Πώς να φτιάξετε Tortillas: Μια συνταγή ισπανικών Omelet

01 από 09

Πώς να κάνει μια Tortilla Espanola

Ένα ισπανικό ομελέτα, ή Tortilla Espanola , ονομάζεται επίσης Tortilla de Patata ή πατάτας Omelet.

Ευτυχώς, η ισπανική ομελέτα ή το Tortilla Espanola, όπως και η περισσότερη ισπανική κουζίνα, δεν απαιτεί φανταχτερό εξοπλισμό για να την προετοιμάσει. Για αυτή τη διάσημη ταινία, θα χρειαστείτε:

• Κοφτερό μαχαίρι
• 1 μεγάλο τηγάνι
• 1 μεσαίο τηγάνι
• Αποφλοιωτήρας πατάτας
• 2 κύπελλα ανάμιξης - 1 μεγάλο, 1 μικρό

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 20 έως 25 λεπτά

Σερβίρει τέσσερα άτομα για δείπνο
Εξυπηρετεί έξι έως οκτώ άτομα ως ορεκτικό

Συγκεντρώστε τα συστατικά

• 6 έως 7 μεσαίες πατάτες, αποφλοιωμένες
• 1 ολόκληρο κίτρινο κρεμμύδι
• 5 έως 6 μεγάλα αυγά
• 2 έως 3 φλιτζάνια ελαιόλαδο για τηγάνισμα
• Αλάτι για γεύση

02 του 09

Κάνοντας ένα ισπανικό ομελέτα: Ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες

Κόψτε τις αποφλοιωμένες πατάτες στο μισό κατά μήκος. Στη συνέχεια, με την επίπεδη πλευρά της επιφάνειας κοπής, κόψτε την πατάτα σε κομμάτια πάχους περίπου 1/8 ιντσών. Βεβαιωθείτε ότι έχετε διαχωρίσει τα κομμάτια που κολλάνε μεταξύ τους. Δεν είναι απαραίτητο να χωρίσετε το χαρτί πατάτας σε λεπτό και είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων επειδή οι περισσότεροι θα περικόψουν τις πατάτες πολύ λεπτές. Αν τους φέρετε λίγο παχύ, μην ανησυχείτε ... θα χρειαστούν λίγο περισσότερο για να μαγειρέψουν. Όπως και με οποιαδήποτε συνταγή, όσο περισσότερο προετοιμάζετε, τόσο περισσότερο θα ξέρετε για το πόσο γρήγορα γεμίζουν πατάτες κ.λπ.

03 του 09

Κάνοντας ισπανικό ομελέτα: Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι

Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε κομμάτια 1/4-ιντσών. Βάλτε τις πατάτες και τα κρεμμύδια σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε μαζί. Αλατοποιήστε το μίγμα για να δοκιμάσετε.

04 του 09

Κάνοντας ισπανικό ομελέτα: Τηγανίζουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια

Σε ένα μεγάλο, βαρύ, μη κολλημένο τηγάνι, θερμαίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Αφαιρέστε ένα κομμάτι πατάτας μέσα στο λάδι για να βεβαιωθείτε ότι είναι αρκετά ζεστό για να το τηγανίζετε. Τοποθετήστε προσεκτικά το μείγμα πατάτας και κρεμμυδιού στο τηγάνι και τα απλώστε ομοιόμορφα πάνω στην επιφάνεια. Το λάδι πρέπει να καλύπτει σχεδόν τις πατάτες.

Αφήστε το τηγάνι μέχρι να μαγειρευτούν οι πατάτες. Εάν μπορείτε να ρίξετε ένα κομμάτι πατάτας με μια σπάτουλα και να σπάσει εύκολα σε δύο, οι πατάτες σας γίνονται. Αφαιρέστε από το τηγάνι με κουτάλι ή σπάτουλα με σχισμές. Μερικοί μάγειροι τοποθετούν το μείγμα πατάτας και κρεμμυδιού σε ένα σουρωτήρι για λίγα λεπτά για να επιτρέψουν την εκκένωση περισσότερου πετρελαίου. Εάν το κάνετε αυτό, τοποθετήστε ένα πιάτο κάτω για να πιάσετε το ελαιόλαδο και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ξανά.

05 του 09

Κάνοντας ισπανικό ομελέτα: Κτυπήστε τα αυγά και ανακατέψτε

Ενώ το μείγμα αποστραγγίζει, σπάστε τα αυγά σε ένα μικρό μπολ ανάμειξης και χτυπήστε το χέρι με ένα χτύπημα ή ένα πιρούνι. Ρίξτε μέσα στο μείγμα πατάτας-κρεμμυδιού. Ανακατέψτε μαζί με ένα μεγάλο κουτάλι.

06 του 09

Κάνοντας ισπανικό ομελέτα: Μαγειρέψτε την τορτίγια

Ρίξτε 1 με 2 κουταλιές της σούπας. του ελαιολάδου σε ένα μικρό, μη κολλημένο τηγάνι (περίπου 9 έως 10 ίντσες) και θερμαίνεται σε μέτρια φωτιά. Όταν είναι αρκετά ζεστό, ανακατέψτε ξανά το μίγμα του κρεμμυδιού στο μπολ και ρίξτε μέσα στο τηγάνι, απλώνοντας ομοιόμορφα το τηγάνι. Μπορεί να χρειαστεί να μετατρέψετε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή. Αφήστε το αυγό να ψηθεί γύρω από τις άκρες. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, σηκώστε προσεκτικά τη μία πλευρά της τορτίγιας για να ελέγξετε εάν το αυγό έχει ελαφρώς ροδοκαθαριστεί. Το εσωτερικό του μείγματος δεν θα πρέπει να μαγειρευτεί πλήρως και το αυγό θα εξακολουθεί να τρέχει στην κορυφή και στη μέση.

07 του 09

Κάνοντας ισπανικό ομελέτα: γυρίζοντας την τορτίλα

Αυτό είναι το πιο δύσκολο κομμάτι της συνταγής και αυτό που κάνει τους περισσότερους μάγειρες νευρικούς. Μην ανησυχείτε! Δεν είναι τόσο δύσκολο όσο φαντάζεστε - και αν το γυρίσετε πάνω από το νεροχύτη, το χειρότερο που μπορεί να συμβεί είναι να πετάξετε λίγο από το μίγμα των αυγών.

Όταν το μείγμα έχει καφετί στο κάτω μέρος, είστε έτοιμοι να το γυρίσετε για να μαγειρέψετε την άλλη πλευρά. Μεταφέρετε προσεκτικά το τηγάνι σε νεροχύτη. Τοποθετήστε μια μεγάλη πλάκα δείπνου (12 ίντσες) ανάποδα πάνω από το τηγάνι για να καλύψετε την κορυφή. Με το ένα χέρι στη λαβή του τηγάνι και το άλλο στην κορυφή της πλάκας για να το κρατήσετε σταθερό, γυρίστε γρήγορα το τηγάνι και η ομελέτα πέφτει πάνω στην πλάκα. Εχεις σχεδόν τελειώσει!

08 από 09

Κάνοντας το ισπανικό ομελέτα: Επιστρέψτε την τορτίγια στο Pan

Μεταφέρετε το πιάτο με το μείγμα πατάτας και αυγών και αφήστε την κατσαρόλα πίσω στη σόμπα. Τοποθετήστε το τηγάνι πίσω στην περιοχή και τοποθετήστε λίγο λάδι για να καλύψετε το κάτω μέρος και τις πλευρές του τηγανιού - περίπου 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού. Αφήστε το τηγάνι να ζεσταθεί για 30 δευτερόλεπτα περίπου σε μεσαία έως μέτρια χαμηλή θερμότητα. Προσαρμόστε προσεκτικά την τορτίγλα (που είναι πιθανώς ακόμα λίγο τρεμούλια), στη λεκάνη τηγανίσματος, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα για να πιάσετε οποιοδήποτε μίγμα αυγών που παραμένει σε ένα πιάτο ή προσπαθεί να εξαντληθεί. Χρησιμοποιήστε την σπάτουλα για να διαμορφώσετε τις πλευρές της ομελέτας. Αφήστε την ομελέτα να μαγειρέψει για τρία έως τέσσερα λεπτά. Σβήστε τη ζεστασιά και αφήστε την τορτίγια να καθίσει στο ταψί για δύο λεπτά. Προσαρμόστε προσεκτικά την ομελέτα σε μια μεγάλη πλάκα.

09 του 09

Κάνοντας ισπανικό ομελέτα: Σερβίρετε!

Για να εξυπηρετήσετε ως κύριο μάθημα: Κόψτε το σε έξι έως οκτώ κομμάτια σαν πίτα. Σερβίρετε κομμένο γαλλικό ψωμί στο πλάι.

Για να χρησιμεύσει ως Tapa: Κόψτε μια μπαγκέτα σε κομμάτια πάχους 1/2-ίντσας. Κόψτε την τορτίγια σε 1 1/2-ίντσα. πλατείες και τοποθετήστε κάθε κομμάτι πάνω από μια φέτα ψωμιού.

Η τορτίγλα είναι απλά νόστιμη σερβιρισμένη με σοφρίτο , τηγανητή σάλτσα ντομάτας που παρασκευάζεται σε όλη την Ισπανία. Είναι εύκολο να γίνει. Σοτάρετε τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, το σκόρδο , τις πράσινες πιπεριές και το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι.

Πώς να κάνετε μια τορτίγια: Παραλλαγές

Τα παρακάτω είναι μερικές από τις πιο δημοφιλείς παραλλαγές στο κλασσικό ισπανικό ομελέτα.

• Πράσινη πιπεριά: Προσθέστε 1 πράσινη ή κόκκινη πιπεριά (ψιλοκομμένη) στις πατάτες και τα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε.

• Chorizo: Κόψτε ένα ισπανικό λουκάνικο chorizo και προσθέστε το μείγμα πατάτας και κρεμμυδιού μετά το τηγάνισμα.

• Ζαμπόν: Χρησιμοποιώντας ένα ζευγάρι παχιά φέτες (1/4-ιντσών παχύ) ζαμπόν, ψιλοκόψτε τα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κομμάτια στο μείγμα πατάτας και κρεμμυδιού μετά το τηγάνισμα. Καναδικό μπέικον ή καπνιστό ζαμπόν που αγοράζετε σε ένα deli έργο καλά για αυτή την παραλλαγή. Προσέξτε να ρυθμίσετε ανάλογα το αλάτι, καθώς το ζαμπόν μπορεί να είναι αλμυρό!