Στην Ισπανία, σχεδόν οτιδήποτε μπορεί να μαρινάρεται στο ελαιόλαδο και να αποθηκεύεται στο ψυγείο για άλλη μια μέρα. Το ισπανικό τυρί δεν αποτελεί εξαίρεση. Η Ισπανία φημίζεται για την ποικιλία των τυριών αιγών, προβάτων και αγελάδων και ένας από τους καλύτερους τρόπους για να τα απολαύσετε είναι το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο εξαιρετικής ποιότητας με βότανα.
Αυτή η μέθοδος συντήρησης χρησιμοποιήθηκε κυρίως από οικογένειες που είχαν ένα κοπάδι προβάτων ή κοπάδι αιγών. Απαιτούσαν έναν τρόπο να φτιάξουν το τυρί που παρήγαγαν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, και αυτή ήταν η τέλεια λύση.
Αυτό το κατσικίσιο τυρί μαριναρισμένο σε συνταγή ελαιολάδου είναι ιδιαίτερα χαρακτηριστικό της νότιας Ισπανίας και είναι ελαιόλαδο, βότανα και μπαχαρικά και στη συνέχεια αποθηκεύεται στο ψυγείο έτσι ώστε οι γεύσεις του σκόρδου, του θυμαριού και του δεντρολίβανου να διοχετεύονται στο λάδι. Αυτό είναι ένα τέλειο tapa για να κρατήσει στο ψυγείο σας για εκείνη την τελευταία στιγμή-συγκεντρώσεις. Σερβίρετε το τυρί με φέτες μπαγκέτας σε ένα πιάτο με έλαια με έγχυση.
Τι χρειάζεστε
- Τυρί 8-12 ουγκ (μαλακό κατσικίσιο ή πρόβειο γάλα)
- 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι (ξηρό ή 2 φρέσκα κλαδάκια)
- 1 κουταλάκι του γλυκού δενδρολίβανο (ξηρό ή 2 φρέσκα κλαδάκια)
- 3-4 σκελίδες σκόρδο (μεγάλο)
- 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- Λάδι 8-12 ουγκιών (
- εξαιρετικό παρθένο )
Πως να το φτιαξεις
Σημείωση - Χρησιμοποιήστε μαλακό ή ημι-σκληρυμένο τυρί γάλακτος (queso de cabra) για αυτό το μαριναρισμένο τυρί σε συνταγή ελαιολάδου. Σημειώστε ότι αυτό δεν είναι το κατσικίσιο τυρί Chevre . Εάν είναι δύσκολο να βρείτε ένα κατσικίσιο τυρί σε αυτό το στυλ, δοκιμάστε ένα τυρί από πρόβειο γάλα από τη La Mancha (Manchego). Εάν δεν μπορείτε να αγοράσετε αυτά τα είδη ισπανικών τυριών, μπορείτε να αντικαταστήσετε το ελληνικό τυρί φέτας. Το πιο σημαντικό είναι ότι το τυρί που επιλέγετε για αυτή την tapa πρέπει να είναι μαλακό, αλλά αυτή η συνταγή δεν είναι κατάλληλη για τυρί που μπορεί να επαλειφθεί σαν τυρί κρέμας.
- Αυτό το κατσικίσιο τυρί μαριναρισμένο σε συνταγή ελαιολάδου tapas κάνει περίπου 8 μερίδες. Μπορεί εύκολα να διπλασιαστεί ή να τριπλασιαστεί εάν αγοράσετε περισσότερα γυάλινα βάζα.
- Ξεφλουδίστε τα σκελίδες σκόρδου, στη συνέχεια ψήστε. Τοποθετήστε το σκόρδο, το θυμάρι, το δεντρολίβανο και το πιπέρι σε ένα μεγάλο δοχείο από γυάλινο στόμα που είναι καθαρό και στεγνό. Δοχεία από μασίφ ή βάζα σάλτσας ζυμαρικών λειτουργούν καλά. Ρίχνουμε το μισό ελαιόλαδο στο βάζο.
- Κόψτε το τυρί σε κύβους 1 ίντσας και τοποθετήστε τα σε βάζο. Ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο στο βάζο για να καλύψουμε το τυρί.
- Καλύψτε το άνοιγμα με κομμάτι κερωμένου χαρτιού και λαστιχένιας ταινίας πριν τοποθετήσετε στο ψυγείο, έτσι θα αναπνεύσει.
- Αφήστε να μαρινάρετε για τουλάχιστον 24 ώρες. Φυλάσσετε μέχρι 3 εβδομάδες στο ψυγείο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 560 |
| Σύνολο λιπών | 55 g |
| Κορεσμένο λίπος | 14 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 35 g |
| Χοληστερίνη | 40 mg |
| Νάτριο | 242 mg |
| Υδατάνθρακες | 7 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 11 g |