Υπάρχουν ατελείωτες παραλλαγές για να livye , ή ρωσική σαλάτα πατάτας και αυτή η συνταγή είναι μόνο μία. Η ακρίβεια με τις ποσότητες των συστατικών δεν είναι σημαντική-χρησιμοποιήστε αυτό που έχετε και προσαρμόστε τη γεύση!
Τα φρέσκα βότανα, όπως ο άνηθος, το σχοινόπρασο ή ο μαϊντανός, αποτελούν μεγάλες προσθήκες στη σαλάτα και προσφέρουν μεγάλη ώθηση γεύσης. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα κονσερβοποιημένα ή κατεψυγμένα μπιζέλια και τα καρότα ως συντόμευση, αλλά η υφή και η γεύση της σαλάτας είναι καλύτερα με τα φρεσκομαγειρεμένα καρότα και τα μπιζέλια.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος κηρώδης πατάτας για αυτή τη συνταγή. Για οπτικό ενδιαφέρον, δοκιμάστε να ανακατεύετε μερικές διαφορετικές ποικιλίες, όπως το κόκκινο δέρμα, το χρυσό Yukon και οι μοβ πατάτες, όπως απεικονίζεται εδώ.
Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη σαλάτα στο Shabbat αλλά δεν έχετε χρόνο να προετοιμάσετε τα πάντα εκ των προτέρων, βράστε στη συνέχεια το παγωτό και τα αυγά (και τα μπιζέλια και τα καρότα, αν χρησιμοποιείτε φρέσκο), το βράδυ της Παρασκευής. Στη συνέχεια συναρμολογήστε τη σαλάτα το πρωί του Σαββάτου και ψήστε μέχρι το γεύμα Shabbat.
Τι χρειάζεστε
- 6 έως 8 μέσες πατάτες (πλένονται, δέρματα επάνω)
- 2 έως 3 μεγάλα αυγά
- 1 φλιτζάνι πράσινα μπιζέλια (νωπά ή κατεψυγμένα
- 2 έως 3 μεσαία καρότα (αποφλοιωμένα, κομμένα και κομμένα σε κομμάτια 1/4-ιντσών)
- 4 τουρσί άνηθρα, ψιλοκομμένα
- 5 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα (ή περισσότερο ανάλογα με τη γεύση)
- Kosher ή αλάτι στη γεύση
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
- Ζάχαρη τσίμπημα
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε τις πατάτες (με τα δέρματά τους) σε ένα μεγάλο δοχείο ή ολλανδικό φούρνο. Καλύψτε με 2 ίντσες κρύου νερού και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε μέχρι να γεληθούν εύκολα οι πατάτες με ένα μαχαίρι, περίπου 20 με 40 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος των πατατών. Στραγγίστε, μεταφέρετε σε ένα μπολ και τοποθετήστε το στο ψυγείο για ψύξη.
- Ενώ οι πατάτες μαγειρεύουν, βάλτε τα αυγά που σκληραίνουν : Τοποθετήστε τα αυγά σε μια μικρή κατσαρόλα, καλύψτε με κρύο νερό και βράστε. Αφήστε τα αυγά να μαγειρεύουν για 2 λεπτά, μειώστε τη θερμοκρασία στη χαμηλή και σιγοβράστε, καλύπτοντας για 10 λεπτά περισσότερο. Στραγγίστε και τοποθετήστε τα αυγά σε ένα μικρό πιάτο στο ψυγείο για ψύξη.
- Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα καρότα σε μια μικρή κατσαρόλα και καλύψτε με αρκετό κρύο νερό για να καλύψετε κατά 1 ίντσα. Φέρτε σε βρασμό. Προσθέστε τα φρέσκα μπιζέλια (εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα μπιζέλια, μην τα μαγειρεύετε, απλώς προσθέστε στη σαλάτα με τα αυγά), χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι τα καρότα και τα μπιζέλια να είναι τρυφερά, περίπου 6 με 8 λεπτά. Στραγγίστε το σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό για να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Μεταφέρετε τα καρότα και τα μπιζέλια σε ένα μεγάλο μπολ.
- Πάρτε τις πατάτες από το ψυγείο, ξεφλουδίστε και κόψτε σε ζάρια 1/4 ίντσας. Προσθέστε τις πατάτες στο μπολ με τα καρότα και τα μπιζέλια. Ξεφλουδίστε τα βραστά αυγά, κόβετε σε ζάρια 1/4-ιντσών και προσθέστε στα λαχανικά. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα τουρσιάλια και ανακατεύουμε καλά.
- Προσθέστε τη μαγιονέζα, το αλάτι, το πιπέρι και τη ζάχαρη στο μπολ. Τραβήξτε απαλά μαζί. Δοκιμάστε τη σαλάτα και ρυθμίστε τα καρυκεύματα, ή προσθέστε περισσότερη μαγιονέζα, αν προτιμάτε μια πιο κρεμώδη σαλάτα. Καλύψτε και ψήστε μέχρι να είναι έτοιμη για σέρβις.
- Σερβίρετε αυτό το πικάντικο πιάτο ως πρώτη πορεία ή ως πλάκα με ψητό κοτόπουλο .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 169 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 117 mg |
| Νάτριο | 632 mg |
| Υδατάνθρακες | 15 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |