Οι Τιροτάτες, στα ελληνικά τυροπητα, είναι τριγωνικά στρώματα φυλλικής ζύμης γεμισμένα με τυρί και μείγμα αυγών. Είναι δημοφιλή για πρωινό και σνακ στην Ελλάδα. Υπάρχουν πολλές, πολλές διαφορετικές παραλλαγές χρησιμοποιώντας διαφορετικά είδη τυριών για την πλήρωση. αυτή η συνταγή περιλαμβάνει φέτα, τυρί κρέμας, μπλε τυρί, ρίκοτα και παρμεζάνα.
Το μέγεθος του Tiropitas τα καθιστά τέλεια ως ορεκτικό ή για ένα ελαφρύ δείπνο μαζί με μια σαλάτα. Μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα και να κόψετε μεμονωμένες μερίδες μετά το ψήσιμο. Αυτή η συνταγή αρκεί για ένα πακέτο φυλλώματος ενός λιβρών.
Τα tiropitas παγώνουν καλά πριν το ψήσιμο, τοποθετούνται ανάμεσα σε φύλλα κερωμένου χαρτιού και αποθηκεύονται σε επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα. Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε, τοποθετήστε τα κατεψυγμένα tiropitas σε ένα φύλλο ψησίματος και βάλτε απευθείας στο φούρνο.
Τι χρειάζεστε
- 8 ουγγιές
- ΤΥΡΙ ΦΕΤΑ
- 2 ουγκιά τυρί κρέμα (1/4 μπλοκ), μαλακώνει
- προαιρετικά: 1 ουγκιά τριμμένο μπλε τυρί
- 8 ουγκιά τυρί ricotta
- 3 κουταλιές της σούπας τριμμένο τυρί παρμεζάνα
- 2 μεγάλα αυγά, ελαφρά χτυπημένα
- 1 λίρα
- φύλλα ζαχαροπλαστικής
- Λιωμένο βούτυρο για βούρτσισμα φυλλώματος (περίπου 1/2 φλιτζάνι)
Πως να το φτιαξεις
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F. Σκουπίστε ελαφρά 2 μεγάλα φύλλα ψησίματος.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, θρυμματίζετε το φέτα σε κομμάτια μικρού μεγέθους μπιζελιού. Προσθέστε τα υπόλοιπα τυριά και ανακατέψτε καλά.
- Προσθέστε τα αυγά και συνδυάστε με ένα κουτάλι ή σπάτουλα μέχρι το μίγμα να είναι χαλαρό αλλά όχι πολύ λεπτό. Θα πρέπει να είναι ελαφρά ογκώδες.
- Αφαιρέστε προσεκτικά το ρολό φύλλο από το πλαστικό μανίκι. Τα περισσότερα πακέτα έρχονται σε φύλλα 12x18 ιντσών όταν ανοίγουν πλήρως. Χρησιμοποιώντας ψαλίδι ή κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τα φύλλα στο μισό για να φτιάξετε δύο στοίβες από φύλλα 9x12 ιντσών. Για να αποφύγετε την ξήρανση, καλύψτε μια στοίβα με κερωμένο χαρτί και μια πετσέτα υγρού χαρτιού ενώ εργάζεστε με την άλλη.
- Αφαιρέστε ένα φύλλο από τη στοίβα και τοποθετήστε το μπροστά σας κάθετα. Χρησιμοποιώντας μια βούρτσα ζύμης βούτυρο στην επιφάνεια του φύλλου προσέχοντας να μην το σχίσει. Πετάξτε μια κουταλιά της σούπας γεμίσματος στο κέντρο του φύλλου οριζόντια περίπου 1/2 ίντσα από το κάτω άκρο. Διπλώστε το δεξιό άκρο κατά τα δύο τρίτα, καλύπτοντας την πλήρωση. επαναλάβετε με την αριστερή πλευρά. Θα πρέπει να έχετε μια μακριά λωρίδα περίπου 3 ίντσες πλάτος μπροστά σας, με μια διόγκωση πλήρωσης στο κάτω μέρος. Βουρτσίστε την ταινία με περισσότερο λιωμένο βούτυρο.
- Αναδιπλώστε την κάτω γωνία προς τα επάνω και πάνω από τη διόγκωση πλήρωσης στην απέναντι άκρη, δημιουργώντας ένα τρίγωνο. Αφαιρέστε την κάτω άκρη του τριγώνου μέχρι την αντίθετη πλευρά, όπως την αναδίπλωση μιας σημαίας. Συνεχίζοντας αναδιπλώνοντας το τρίγωνο μέχρι την αντίθετη πλευρά κάθε φορά, μέχρι να φτάσετε στο τέλος της λωρίδας.
- Τοποθετήστε το τρίγωνο στο λαδωμένο φύλλο ψησίματος. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα φύλλα και γεμίστε. Βουρτσίστε το τρακτέρ με λιωμένο βούτυρο. Ψήνουμε μέχρι να χρυσαφίσουμε και να χτυπήσουμε, 20-25 λεπτά. Αφήστε τα τρίγωνα να κρυώσουν για 5 έως 10 λεπτά προτού τα σερβίρετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 389 |
| Σύνολο λιπών | 20 g |
| Κορεσμένο λίπος | 12 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 62 mg |
| Νάτριο | 782 mg |
| Υδατάνθρακες | 34 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 18 g |