Αυτό το κλασικό τρίψιμο χοιρινού κρέατος είναι ιδανικό για καπνιστά ψητό χοιρινό κρέας. Είναι ένα ιδιαίτερο αγαπημένο για τράβηξε χοιρινό κρέας, ωστόσο, αυτή η βασική συνταγή τρίβει μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τα πλευρά και τις μπριζόλες επίσης.
Τι χρειάζεστε
- 1/3 φλιτζάνι / 80 ml πάπρικα
- 1/4 φλιτζάνι / 60 ml ζάχαρης
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml μαύρο πιπέρι
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml άλατος
- 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 mL ξηρή μουστάρδα
- 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml σκόνη τσίλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml λευκό πιπέρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / πιπέρι καγιέν 2,5 ml
Πως να το φτιαξεις
- Ανακατέψτε όλα τα συστατικά. Εργαστείτε το μισό μείγμα στο κρέας 12 έως 24 ώρες πριν το ψήσιμο.
- Εφαρμόστε το υπόλοιπο τρίψιμο πριν το κάπνισμα. Κάνει αρκετά για περίπου 5 έως 6 λίβρες κρέατος.
- Φυλάσσετε σε αεροστεγές γυάλινο βάζο σε δροσερό, ξηρό μέρος για έως και 1 μήνα μετά την προετοιμασία. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει υγρασία στο τρίψιμο πριν από την αποθήκευση.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 91 |
| Σύνολο λιπών | 2 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 3,562 mg |
| Υδατάνθρακες | 21 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |