Κόψτε τα καρότα σας παχιά ή λεπτή για αυτό το πικάντικο μαροκινό πιάτο. Τα καρότα βράζονται και στη συνέχεια ρίχνονται σε μια θαμνώδη μαρινάδα φτιαγμένη από harissa , χυμό λεμονιού, σκόρδο, ελαιόλαδο και μπαχαρικά. Σερβίρετε τα καρότα ζεστά ή κρύα.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/4 λίβρες / 500 γραμμάρια φρέσκα καρότα
- 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (ή φυτικό έλαιο)
- 3 ή 4 σκελίδες σκόρδου (μερικώς θρυμματισμένα)
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 2 κουταλιές μαϊντανό (φρέσκο και ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- harissa
- 3/4 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- 1/2 αλάτι κουταλάκι του γλυκού (ή γεύση)
Πως να το φτιαξεις
- Ξεφλουδίζετε και κόβετε τα καρότα όσο παχιά ή τόσο λεπτή όσο θέλετε. (Τα προτιμώ να είναι κομμένα σε φέτες).
- Τοποθετήστε τα καρότα σε κατσαρόλα, καλύψτε με κρύο νερό και βράστε. Μαγειρέψτε τα καρότα μέχρι να είναι τρυφερά, αλλά ακόμα αρκετά σταθερά για να κρατήσουν το σχήμα τους. Αποστραγγίστε και αμέσως καλύψτε τα καρότα με κρύο νερό για να σταματήσετε το περαιτέρω μαγείρεμα. Στραγγίστε ξανά.
- Σε ένα μέτριο δοχείο ή κατσαρόλα, σοτάρετε απαλά τα σκελίδες σκόρδου στο ελαιόλαδο για δύο ή τρία λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Απορρίψτε το σκόρδο και προσθέστε το harissa, το χυμό λεμονιού, το μαϊντανό και τα μπαχαρικά. Ανακατέψτε για να αναμίξετε.
- Προσθέστε τα καρότα στη μαρινάδα και ανακατέψτε απαλά για να τα αναμίξετε. Στεγνώστε σε χαμηλή φωτιά για άλλα δύο λεπτά και αφαιρέστε από τη φωτιά.
- Σερβίρετε τα πικάντικα μαριναρισμένα καρότα είτε ζεστά είτε διατηρημένα με απλή ψύξη.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 265 |
| Σύνολο λιπών | 18 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 12 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 398 mg |
| Υδατάνθρακες | 26 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |