Το κουνουπίδι είναι ένα χειμερινό λαχανικό που είναι εύκολο να παρασκευαστεί ως ελαφριά tapa ή πλάκα. Ονομάζεται κολοβακτηρίδιο στα ισπανικά, το λαχανικό αυτό είναι συνήθως διαθέσιμο σε σούπερ μάρκετ και παράγει αγορές σε όλο τον κόσμο. Οι Ισπανοί προτιμούν να τηγανίζουν κάθε είδους τρόφιμα και το κουνουπίδι δεν αποτελεί εξαίρεση.
Αν και ορισμένοι μαγειρέτες προτιμούν να προετοιμάσουν ένα παχύ φρέσκο ή φλοιό, αυτή η συνταγή κάνει ένα πολύ ελαφρότερο κουνουπίδι. Δεν βαρύ φρυγανιά που στάζει σε λάδι ... απλά μια γρήγορη βουτιά σε χτυπημένο αυγό και (προαιρετικά) ένα ξεσκόνισμα αλεύρι πριν βγάλει το κουνουπίδι μέσα στο τηγάνι για να καφετί σε όλες τις πλευρές. Για να αφαιρέσετε τυχόν πλεόνασμα λαδιού , στραγγίστε το κουνουπίδι σε χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια, σερβίρετε με σάλτσα garlicky aioli ή άλλη ισπανική σάλτσα για βυρσοδεψία. Είναι ένας υπέροχος τρόπος να εισάγετε όλα τα οφέλη για την υγεία του κουνουπιδιού ενώ δοκιμάζετε με την ισπανική κουζίνα.
Τι χρειάζεστε
- 1 κουνουπίδι κεφαλής
- 2 μεγάλα αυγά
- 1 φιάλη
- Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
- Αλάτι για γεύση
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι (προαιρετικά)
- 1 1/2 φλιτζάνια σάλτσα aioli (προαιρετικά)
Πως να το φτιαξεις
- Ξεπλύνετε την κεφαλή κουνουπιδιού με κρύο νερό για να αφαιρέσετε τη βρωμιά. Κόψτε τα φλοιό του κουνουπιδιού από το κέντρο, αφήνοντας μικρά στελέχη. Πετάξτε την καρδιά στο κέντρο.
- Ρίξτε μια ίντσα νερού σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή κατσαρόλα και τοποθετήστε ένα ένθετο ατμού στο κάτω μέρος. Φέρτε νερό σε βρασμό. Προσθέστε το κουνουπίδι και το κάλυμμα, βράζοντας το florets για περίπου 10 λεπτά. Θα πρέπει να είναι σταθερά, όχι μαλακά ή υγιή. Αφαιρέστε από την κατσαρόλα και αποστραγγίστε. Αφήστε να κρυώσει.
- Χτυπήστε τα αυγά σε ένα μικρό μπολ ανάμειξης. Ρίξτε μια λάδι μισού ίντσας σε ένα μεγάλο τηγάνι και θερμαίνετε στο μέσο. Ελέγξτε αν το λάδι είναι αρκετά ζεστό για να το τηγανίζετε προσθέτοντας ένα μικρό κύβο ψωμί στο λάδι. Αν καφέ σε ένα λεπτό, το λάδι είναι η σωστή θερμοκρασία (355 F).
- Βυθίστε το florets στο χτυπημένο αυγό και τοποθετήστε το αμέσως σε καυτό λάδι. Καφέ florets από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε τα πλέγματα και αποστραγγίστε τις χαρτοπετσέτες. Σερβίρετε με αλιόλι ή άλλη σάλτσα για εμβάπτιση.
Αλεύρι επιλογή: Αν χρησιμοποιείτε το αλεύρι , πρώτα dip florets σε κτυπημένο αυγό και στη συνέχεια στο αλεύρι πριν το τηγάνισμα.
Εναλλακτική Έκδοση: Ορισμένοι μάγειροι επιθυμούν να πασπαλίσουν ένα κουταλάκι γλυκού ισπανικής πάπρικας στο αυγό πριν τον ξυλοδαρμό, γεγονός που θα δώσει στο κουνουπίδι ένα κοκκινωπό χρώμα όταν αργότερα πυροδοτηθεί.
- Romesco Sauce - Salsa Romesco : Οι ψητές κόκκινες πιπεριές συνδυάζονται με αλεσμένα αμύγδαλα, ελαιόλαδο και ξύδι για να κάνουν μια ομαλή, πλούσια σάλτσα.
- Cilantro Green Sauce - Mojo de Cilantro : Σε συνδυασμό με το λάδι, το ξύδι και το σκόρδο, το κόλιαντρο δίνει σε αυτό το "mojo" έντονη γεύση και βαθύ πράσινο χρώμα, αλλά δεν είναι πικάντικα.
- Σάλτσα κόκκινου πιπεριού - Mojo Picon : Οι αποξηραμένες κόκκινες πιπεριές , το λάδι, το ξύδι και τα μπαχαρικά κάνουν μια σάλτσα φουντουκιού από τις Κανάριες Νήσους .
- Ισπανική συνταγή σάλτσας σάλτσας λεμονιού από σιντριβάνι - Salsa de Ajo y Limon : Δοκιμάστε αυτή τη σάλτσα σκόρδου lemony, η οποία είναι ιδανική για βυθίζοντας το κουνουπίδι ... και σχεδόν οτιδήποτε άλλο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 766 |
| Σύνολο λιπών | 65 g |
| Κορεσμένο λίπος | 11 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 44 g |
| Χοληστερίνη | 228 mg |
| Νάτριο | 1,010 mg |
| Υδατάνθρακες | 34 g |
| Φυτικές ίνες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 15 g |