Το Gazpacho είναι μια δροσερή, δροσιστική και γευστική σούπα που είναι ο ιδανικός εκκινητής για κάθε γεύμα σε μια καυτή καλοκαιρινή μέρα. Κάνει επίσης το τέλειο υγιεινό σνακ.
Αυτή η ψυχρή σούπα προέρχεται από τη νότια Ισπανία, μια ζεστή και ξηρή περιοχή που ονομάζεται Ανδαλουσία. Αυτή η συνταγή για το gazpacho Andaluz είναι τόσο απλή και αυθεντική όσο γίνεται, με αποτέλεσμα ένα μεταξένιο απαλό και νόστιμο κρύο gazpacho.
Μπορείτε να φάτε γκαζάκι από ένα μπολ σούπας ή να το πιείτε από ένα ποτήρι. Είτε έτσι είτε αλλιώς, είναι νόστιμο, αναζωογονητικό και πολύ υγιές, αφού είναι φτιαγμένο μόνο από φρέσκα λαχανικά και λίγο λάδι και ξύδι.
Κατά τη διάρκεια του ζεστού καιρού, κάντε ό, τι κάνουν οι Ισπανοί και κάντε μια παρτίδα gazpacho και κρατήστε το σε ένα ποτηράκι στο ψυγείο για κάθε φορά που χρειάζεστε ένα δροσερό ποτό.
Τι χρειάζεστε
- Για τη σούπα:
- 3 κιλά πολύ ώριμες ντομάτες (αποφλοιωμένες, σπαρμένες και χοντροκομμένες)
- Προαιρετικά: Τα εσωτερικά (όχι τα κρούστα) μιας μεγάλης, μίας ημέρας λευκής μπαγκέτας
- 2 αγγούρια (αποφλοιωμένα, σπόροι, χοντροκομμένα)
- 1 μικρό κρεμμυδάκι (χοντροκομμένο)
- 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1 κόκκινη πιπεριά (ή οποιαδήποτε γλυκιά πιπεριά - κόκκινο κάνει το χρώμα πιο ζωντανό)
- 1 με 2 κουταλιές σούπας ξίδι (ή ξίδι από κόκκινο κρασί)
- 1/2 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Αλατισμένο παξιμάδι (ή γεύση)
- Πιπεριά (ή γεύση)
- Για τις προαιρετικές γαρνιτούρες:
- 1/4 φλιτζάνι αγγούρι (ψιλοκομμένο)
- 1/4 φλιτζάνι κόκκινη πιπεριά (ψιλοκομμένο)
- 1/4 φλιτζάνι πράσινο μήλο (ψιλοκομμένο)
- 1/2 φλιτζάνια κρουτόν
- 1/2 φλιτζάνι μαγειρεμένο αυγό (ψιλοκομμένο)
Πως να το φτιαξεις
- Ο ευκολότερος τρόπος για να ξεφλουδίζετε τις ντομάτες είναι να βράσετε το νερό σε μια μεσαία κατσαρόλα. Μόλις βράσει το νερό , απενεργοποιήστε τη θερμότητα και τοποθετήστε τις ντομάτες στο ζεστό νερό για 1 λεπτό. Αφαιρέστε προσεκτικά τις καυτές ντομάτες. Το δέρμα θα λερώσει εύκολα.
- Βάλτε το ψωμί σε μικρή ποσότητα (λίγες κουταλιές) νερού. Αφαιρέστε απαλά και πιέστε στεγνά.
- Τοποθετήστε τις ντομάτες, το ψωμί, τα αγγούρια, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το πιπέρι σε μπλέντερ. Ανακατέψτε μέχρι το μίγμα να είναι ομαλό. Όλα τα συστατικά μπορεί να μην ταιριάζουν ταυτόχρονα, επομένως μπορεί να χρειαστεί να γεμίσετε το μπλέντερ αρκετές φορές.
- Προσθέστε το ξίδι και τον παλμό μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.
- Προαιρετικά, μπορείτε να τραβήξετε το gazpacho σε αυτό το βήμα. Αυτό θα δώσει μια ομαλότερη υφή. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν το gazpacho τους λίγο χοντροκομμένο - είναι θέμα προσωπικής γεύσης.
- Προσθέστε το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο σιγά σιγά, ενώ ο αναμικτήρας λειτουργεί μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.
- Μόλις το γκαζάκι αναμειχθεί πλήρως, το ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μη μεταλλικό μπολ. Περάστε το με επιπρόσθετο ξίδι και προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη γεύση. Ανακατεύετε καλά, καλύψτε και ψύξτε για τουλάχιστον 1 ώρα. Δείτε τη σημείωση παρακάτω για μια συντόμευση συντόμευσης.
- Γαρνίρετε κάθε μερίδα με ψιλοκομμένα λαχανικά, κρουτόν και αυγό, αν θέλετε. Σερβίρετε το gazpacho με ψύξη.
Σημειώσεις κουζίνας
Τοποθετήστε πάγο και νερό σε ένα μεγάλο μπολ ή κατσαρόλα και τοποθετήστε το σε νεροχύτη. Βάλτε το μπολ ή το μπλέντερ που περιέχει γκαζάκι στο παγωμένο νερό. Ανακατέψτε το gazpacho για να εξασφαλίσετε ότι θα κρυώσει ομοιόμορφα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 307 |
| Σύνολο λιπών | 21 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 14 g |
| Χοληστερίνη | 75 mg |
| Νάτριο | 102 mg |
| Υδατάνθρακες | 26 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |