Τα μελιτζάνες είναι ένα πολύ κοινό λαχανικό στη Μεσόγειο, ιδιαίτερα στην Ισπανία. Αυτό το πιάτο μελιτζάνας είναι εξαιρετικό για να χρησιμεύσει ως tapa ή ένα πιάτο, ειδικά την άνοιξη και το καλοκαίρι. Είναι το τέλειο πιάτο, το οποίο μπορείτε να ψύξετε και να βγείτε λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε. Με δύο μελιτζάνες στη συνταγή, εξυπηρετεί έξι ως πλάκα ή δώδεκα ως τάπας.
Τι χρειάζεστε
- 2
- μελιτζάνες , μεσαίου μεγέθους ή 1 μεγάλο
- 1 / 3-1 / 2 φλιτζάνι
- εξαιρετικό παρθένο ισπανικό ελαιόλαδο
- 3 ντομάτες Ρομά
- 3 κουταλιές της σούπας σπανάκι
- 2 κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα (προαιρετικά)
- 2 κουταλάκια του γλυκού κουταλάκι, κιμά
- 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1/4 φλιτζάνι
- φρέσκα φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
- 2
- βασιλικά κλαδάκια για γαρνιτούρα
- 1 μπαγκέτα γαλλικού τύπου
Πως να το φτιαξεις
- Κόψτε τα στελέχη ή τις κηλίδες στο δέρμα των μελιτζανιών. Κόψτε τις μελιτζάνες σταυροειδώς σε φέτες πάχους περίπου 3/8 ίντσας.
- Ενεργοποιήστε τον κτηνοτρόφο για θέρμανση. Τοποθετήστε φέτες σε ένα φύλλο ψησίματος και ψεκάστε με λάδι, χρησιμοποιώντας ένα "mister" αν έχετε ένα. Αν όχι, βουρτσίστε ελαφρά κάθε κομμάτι με ελαιόλαδο . Τοποθετήστε τα φύλλα ψησίματος κάτω από το κοτόπουλο στο δεύτερο ράφι από την κορυφή, έτσι ώστε να μην είναι πολύ κοντά ή θα κάψουν.
- Όταν η μία πλευρά είναι ελαφρώς καφέ και μαλακή όταν πιέζετε ελαφρά, γυρίστε τις φέτες πάνω, εφαρμόστε το ελαιόλαδο και επιστρέψτε στο κοτόπουλο. Ανάλογα με το κοτόπουλο σας, την απόσταση από το τηγάνι, μπορεί να χρειαστούν 20-25 λεπτά για να μαγειρέψουν.
- Μπορεί να διαπιστώσετε ότι οι φέτες που βρίσκονται ακριβώς κάτω από το κοτόπουλο μαγειρεύουν πολύ γρηγορότερα από εκείνες στις απομακρυσμένες γωνίες του τηγανιού. Κοιτάξτε προσεκτικά τα τηγάνια και περιστρέψτε τις φέτες στο φύλλο μπισκότων.
- Αφαιρέστε τις φέτες μεμονωμένα καθώς γίνονται το μαγείρεμα και τοποθετήστε τους σε μια μεγάλη πιατέλα ή σερβιρίσματος. Μη φοβάστε να επικαλύψετε τις φέτες στην πινακίδα της υπηρεσίας. Λειτουργεί πάρα πολύ για την εξυπηρέτηση και θα είναι πιο ορεκτικό.
- Ενώ η μελιτζάνα ψήνεται, ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και τις τοποθετούμε σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους. Ψιλοκόβουμε τα πράσινα κρεμμύδια και βάζουμε τα σκελίδες σκόρδο με ένα πρέσα ή τα βάζουμε με το χέρι και τα τοποθετούμε στο μπολ με τις ντομάτες.
- Αφαιρέστε τις κάπες από το βάζο με ένα κουτάλι με σχισμές, έτσι ώστε να στραγγίζουν.
- Κόβουμε τα κάπαρη και ανακατεύουμε στο μπολ με άλλα συστατικά. Βεβαιωθείτε ότι τα στελέχη έχουν αφαιρεθεί από τα φύλλα βασιλικού, στη συνέχεια κόψτε το βασιλικό και τοποθετήστε το σε ένα μπολ.
- Ρίξτε ελαιόλαδο και ξίδι στο μπολ και ανακατέψτε με τα άλλα συστατικά.
- Αφήστε την μελιτζάνα να κρυώσει για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, κουτάρετε τη σάλτσα βινεγκρέτ ντομάτας πάνω από την μελιτζάνα.
- Σερβίρετε αμέσως με ψωμί σε φέτες ή με κάλυμμα με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε. (Εάν έχετε ψύξει αυτό το πιάτο, βεβαιωθείτε ότι το βγάζετε έξω από το ψυγείο λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε, ώστε να ζεσταθεί. Δεν θα δοκιμάσετε τις πλούσιες γεύσεις αυτού του πιάτου εάν το σερβίρετε παγωμένο.)
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 261 |
| Σύνολο λιπών | 19 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 13 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 45 mg |
| Υδατάνθρακες | 22 g |
| Φυτικές ίνες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |