Κορυφαίες συνταγές κοπής χοιρινού κρέατος από 10 κορυφαίες

Όταν καπνίζετε μεγάλα κομμάτια χοιρινού κρέατος, θέλετε να μεγιστοποιήσετε τη γεύση. Δεδομένου ότι αυτά τα ψητά έχουν πολύ κρέας σε σύγκριση με την επιφάνεια, είναι σημαντικό να αξιοποιήσετε στο έπακρο το τρίψιμο. Αυτό σημαίνει να δουλεύετε το τρίψιμο -όπως και το κομμάτι χοιρινού κρέατος- στο κρέας. Αν θέλετε, μπορείτε να τραβήξετε αυτό το μπάρμπεκιου στο επόμενο επίπεδο αναμειγνύοντας μια κουταλιά της σούπας με 1/2 φλιτζάνι νερό και 1/2 φλιτζάνι ξύδι (οποιοδήποτε είδος σας αρέσει) για να δημιουργήσετε ένα διάλυμα ένεσης για να τσιγαρίσετε, γεύση και να υγράσετε το κρέας. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας σε ένα φλιτζάνι χυμό μήλου και να το ψεκάσετε στο κρέας ενώ καπνίζει.

• 01 από 10

  Ένα τρίχα μπάρμπεκιου της Καρολίνας

  Το αλάτι, η ζάχαρη και το μπαχαρικό είναι τα θεμέλια του ιδανικού τριχιδιού. Αυτό το γρήγορο και εύκολο τρίψιμο σε Καρολίνα έχει τις τέλειες αναλογίες για να σας δώσει το σωστό επίπεδο αλατιού για το γλυκό και τη ζεστασιά για να αξιοποιήσετε στο έπακρο το καπνιστό χοιρινό σας. Αυτή η συνταγή κάνει μια μικρή παρτίδα, ιδανική για ένα ενιαίο χοιρινό άκρο, ώστε να θέλετε να κάνετε αρκετές παρτίδες για να διατηρήσετε το χέρι σας. Αυτό είναι ένα τρίψιμο που θα χρησιμοποιήσετε πολύ.

• 02 από 10

  Καλύτερες αποδόσεις Τυριά χοιρινού κτυπήματος

  Αυτό είναι ένα βασικό αλλά παραδοσιακό τράβηγμα τρίχας χοιρινού κρέατος που θα σας δώσει τις καλύτερες αποδόσεις για να φτιάξετε μια μεγάλη παρτίδα μπάρμπεκιου τραβηγμένου χοιρινού κρέατος . Ακούγεται σαν να περιέχει πολύ μαύρο πιπέρι, αλλά μην ανησυχείτε - αυτή η γεύση θα γίνει πιο ήπια ενώ καπνίζετε. Προσθέστε σε αυτό μια καλή δόση καφέ ζάχαρης και έχετε αυτή την ισορροπία της γεύσης που είναι ιδανική για ένα μακρύ καπνό. Αυτό είναι ένα καλό τρίψιμο για τον αρχάριο και μπορεί εύκολα να προσαρμοστεί στις ανάγκες σας καθώς κερδίζετε εμπειρία.

• 03 από 10

  Memphis Rub

  Στο Μέμφις, το τρίψιμο είναι το πιο σημαντικό συστατικό εκτός από το κρέας. Δεδομένου ότι η μπάρμπεκιου Memphis δεν βασίζεται σε σάλτσα μπάρμπεκιου, όπως κάνουν και άλλες παραδόσεις μπάρμπεκιου , αυτό το τρίψιμο είναι γεμάτο με γεύση για να αξιοποιήσετε στο έπακρο το καπνιστό χοιρινό , αν πρόκειται να προσθέσετε σάλτσα αργότερα ή όχι. Ένας άλλος τρόπος σκέψης για αυτό είναι ότι οι φυσικοί χυμοί του κρέατος ενώνουν με το τρίψιμο για να κάνουν μια σάλτσα-όπως επιφάνεια στο χοιρινό.

• 04 από 10

  Βασικό χοιρινό τρίχωμα

  Διαφορετικοί τύποι θερμότητας έπληξαν τη γλώσσα σε διάφορα μέρη. Αυτό το βασικό αλλά γευστικό τρίψιμο χοιρινού κρέατος έχει τον τέλειο συνδυασμό μαύρου, λευκού και κόκκινου πιπεριού για να σας δώσει το πλήρες προφίλ θερμότητας. Προσθέστε σε αυτό μερικούς πάπρικα για το χρώμα , καθώς και ζάχαρη και αλάτι για να συμπληρώσετε τις γεύσεις και έχετε ένα μεγάλο τρίψιμο που λειτουργεί από μόνο του ή χρησιμεύει ως σημείο εκκίνησης για τη δική σας καλύτερη συνταγή τραβηγμένης χοιρινού κρέατος.

• 05 από 10

  Μαγική σκόνη

  Ο ιδιοκτήτης των εστιατορίων μπάρμπεκιου του Ιλλινόις, ο Mike Mills επιθυμεί να επισυνάψει στα τραπέζια τα μπουκάλια του μίγματος μπαχαρικών υπογραφής του, για να μην τους κλέψουν. Και μόλις δοκιμάσετε αυτό το τρίψιμο θα δείτε γιατί είναι πελάτης αγαπημένος. Αν προτιμάτε λίγο πιο ζεστό και πικάντικο, μπορείτε να αυξήσετε τη σκόνη μουστάρδας και το μαύρο πιπέρι σε 1/4 φλιτζάνι κάθε μία.

• 06 από 10

  Hog Rub

  Στις παλιές μέρες, αν υπήρχε ένας λόγος για ένα μπάρμπεκιου, υπήρχαν αρκετοί λόγοι να μαγειρεύουν ολόκληρο το χοίρο ή αρκετά ολόκληρα γουρούνια. Αυτό το βασικό, ήπιο τρίψιμο χοιρινού κρέατος είναι ιδανικό για κάθε κομμάτι κρέατος που επιλέγετε να καπνίσετε. Μπορείτε να προσθέσετε στη θερμότητα χρησιμοποιώντας μια καυτή σκόνη τσίλι αντί για το ήπιο που ζητείται σε αυτή τη συνταγή.

• 07 από 10

  Ο Τσίκκι Τρίβας του Σεφ του Παύλου

  Οι περισσότερες τράτες χοιρινού κρέατος που έχουν τραβηχτεί κρατούν απλά και παραμένουν κοντά στα βασικά της ζάχαρης, του αλατιού και της θερμότητας. Αλλά αυτό το τρίψιμο μπάρμπεκιου προσθέτει μια μεγάλη δόση των βοτάνων που δίνουν το χοιρινό πιό εύγευστο και λεπτό γεύση, λαμβάνοντας το τράβηξε χοιρινό σας στο επόμενο επίπεδο. Αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε μια σάλτσα, προσθέστε μερικά από αυτό το τρίψιμο σε αυτό για να συνεχίσει με τις γεύσεις.

• 08 από 10

  Βαρύ για το σκόρδο χοιρινό τρίχωμα

  Αυτό το τρίψιμο είναι ως επί το πλείστον σκόρδο έτσι, για σας λάτρεις σκόρδο, αυτή είναι μια μεγάλη συνταγή. Προσπαθήστε να ψήσετε το σκόρδο όσο το δυνατόν καλύτερα και να το χρησιμοποιήσετε καλά στο κρέας. Αυτή είναι επίσης μια μεγάλη συνταγή βάσης τρίβετε στην οποία μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα συστατικά για να το κάνετε ακόμα πιο γευστικό.

• 09 από 10

  Μουστάρδα Τρίψτε

  Μια στρατηγική με μπάρμπεκιου είναι να εφαρμόσετε ένα ελαφρύ επίχρισμα από παρασκευασμένη μουστάρδα στο κρέας πριν εφαρμόσετε το τρίψιμο. Αυτό βοηθά το τρίχωμα να κολλήσει καλύτερα και προσθέτει μια νότα μουστάρδας που είναι τόσο καλή για το καπνιστό χοιρινό κρέας. Αυτό το τρίψιμο παίρνει στο επόμενο επίπεδο με την ανάμειξη του μπαχαρικού τρίψτε δεξιά στη μουστάρδα, δίνοντας έναν τέλειο τρόπο για να κολλήσετε το τρίψιμο στο κρέας. Αυτό επίσης καθιστά ευκολότερο να προσθέσετε μια παχιά επίστρωση του τρίβει αν αυτό είναι ο στόχος σας.

• 10 από 10

  Στεγνό τρίχωμα

  Αυτό το τρίψιμο έχει αυτή τη γήινη, καπνιστή γεύση των Chipotle πιπεριών, καθώς και μερικά αλμυρά βότανα που της προσδίδουν μια μεγάλη νοτιοδυτική συστροφή. Αυτός είναι ένας τέλειος τρόπος για να δημιουργήσετε ένα πραγματικά μοναδικό τραβηγμένο χοιρινό.

  Μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας σκόνη τσίλι με άλεση αποξηραμένων τσίλι σε μπλέντερ, επεξεργαστή τροφίμων ή μύλο καφέ. Προσέξτε, ωστόσο, η σκόνη μπορεί να κάψει τους πνεύμονες και τους ιγμούς σας. Συνήθως κάνω αυτή τη διαδικασία στην πίσω βεράντα, που στέκεται προς τα κάτω του μύλου.