Οι "Setas" ή τα μανιτάρια είναι πολύ δημοφιλείς στην Ισπανία . Πολλοί άνθρωποι οδηγούν ή βγαίνουν στην ύπαιθρο και ξοδεύουν την ημέρα τους, ειδικά μετά από μια φθινοπωρινή βροχή. Το φθινόπωρο είναι μια καλή στιγμή για τα μανιτάρια και αυτό το πιάτο είναι εύκολο και πολύ νόστιμο σερβιρισμένο με το ψωμί ως «tapa», ως συνοδεία βοείου, αρνιού ή ψητού χοιρινού κρέατος , μπριζόλας ή μπριζόλας.
Τι χρειάζεστε
- 12 έως 14 μεγάλα μανιτάρια, όπως κρεμίνι ή λευκά μανιτάρια
- 3 μεγάλα σκελίδες
- σκόρδο
- 4 με 6 κουταλιές της σούπας
- παρθένο ελαιόλαδο
- 3/4 φλιτζάνι (177 χιλιοστόλιτρα)
- ξηρό λευκό κρασί
- αλάτι στη γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε φρέσκα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και τοποθετήστε το κάτω από κρύο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν ακαθαρσίες. Κόψτε τα στελέχη. Φέτα.
- Ξεφλουδίστε τα σκελίδες σκόρδο και το κιμά.
- Τοποθετήστε ένα μεγάλο ανοικτό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ρίξτε σε 4 με 6 κουταλιές σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Όταν είναι ζεστό, προσθέτουμε κιμά σκόρδο. Πριν από το καστανό σκόρδο, προσθέστε τα κομμένα μανιτάρια και σοτάρετε για 2 με 3 λεπτά, ανακατεύοντας για να καλύψουν τα μανιτάρια με λάδι, και ανακατέψτε με το σκόρδο.
- Ρίχνουμε σε λευκό κρασί και ανακατεύουμε. Συνεχίστε να μαγειρεύετε άλλα 5 λεπτά περίπου. Τα μανιτάρια θα συρρικνωθούν και θα σκουρύνουν. Προσθέστε αλάτι στη γεύση.
- Αφαιρέστε και σερβίρετε αμέσως με μια φρέσκια μπαγκέτα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 273 |
| Σύνολο λιπών | 21 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 15 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 166 mg |
| Υδατάνθρακες | 14 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |