Κορυφαία φρέσκα λαχανικά της άνοιξης (και πώς να τα χρησιμοποιήσετε)

01 από 10

Αγκινάρες

Οι άνθρωποι αγαπούν να πουν ότι το πρώτο άτομο που τρώει μια αγκινάρα πρέπει να ήταν πολύ πεινασμένο πράγματι. Είναι αλήθεια; αυτό το γαϊδουράκι δεν καλωσορίζει έναν τρώγοντα εύκολα. Υπάρχουν αγκάθια για να αντιμετωπίσετε και αφήνετε να τα απομακρύνετε - είτε εκ των προτέρων όσο τα κόβετε ή μετά, αν τα τρώτε στον ατμό. Εγώ, για ένα, δεν έχω καμία αμφιβολία ότι η καρυδιού, πλούσια γεύση αγκινάρες αξίζει την ταλαιπωρία.

Μάθετε περισσότερα σχετικά με τις αγκινάρες (συμπεριλαμβανομένου του τρόπου αποκομιδής των αγκινάρων, πώς να κόβετε τις αγκινάρες και πώς να προετοιμάζετε τις καρδιές των αγκινάρας ), βρείτε μεγάλες συνταγές αγκινάρας για να τις χρησιμοποιήσετε, δείτε μερικούς διαφορετικούς τρόπους για να μαγειρεύετε αγκινάρες , για τις αγκινάρες .

02 από 10

Σπαράγγι

Αν αφήσουμε μόνο τα σπαράγγια, θα φτάσει σε τεράστιες φτέρες τεσσάρων έως έξι ποδιών. Αντ 'αυτού, μαζεύουμε τα νεαρά βλαστάρια για να χαρίσουν τα τραπέζια μας. Τα σπαράγγια χρειάζονται αρκετό χώρο και χρόνο (ένα πεδίο σπαράγγων διαρκεί τρία χρόνια για να δώσει μια συγκομιδή), που είναι ο τρόπος με τον οποίο πήρε τον γιο του ως πολυτελές λαχανικό.

Τα σπαράγγια είναι ευρύτερα διαθέσιμα και λιγότερο ακριβά από ποτέ. Δεν παίρνει πια τη βασιλική μεταχείριση - που χρησιμεύει ως πορεία της, για παράδειγμα. Μπορούμε να επιλέξουμε να το ατμού, αλλά ψητά τηγάνισμα , σχάρα , και απλά χρησιμοποιώντας σπαράγγια ακατέργαστα έχουν τους οπαδούς τους, πάρα πολύ.

Ανεξάρτητα από το πώς απολαμβάνετε ήδη σπαράγγια, βρείτε νέες συνταγές σπαραγγιών, καθώς και πώς να κόψετε τα σπαράγγια , πώς να ξεφλουδίσετε τα σπαράγγια και πολλά άλλα που θέλετε ποτέ να μάθετε για τα σπαράγγια .

03 από 10

Τεύτλα

Τα τεύτλα είναι διαθέσιμα για μεγάλο μέρος του έτους, αλλά τα πρώτα ανοιξιάτικα τεύτλα, με τα φρέσκα τους χόρτα που εξακολουθούν να συνδέονται με βαθύ ροζ μίσχοι, είναι πιο τρυφερά από τους μεγαλύτερους αδελφούς τους που συγκομίζονται αργότερα μέσα στο έτος.

Τα ανοιξιάτικα τεύτλα μπορούν να καταναλωθούν σε λεπτές φέτες και να πασπαλιστούν με ελαιόλαδο, να μετατραπούν σε τσιπς , να ψηθούν στη σχάρα ή να ψηθούν και να προστεθούν σε σαλάτες όλων των ειδών. Βρείτε υπέροχες συνταγές τεύτλων για πιο νόστιμες ιδέες.

04 από 10

Φάβα

Το να φτιάχνεις φασόλια fava από το pod στο τραπέζι απαιτεί λίγη προσπάθεια. Πρώτον, θα πρέπει να πάρετε τα φασόλια από το λοβό, στη συνέχεια τα φασόλια από τα κοχύλια ( δείτε πώς λειτουργεί όλη η διαδικασία ). Αυτό το επιπλέον βήμα θέτει πολλούς ανθρώπους στην προετοιμασία των φασολιών τους. Το πράγμα είναι επειδή είναι μια τέτοια ταλαιπωρία, είναι ο μόνος τρόπος που θα πάρετε ποτέ αρκετά φασόλια φασόλια - τα εστιατόρια είναι γνωστό τσιγκούνης κατά τη διανομή αυτών των εργασιακά έντονες ελαφριές λιχουδιές.

Βρείτε νόστιμες συνταγές φασολιών.

05 από 10

Fiddlehead Ferns

Οι φιδάτες είναι οι νεαροί βλαστοί των φτέρες του στρουθοκάμηλου. Εμφανίζονται κατά μήκος του δάσους όταν ο παγετός υποχωρεί και τα πράγματα αρχίζουν να ζεσταίνουν λίγο. Έχουν μια χλοώδη αλλά γήινη γεύση, λίγο σαν αγκινάρες, λίγο σαν φασόλια, ακόμα και μια γεύση μανιταριών. Τα φιδιά μπορούν να ατμοποιηθούν , να μαγειρευτούν ή να μαγειρευτούν , αλλά δεν τρώγονται ποτέ ωμά - μπορούν να οδηγήσουν σε διάφορες διατροφικές ασθένειες και στομαχικές διαταραχές. Μάθετε περισσότερα σχετικά με τα φαντάκια .

06 από 10

Σκόρδα σκόρδου & πράσινο σκόρδο

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο πράσινο σκόρδο και τα σκελίδες σκόρδου; Πράσινο σκόρδο είναι ανώριμο σκόρδο τράβηξε για να αμβλύνει το πεδίο, ενώ σκόρδο scapes είναι οι άνθη μίσχοι ανθρακωρύχοι cull από το σκληρό λαιμό το σκόρδο για την προώθηση της ανάπτυξης βολβού. Και οι δύο έχουν μια ήπια, σκόρδο γεύση και μπορεί να είναι στην καλύτερη τους όταν τεμαχιστεί και να προστεθεί στις σαλάτες ή να χρησιμοποιηθούν με άλλο τρόπο όπως μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πράσινο κρεμμύδι ή scallion.

Μάθετε ακόμα περισσότερα για τα πράσινα σκελίδες σκόρδου και σκόρδου και βρείτε νόστιμες συνταγές όπως το Πράσινο Σκόρδο και το Πράσινο Σκόρδο Πέστο .

07 από 10

Μαρούλια

Τα μαρούλια είναι τα πιο γλυκά και τρυφερά τους την άνοιξη. Ψάξτε για μια όλο και μεγαλύτερη ποικιλία μαρούλι - όπως το ματσέ, ή το μαρούλι των αμνών, που απεικονίζεται εδώ - στις αγορές των αγροτών. Φόρεμα ελαφριά μαρουλιές ελαφριά - συχνά μόνο ένα spritz χυμό λεμονιού θα κάνει το τέχνασμα.

Πάντοτε να πλένετε και να στεγνώνετε το μαρούλι μόλις το φτάσετε στο σπίτι - θα κρατήσει καλύτερα εάν είναι καθαρό και τυλιγμένο σε χαρτοπετσέτες ή καθαρή πετσέτα κουζίνας.

Δείτε αυτόν τον οδηγό για τις ποικιλίες μαρούλι , όλα για το μαρούλι , ή πώς να φτιάξετε μια τέλεια ξεθωριασμένη πράσινη σαλάτα για να μάθετε περισσότερα.

08 από 10

Τσουκνίδες

Φορέστε γάντια και προσέξτε όταν μαγειρεύετε τσίμπημα τσουκνίδες. Τα τσουκνάρια πρέπει να βράζονται σε αλατισμένο νερό για να τα αποξέσουν. μόλις στραγγίσει. Ωστόσο, είναι τόσο αβλαβή - και σίγουρα χρήσιμη - σαν σπανάκι! Έχουν μια ελαφρώς πιο ισχυρή γεύση από το πανταχού παρόν σπανάκι αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε οποιαδήποτε συνταγή σπανάκι. Οι τσουκνίδες είναι ιδιαίτερα νόστιμες όταν χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν μια ελαφριά, ερειπωμένη σκουλήκι τσουρέλας .

Μάθετε περισσότερα για τις τσουκνίδες και αναζητήστε τους - που συχνά πωλούνται από σακούλες σκουπιδιών, έναν εύχρηστο τρόπο συγκέντρωσης και προστασίας αυτών που τα χειρίζονται - στις αγορές των αγροτών.

09 από 10

Μπιζέλια και πράσινα μπιζέλια

Τα γλυκά μπιζέλια, τα μπιζέλια, τα μπιζέλια, τα αρακά - δεν με νοιάζει τι τους αποκαλείς. Τα φρέσκα, παχουλά, γλυκά μπιζέλια που βγαίνεις από τα λοβό τους και τα οποία η οικογένειά μου μπορεί να τρώνε λίβρα μετά από τη λίβρα ακριβώς από το πάτωμα πριν να συμβεί ποτέ να τα μαγειρέψουμε είναι μια από τις μεγάλες απολαύσεις της άνοιξης.

Όταν τελειώσετε να τα τρώτε ωμά, μόλις τα θερμαίνετε με ατμό και τα σερβίρετε με λιωμένο βούτυρο είναι ένας καλός τρόπος να πάτε. Μου αρέσει να μαγειρεύω φρέσκα μπιζέλια με κουσκούς μαργαριτάρι για ένα ελαφρύ πιάτο άνοιξη ή πουρέ μια κατσαρόλα από τη σούπα μπιζελιών . Ή δοκιμάστε μία από αυτές τις συνταγές μπιζελιών.

Όταν τα μπιζέλια δεν καταγράφουν πλέον τη φαντασία σας, φροντίστε να σημειώσετε τα πράσινα τους - τα μακρά, μπερδεμένα αμπέλια προς πώληση σε ορισμένες αγορές αγροτών που έχουν λίγο από αυτά την γλυκιά ουσία στα μπιζέλια. Τα πράσινα μπιζέλια είναι υπέροχα ατμοποιημένα ή σοταρισμένα - απλά φροντίστε να αγοράσετε μόνο τα νεότερα, πιο τρυφερά αμπέλια (πάρετε ένα δάγκωμα του άκρου του στελέχους, αν πρέπει).

10 από 10

Ραπανάκια

Ραπάνια μπορεί να είναι γύρω σχεδόν όλη την ώρα, αλλά είναι μικρότερα, πιο γλυκά, και τολμούν να πω ακόμα πιο χαλαρή την άνοιξη; Τα ραδίκια αναπτύσσονται γρήγορα, γι 'αυτό είναι ένα δημοφιλές λαχανικό στο φυτό - ειδικά με τα παιδιά. Η πικάντικη τραγάνισμα των ραπανάκια είναι θεϊκή μόνο από μόνη της ή, όπως κάνουν οι Γάλλοι, και τα σερβίρουμε με λίγο φρέσκο ​​βούτυρο και θαλασσινό αλάτι. Μπορεί να ακούγεται περίεργο, αλλά είναι ένας υπέροχος συνδυασμός.

Στη συνέχεια, δοκιμάστε τους σε μια σαλάτα Gingery Ραπανάκι ή δοκιμάστε τα μαγειρεμένα, όπως σε αυτά Braised Ραπάνια όπου καρυδιές τους, αν ελαφρώς μετριάζεται με λίγο γλυκό λούστρο. Βρείτε περισσότερες υπέροχες συνταγές ραπανάκι για να απολαύσετε αυτές τις νωρίς ελαφρείς λιχουδιές.