Ο Falscher Hase έλαβε χώρα μετά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο, όταν το κρέας ήταν ακόμη σπάνιο, αλλά οι γερμανικές νοικοκυρές ήθελαν να βάλουν ένα ειδικό πιάτο στο τραπέζι της Κυριακής.
Έξυπνοι μάγειροι, έσφαξαν τα ψιλοκομμένα κρέατα, τυλίγοντάς τα γύρω από σκληρά μαγειρεμένα αυγά, σχημάτισαν το μείγμα σε ένα κρεμμύδι που θυμίζει ένα κουνέλι (ένα πολύτιμο κρέας στη Γερμανία) και το "ψητό".
Το μπέικον ή το σπρέι αιχμαλωτίζουν τη γεύση, όπως και ο μαϊντανός, η μουστάρδα, η ουγγρική πάπρικα και η ξινή κρέμα.
Τι χρειάζεστε
- 1 κιλό έδαφος βοδινό κρέας (ή μισό έδαφος γύρο και μισό άπαχο χοιρινό κρέας)
- 1 μέτριο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο (χωρισμένο)
- 2 μεγάλα αυγά
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού παρασκευασμένη μουστάρδα
- 3 κουταλιές μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- 3
- ψημένα αυγά (αποφλοιωμένα)
- 4 λωρίδες μπέικον
- 1 φλιτζάνι βόειο κρέας
- 1/4 φλιτζάνι νερό (ζεστό)
- 1/4 φλιτζάνι νερό (κρύο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού αραβοσίτου
- 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα (δεν συνιστάται χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά)
- Προαιρετικά: μαύρο πιπέρι για γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε καλά το κρέας, κρεμμύδι, 3 κουταλιές της σούπας, τα 2 ωμά αυγά, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, τη μουστάρδα και το μαϊντανό.
- Πασπαλίστε τα υπόλοιπα ψωμιά σε μια σανίδα κοπής και περάστε το μείγμα κρέατος σε ένα ορθογώνιο πάχους περίπου 1 ίντσας.
- Ρυθμίστε ολόκληρα, σκληρά μαγειρεμένα αυγά σε μια σειρά κάτω από τη μέση. Διπλώστε τις πλευρές του κρέατος πάνω από τα αυγά. Σχηματίζετε το κρέας σε ένα ωραίο σχήμα ελεύθερης μορφής. Επικαλύψτε ελευθέρως με τη φρυγανιά.
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 350 F.
- Κόψτε 2 λωρίδες μπέικον σε μικρά κομμάτια και καφέ σε ολλανδικό φούρνο στη σόμπα. Αφαιρέστε τα κομμάτια μπέικον και αφήστε τα στην άκρη. Βράστε το κρέας σε όλες τις πλευρές στο λίπος μπέικον.
- Τοποθετήστε τις υπόλοιπες λωρίδες μπέικον πάνω από το κρέας, ρίξτε 1/2 φλιτζάνι βόειο κρέας στο τηγάνι και τοποθετήστε τον ολλανδικό φούρνο στον θερμαινόμενο φούρνο. Ψήνουμε, βράζουμε περιστασιακά με το υπόλοιπο ζωμό 1/2 φλυτζανιών για περίπου 45 λεπτά. Αφαιρέστε το κρέας σε μια πιατέλα που σερβίρει, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και κρατήστε το ζεστό.
- Τοποθετήστε το ολλανδικό φούρνο πίσω στην εστία και προσθέστε 1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό. Βγάλτε όλα τα καφετιά κομμάτια από το κάτω μέρος του τηγανιού.
- Ανακατεύουμε το άμυλο αραβοσίτου με 1/4 κρύου νερού και προσθέτουμε στο τηγάνι. Φέρτε μόνο για να βράσει, μειώστε τη θερμότητα και ανακατώστε την ξινή κρέμα. Προσπαθήστε να μην βράσετε μετά την προσθήκη της ξινή κρέμας.
- Εποχή με προαιρετικό πιπέρι και επιλεγμένα κομμάτια μπέικον. Γεύση πριν προσθέσετε περισσότερο αλάτι.
- Σερβίρετε το κρεμμύδι με βραστές, πατάτες μαϊντανό και πράσινα φασόλια με ατμό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 574 |
| Σύνολο λιπών | 33 g |
| Κορεσμένο λίπος | 12 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 13 g |
| Χοληστερίνη | 502 mg |
| Νάτριο | 584 mg |
| Υδατάνθρακες | 18 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 49 g |