάτες που θα βρείτε σε ολόκληρη την Ισπανία, όπως μαριναρισμένα ραπανάκια, καρότα, πατάτες και ψητές πιπεριές . Όλα είναι νόστιμα, γεμάτα με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, ξίδι από σέρι και θαλασσινό αλάτι.
Δεν υπάρχει τίποτα πιο παραδοσιακό οποιαδήποτε εποχή του χρόνου από μια φρεσκοκομμένη tortilla de patatas , την κλασική ισπανική ομελέτα φτιαγμένη με αυγά, πατάτες και κρεμμύδια. Κάθε οικογένεια έχει τη δική της συνταγή και όλοι ισχυρίζονται ότι η δική τους είναι η καλύτερη. Το μυστικό για μια φανταστική ισπανική ομελέτα έχει τα καλύτερα ποιοτικά συστατικά - τα φρέσκα αυγά της φάρμας, τις σωστές πατάτες και το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Οι χορτοφάγοι μπορούν να γίνουν δημιουργικοί με πρόσθετα μανιτάρια, σπαράγγια, πιπεριές κλπ. Σε καλοκαιρινό μπάρμπεκιου στην Ισπανία υπάρχει πάντα tortilla de patatas στο μπουφέ, συνήθως κομμένο σε φέτες και σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου.
Ένα ασφαλές στοίχημα για χορτοφάγους στην Ισπανία είναι συνήθως μανιτάρια. Οι Ισπανοί αγαπούν τα μανιτάρια όλων των τύπων και εμφανίζονται εμφανώς στην εποχιακή κουζίνα. Είτε είστε απλώς παρασκευασμένοι με κιμά, είτε ανακατεύεστε σε μια αναζωογονητική ταμπλέτα , απλά βεβαιωθείτε ότι θέλετε να τους κάνετε αμαρτία jamón (χωρίς ζαμπόν). Τα μανιτάρια κάνουν την τέλεια εναλλακτική λύση στο κρέας όταν μπάρμπεκιου!
Το καλοκαίρι στην Ισπανία σημαίνει πολλά τηγανητά τρόφιμα, ειδικά ψάρια. Αλλά οι χορτοφάγοι δεν χάσουν, καθώς υπάρχουν και πολλά τηγανητά λαχανικά. Ένα από τα αγαπημένα μας είναι η νόστιμη τηγανητή μελιτζάνα με μέλι ή σιρόπι ζαχαροκάλαμου ( miel de caña ). Και τα δύο είναι ένα υπέροχο μίγμα γλυκών και αλμυρών που θα σας αφήσει να θέλετε περισσότερα.