Για να φτιάξουμε αυτή τη συνταγή λαζάνια, χρησιμοποιούμε στρώματα βασικής λευκής σάλτσας παρά το συνηθισμένο τυρί ricotta, καθιστώντας το πλούσιο και γευστικό χωρίς να είναι πολύ βαρύ.
Περιέχει επίσης noodles λαζάνια "χωρίς βράσιμο". Αυτά είναι ένας τεράστιος εξοικονόμηση χρόνου για τα συνηθισμένα noadles λαζάνια που πρέπει να βράσετε και να στραγγίξετε. Με την ποικιλία χωρίς βρασμό, συναρμολογείτε μόνο τη λαζάνια με τα άψητα ζυμαρικά, τα σφραγίζετε σφιχτά με αλουμινόχαρτο και ψήνετε. Καθώς η σάλτσα σιγοβράζει, τα ζυμαρικά μαγειρεύουν όλα από μόνα τους.
Τι χρειάζεστε
- 2 1/2 φλιτζάνια γάλα (ολόκληρο)
- 35 γραμμάρια άλατος βουτύρου (λίγο περισσότερο από ¼ ραβδί)
- 30 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (περίπου 1/3 φλιτζάνι)
- 1/2 κιλό έδαφος βοείου κρέατος
- 1/2 κιλό χοιρινό κρέας
- 1 μέτριο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 3 σκελίδες
- σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 6 έως 8 λευκά μανιτάρια (κομμένα σε φέτες)
- 2 κουτιά σάλτσα ντομάτας (28 ουγκιές το καθένα)
- 2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
- 2 κουταλάκι του γλυκού βασιλικό
- kosher αλάτι για να δοκιμάσετε
- μαύρη πιπεριά για να δοκιμάσετε
- 1 κουταλιά λαζάνια κουτιού (χωρίς έκδοση βρασμού)
- 2 φλιτζάνια τυρί μοτσαρέλα (τεμαχισμένα)
- 1/2 φλιτζάνι παρμεζάνα (τριμμένο)
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F.
- Παρασκευάστε τη λευκή σάλτσα: Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα ενώ ζεστάνετε το γάλα σε ξεχωριστό τηγάνι. Προσθέτουμε το αλεύρι στο βούτυρο και ανακατεύουμε για να σχηματίσουμε ένα ροκ. Μαγειρέψτε για περίπου δύο λεπτά, στη συνέχεια χτυπήστε σιγά-σιγά στο ζεστό γάλα. Γευθείτε σε γεύση με αλάτι Kosher.
- Κάντε την κόκκινη σάλτσα: Καφέ το αλεσμένο βοδινό και το χοιρινό σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα βαρέος πυθμένα. Αποστραγγίστε το υπερβολικό λίπος (κρατάτε 2 κουταλιές της σούπας για το επόμενο βήμα), αφαιρέστε το κρέας από την κατσαρόλα και αφήστε το στην άκρη.
- Σοτάρετε το κρεμμύδι στο αποκλεισμένο λίπος για περίπου 10 λεπτά ή έως ότου το κρεμμύδι είναι ημιδιαφανές. Προσθέστε τα μανιτάρια και το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι τα μανιτάρια να είναι μαλακά, άλλα 5 λεπτά περίπου.
- Επιστρέψτε το κρέας στο τηγάνι και προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας και τα αποξηραμένα βότανα. Φέρτε σε ένα σιγοβράστε και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μόνο μέχρι να θερμανθούν τα πάντα. Αφαιρέστε την κόκκινη σάλτσα από τη θερμότητα και αφήστε τη σε γεύση με αλάτι Kosher και μαύρη πιπεριά.
- Συναρμολογήστε τη λαζάνια: Φορέστε αρκετή κόκκινη σάλτσα για να καλύψετε τον πυθμένα ενός φούρνου ψησίματος 3-qt. Τοποθετήστε ένα στρώμα ζυμαρικών στην κορυφή της κόκκινης σάλτσας, στη συνέχεια ένα άλλο στρώμα κόκκινη σάλτσα. Ψεκάστε περίπου το ένα τρίτο της μπεσαμέλ ομοιόμορφα στην κορυφή της κόκκινης σάλτσας. Επαναλάβετε το προηγούμενο βήμα δύο ακόμη φορές - ζυμαρικά, κόκκινη σάλτσα και μπεσαμέλ - έως ότου έχετε τοποθετήσει τρία στρώματα.
- Διαδώστε το τεμαχισμένο μοτσαρέλα ομοιόμορφα πάνω στην λαζάνια, στη συνέχεια πασπαλίστε με το τριμμένο παρμεζάνα. Καλύψτε καλά το πιάτο με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 40 λεπτά.
- Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήνετε για περίπου 10 λεπτά ή έως ότου το τυρί στην κορυφή λιγάσει ελαφρά. Αφαιρέστε τη λαζάνια από το φούρνο και ψήστε για 10 λεπτά πριν από το σερβίρισμα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 857 |
| Σύνολο λιπών | 55 g |
| Κορεσμένο λίπος | 29 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 17 g |
| Χοληστερίνη | 181 mg |
| Νάτριο | 772 mg |
| Υδατάνθρακες | 56 g |
| Φυτικές ίνες | 10 g |
| Πρωτεΐνη | 42 g |