01 του 06
Εδώ είναι τι θα χρειαστεί να κάνετε ψητά πιπεριές στο πετρέλαιο
- 4 κόκκινες πιπεριές, πλυμένες και αποξηραμένες
- 1/2 φλιτζάνι ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας ξύδι ή περισσότερο για να δοκιμάσετε
- 4 ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου
- Αλατοπίπερο και μαύρη πιπεριά για γεύση
Αυτή η συνταγή κάνει 4 μερίδες.
02 του 06
Ψήνουμε με ψήσιμο, ψήσιμο ή ψήσιμο στο φούρνο
Οι πιπεριές μπορούν να ψηθούν με ψήσιμο, ψήσιμο ή ψήσιμο στη σχάρα. Εάν ψήνετε, θερμαίνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς. Στερεώστε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε πιπεριές σε τηγάνι και ψήνετε, περιστρέφοντας περιστασιακά μέχρις ότου όλες οι πλευρές φουσκωθούν και ελαφρώς μαυρισμένες.
Σε περίπτωση ψησίματος, γυρίστε το φούρνο για ψήσιμο και ακολουθήστε τις οδηγίες για το ψήσιμο, παραπάνω. Σε περίπτωση ψησίματος, ρυθμίστε τη θερμότητα σε μέτρια-υψηλή. Τοποθετήστε τις πιπεριές απευθείας πάνω σε λιπαρές σχάρες και συνεχίστε το μαγείρεμα όπως για το ψήσιμο.
03 του 06
Βάλτε τις πιπεριές
Τοποθετήστε τις ψημένες πιπεριές σε ένα δοχείο με θερμότητα και καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα. Αφήστε τον ατμό για 15 λεπτά ή μέχρι να κρυώσει αρκετά για να το χειριστείτε. Αυτή η περίοδος ατμού θα βοηθήσει τα δέρματα να γλιστρήσουν πιο εύκολα.
04 του 06
Αφαιρέστε τους μίσχους, τα δέρματα, τους σπόρους και τις μεμβράνες
Όταν οι πιπεριές είναι αρκετά δροσερές για να το χειριστείτε, αφαιρέστε τους μίσχους, τα δέρματα, τους σπόρους και τις μεμβράνες. Οι πιπεριές μπορούν να αφεθούν σε μεγάλα κομμάτια ή να κοπούν σε λωρίδες, αν και μεγάλα κομμάτια είναι πιο παραδοσιακά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ σερβιρίσματος.
05 του 06
Φορέστε τις πιπεριές
Προσθέστε το σκόρδο, το λάδι, το ξίδι και τις φιλελεύθερες ποσότητες αλατιού και πιπεριού σε ψητές πιπεριές. Πετάξτε μέχρι να επικαλυφθεί καλά. Αφήνουμε τις πιπεριές να μαριναριστούν σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, σερβίρετε ή ψύχετε.
06 του 06
Οι ψημένες πιπεριές στο πετρέλαιο έχουν διαπολιτισμικό ενδιαφέρον
Όλοι οι Ανατολικοευρωπαίοι δεν μετρούν τις ψημένες πιπεριές στο πετρέλαιο ως μέρος του μαγειρικού ρεπερτορίου τους. Σίγουρα όμως, οι Σέρβοι, οι Κροάτες, οι Βούλγαροι και άλλοι τους απολαμβάνουν πάρα πολύ. Το ηλιέλαιο είναι παραδοσιακό, αφού οι ελιές δεν είναι αυτόχθονες σε αυτήν την περιοχή. Νομίζω όμως ότι το πιάτο είναι ευχάριστο με κάθε τρόπο.