Ουγγρική καλοκαιρινή συνταγή κολοκύθας

Αυτά τα ουγγρικά τουρσιά καλοκαίρι ζυμώνουν από τη θερμότητα του ήλιου, έτσι θα πρέπει να γίνονται το καλοκαίρι ή σε θερμά κλίματα. Είναι από την "Η χαρά του μαρκαρίσματος" της Linda Ziedrich (The Harvard Common Press, 1998) και είναι ένας από τους ευκολότερους τρόπους να μαραθούν αγγούρια.

Το καλύτερο από όλα, μπορείτε να μεταβάλλετε το ποσό από 1 τετράγωνο σε όσο το δυνατόν περισσότερα γαλόνια και χρειάζονται μόνο 5 ημέρες για να ωριμάσουν. Δεδομένου ότι δεν είναι κονσερβοποιημένα, πρέπει να διατηρούνται σε ψυγείο, όπου θα κρατηθούν καλά για αρκετές εβδομάδες.

Ο κατάλογος συστατικών απαιτεί 1 κεφαλαιο άνηθο εκτός από μια μετώπη άνηθο (το φτερωτό μέρος). Μια κεφαλή άνηθου είναι το ανθισμένο τμήμα του φυτού άνυδρου όταν είναι έτοιμο να μεταφερθεί σε σπόρους και από το οποίο λαμβάνεται ο σπόρος άνηθου. Αν δεν αναπτύξετε το δικό σας άνηθο ή έχετε πρόσβαση σε μια κεφαλή άνηθο, χρησιμοποιήστε περισσότερο από το φτερό μέρος.

Τι χρειάζεστε

• 1 κουτάλι αγγούρια (3 έως 5 ίντσες)
• 1 κουταλάκι τουρσί αλάτι ή kosher αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας λευκό ξύδι
• 1 φρέσκο ​​κεφάλι άνηθο
• 1 πρόβατο άνηθο
• 2 φλιτζάνια νερό

Πως να το φτιαξεις

1. Πλύντε απαλά τα αγγούρια και αφαιρέστε τα άκρα του άνθιου. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόψτε τα αγγούρια διαμήκως λίγο πριν το τέλος, έτσι ώστε να είναι ακόμα συνδεδεμένα.
2. Τοποθετήστε αλατισμένο αλάτι ή αλάτι κοσέρ, άσπρο ξίδι και κεφαλή άνηθρου και άνηθο σε στενό στόμα. Σκεπάστε τα αγγούρια σφιχτά στο βάζο, ώστε να μην επιπλέουν, αφήνοντας το χώρο της κεφαλής 1 ίντσας. Ρίξτε νερό για να καλύψετε και να καλύψετε το βάζο με μη αντιδραστικό καπάκι.

1. Τοποθετήστε το βάζο έξω στον ήλιο ή σε ένα ηλιόλουστο παράθυρο (τοποθετήστε ένα πιατάκι κάτω από το βάζο για να πιάσετε τυχόν σταγόνες). Φέρτε το βάζο τη νύχτα. Μέσα σε 3 ημέρες, θα πρέπει να δείτε μικροσκοπικές φυσαλίδες, υποδεικνύοντας ότι τα αγγούρια ζυμώνουν. Όταν οι μικροσκοπικές φυσαλίδες έχουν σταματήσει να αυξάνονται (περίπου 5 ημέρες), τοποθετήστε το στο ψυγείο. Θα κρατηθούν περίπου 2 εβδομάδες, ψύχονται.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	2
Σύνολο λιπών	0 g
Κορεσμένο λίπος	0 g
Ακατέργαστο λίπος	0 g
Χοληστερίνη	0 mg
Νάτριο	219 mg
Υδατάνθρακες	1 g
Φυτικές ίνες	0 g
Πρωτεΐνη	0 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)