Το μαγείρεμα με πηλό είναι εύκολο και γρήγορο και εξοικονομεί ηλεκτρικό ρεύμα. Ένα άλλο πλεονέκτημα του μαγειρέματος με ένα με αυτό που συχνά ονομάζεται κινεζική πήλινη κατσαρόλα είναι ότι είναι αρκετό για να πάρει από τη σόμπα στο τραπέζι - και το φαγητό θα φουσκώσει και θα παραμείνει ζεστό ενώ τρώτε. Όταν τελειώσετε, η κατσαρόλα μπορεί να πάει κατευθείαν στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι για τα υπολείμματα (σας εξοικονομεί από το πλύσιμο επιπλέον πιάτων). Γιατί λοιπόν να μην εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας μαγειάζοντας ένα ταϊλανδικό κάρυ (ή άλλο ασιατικό πιάτο) σε ένα πήλινο δοχείο;
Παρακάτω, συνδέονται με τις συνταγές πήλινων δοχείων και πώς να ξεκινήσετε.
Πώς να μαγειρέψετε με το ποτήρι σας
Αν δεν έχετε ήδη ένα πήλινο δοχείο, είναι αρκετά εύκολο να το αγοράσετε. Και αν πάτε στο σωστό μέρος, είναι επίσης φθηνές. Ψάξτε για ένα μεσαίου μεγέθους πήλινο δοχείο σε ένα ασιατικό / κινεζικό κατάστημα ή αγορά - θα είναι πολύ φθηνότερο εκεί από τα μαγαζιά ειδικών μαγειρικής. Αν είναι ολοκαίνουργιο, καθαρίστε καλά το πήλινο σας δοχείο και το στεγνώστε.
Γεμίστε το πήλινο δοχείο με το κάρυ σας ή άλλα συστατικά συνταγής. Αφήστε λίγο χώρο στην κορυφή - 1/2 έως 1 ίντσα - για να φουσκώσει τα συστατικά.
Εάν αυτή είναι η πρώτη φορά που χρησιμοποιείτε το πήλινο σας δοχείο: Ξεκινήστε με ελάχιστη θερμότητα για 5 λεπτά, στη συνέχεια αυξάνετε σταδιακά μέχρι μέτρια χαμηλή για τουλάχιστον 15 λεπτά. Στη συνέχεια μπορείτε να γυρίσετε τη θερμότητα ψηλότερα. Εάν η κατσαρόλα έχει χρησιμοποιηθεί πριν, μπορείτε να ξεκινήσετε σε μεσαία υψηλή θερμοκρασία. Τώρα μετατρέψτε τη φωτιά σε μεσαία-υψηλή μέχρι να αρχίσει να συνταγογραφεί η φούσκα σας. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή ή χαμηλή - αρκετή θερμότητα για να διατηρήσετε το πιάτο να σιγοβράζει ωραία.
Καλύψτε με το καπάκι του πήλινου δοχείου.
Αφαιρέστε το καπάκι μετά από 15 έως 30 λεπτά για να δώσετε τα συστατικά σε ανακατεύθυνση, και επίσης για να δείτε πόσο περισσότερο το πιάτο σας θα χρειαστεί να μαγειρέψουν. Τα περισσότερα πιάτα με βάση το κρέας θα διαρκέσουν μεταξύ 30 και 60 λεπτών, ανάλογα με τον τύπο και το πάχος του κρέατος. Τα ψάρια και τα λαχανικά θα μαγειρεύουν σε διάστημα 5-10 λεπτών από τη στιγμή που το δοχείο αναβλύζει.
Όταν γίνει το ζεστό πιάτο, σβήστε τη θερμότητα. Παρακολουθήστε τη θερμοκρασία των χειρολαβών - ανάλογα με τον τύπο του πήλινου δοχείου που έχετε, οι λαβές μπορεί να είναι αρκετά ζεστές και απαιτούν τη χρήση γαντιών φούρνου .
Βεβαιωθείτε ότι το καπάκι είναι ασφαλές. Αφαιρέστε προσεκτικά το πήλινο δοχείο από τη σόμπα και τοποθετήστε το απευθείας στο τραπέζι σας. (Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιήσατε ένα κουτάλι ή ένα γλάστρα για να προστατέψετε το τραπέζι σας από τη θερμότητα.) Αφαιρέστε το καπάκι και το voila - ένα τέλειο γεύμα από πήλινα δοχεία!
Συμβουλές και τεχνάσματα για το μαγείρεμα ποτ
- Τα καλύτερα πιάτα που γίνονται σε ένα πήλινο δοχείο είναι εκείνα με σάλτσα, όπως μια κάρι, σούπα, ζεστό δοχείο ή άλλα πιάτα με βάση το υγρό. Η σάλτσα πρέπει να είναι άφθονη και υγρή, διαφορετικά το πιάτο σας μπορεί να καεί.
- Τα υπολείμματα μπορούν να ψυχθούν μέσα στο πήλινο δοχείο - απλά τοποθετήστε το καπάκι και αποθηκεύστε το στο ψυγείο.
- Όταν θερμαίνετε τα υπολείμματα, θερμαίνετε σταδιακά το πήλινο δοχείο (εάν βρίσκεται στο ψυγείο) με τον ίδιο τρόπο που θα κάνατε για ένα νέο πήλινο δοχείο - πολύ σταδιακά, ξεκινώντας με ελάχιστη θερμότητα. Διαφορετικά, ο πηλός μπορεί να σπάσει.
- Τα δοχεία από πηλό είναι ασφαλή σε πλυντήριο πιάτων, αν και δεν συνιστάται η χρήση τους στο φούρνο μικροκυμάτων.
- Σημειώστε ότι το μαγείρεμα πήλινων αγγείων γίνεται σε χαμηλότερες θερμοκρασίες από το κανονικό μαγείρεμα, καθώς ο πηλός διατηρεί θερμότητα. Ένας πολύ καλός τρόπος για να εξοικονομήσετε ενέργεια!