Το Salmorejo είναι μια κρύα κρεμώδη σούπα ντομάτας, που προέρχεται από την Κόρδοβα της Ισπανίας. Πρόκειται για μια απλή ροζ-πορτοκαλί, καλοκαιρινή σούπα με ντομάτες, ψωμί, λάδι, σκόρδο και ξύδι, παρόμοια με το γκαζάτσο. Στη συνέχεια, είναι γαρνιρισμένο με κομματιού ισπανικό ζαμπόν Serrano και αυγά σκληρά βρασμένα .
Τι χρειάζεστε
- 2 αυγα
- 2 ουγγιές
- Ζαμπόν Serrano (υποκατάστατο προσούτο)
- 1 μπαγκέτα (8 ουγκιές), ξεχασμένη
- 1 μεγάλο σκελίδα σκόρδο
- 2 λίβρες (1 κιλό)
- ώριμες ντομάτες
- 8 ουγγιές (250 χιλιοστόλιτρα)
- έξτρα παρθένο
- ελαιόλαδο
- 2 ουγκιά (60 χιλιοστόλιτρα) ξύδι κόκκινου κρασιού
- Αλάτι για γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Βράστε σκληρά τα αυγά. Τοποθετήστε σε παγωμένο νερό για ψύξη. Ψυκτικό μέχρι να είναι έτοιμο για σέρβις.
- Κόψτε τη σκληρή κρούστα από την μπαγκέτα και στη συνέχεια κόψτε σε φέτες πάχους περίπου 1/2 ίντσας.
- Ρίξτε περίπου 1/4-ίντσα νερό σε ένα μεγάλο γυάλινο ταψί.
- Προσθέστε φέτες ψωμιού και αφήστε το ψωμί να εμποτιστεί για 30 λεπτά.
- Πιάστε το πλεόνασμα νερού από τις φέτες και τοποθετήστε το σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων.
- Ξεφλουδίστε και ψήστε το σκόρδο και τοποθετήστε το σε επεξεργαστή τροφίμων .
- Ξεφλουδίστε τις τομάτες και αφαιρέστε τους σπόρους. Προσθέστε στον επεξεργαστή τροφίμων και ρίξτε το ξίδι. Επεξεργάζομαι, διαδικασία.
- Βάλτε αργά λάδι κατά την επεξεργασία. Συνεχίστε να επεξεργάζεστε μέχρι να γίνει ομαλή. Εάν το μείγμα είναι πάρα πολύ παχύ, ρίξτε λίγο κρύο νερό κατά την επεξεργασία.
- Ψυκτικό μέχρι να είναι έτοιμο για σέρβις.
- Όταν είναι έτοιμο να σερβίρετε, ζαμπόν Serrano ζαριών.
- Αποφλοιώστε και τρίμηνα σκληρά βραστά αυγά.
- Ρίξτε τη σούπα σε τέσσερα κύπελλα.
- Ψεκάστε το ζαμπόν πάνω από τα μπολ.
- Προσθέστε δύο τετράγωνα αυγών σε κάθε μπολ.