Όλα για τις αγκινάρες

Οι αγκινάρες μπορεί να είναι εκφοβιστικές. Η κατάδυση σε αυτά τα φραγκοστάφυλα μπορεί να οδηγήσει σε χτυπήματα στα δάχτυλα και πολλή απογοήτευση. Αλλά όταν ασχολείστε με την κατάδυση, ανταμείβετε με ένα πολύ καρύδι, ελαφρώς ταννικό, εντελώς υπέροχο αποτέλεσμα. Σας παρουσιάζω πώς να αγοράζετε, να αποθηκεύετε, να κόβετε και να μαγειρεύετε αγκινάρες κάτω, ώστε να μπορείτε να μετατρέψετε αυτές τις ακανθώδεις απολαύσεις της άνοιξης (και, σε μικρότερο βαθμό, πτώση) σε νόστιμες λιχουδιές.

• 01 από 07

  Πότε είναι η αγκινάρα εποχή;

  Το μεγαλύτερο μέρος της εμπορικής καλλιέργειας αγκινάρας στις ΗΠΑ καλλιεργείται στην Καλιφόρνια όπου η κύρια συγκομιδή αγκινάρας γίνεται κάθε άνοιξη (Μάρτιος έως Ιούνιος). Μια δεύτερη, μικρότερη καλλιέργεια αναπτύσσεται για μια συγκομιδή πτώσης.

• 02 του 07

  Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε τις αγκινάρες

  Ψάξτε για αγκινάρες με κλειστά κεφάλια - τα φύλλα θα πρέπει να σχηματίζουν σφιχτά, συμπαγή στρώματα. Η όλη αγκινάρα πρέπει να είναι σταθερή και να αισθάνεται βαριά για το μέγεθός της. Το στέλεχος θα είναι καφέ εάν έχει κοπεί περισσότερο από μερικές ώρες πριν, αλλά δεν θα πρέπει να αισθάνεται ούτε γλοιώδης ούτε ξηρός.

  Κρατήστε τις αγκινάρες χαλαρά τυλιγμένες στο πλαστικό στο ψυγείο. Οι νωπές αγκινάρες θα διαρκέσουν έως και μια εβδομάδα, αλλά όπως όλα τα λαχανικά είναι καλύτερα, τόσο πιο γρήγορα χρησιμοποιούνται μετά τη συγκομιδή.

• 03 του 07

  Πώς να Αγκινάρες De-Thorn

  Οι αγκινάρες είναι περίφημα ακανθώδεις - πόσο πεινασμένος πρέπει να έχει το πρώτο άτομο να φάει μια αγκινάρα, πηγαίνει το αστείο. Ωστόσο, αυτά τα αγκάθια είναι αρκετά εύκολα εξημερωμένα. Οι προσεκτικοί τρώγοντες μπορούν απλά να κάνουν προσοχή. Οι υπόλοιποι από εμάς μπορούμε να κόψουμε τα αγκάθια από τα φύλλα πριν προχωρήσουμε.

• 04 του 07

  Πώς να φτάσετε στην καρδιά των αγκινάρας

  Για να φτάσετε στην καρδιά - αυτό το κρέμα της αγκινάρας που κάνει αυτά τα αγκάθια αξίζει να αγωνιστούν - δείτε αυτόν τον οδηγό για το πώς να Trim καρδιά αγκινάρας .

• 05 του 07

  Πώς να αποκομίσουν Αγκινάρες μωρών

  Οι αγκινάρες είναι αγκινάρες που πραγματικά γίνονται μικρότερες, δεν είναι απλώς μικρές ή ανώριμες εκδόσεις μεγαλύτερων αγκινάρων. Το "πνίξει" - το τριχωτό στρώμα πάνω από την καρδιά - δεν είναι σχεδόν τόσο ανεπτυγμένο όσο στις μεγαλύτερες αγκινάρες και είναι συνήθως πλήρως βρώσιμο. Αυτό κάνει πολύ πιο εύκολη την παρασκευή των αγκινάρων μωρών, ανά αγκινάρα, παρά τα μεγάλα δείγματα. Δείτε την Πώς να Trim Της Αγκινάρας μωρών .

• 06 του 07

  Πώς να μαγειρέψετε τις αγκινάρες

  Ο ευκολότερος και πιο κλασικός τρόπος για να μαγειρεύετε τις αγκινάρες είναι ο ατμός τους . Ρυθμίστε τις καθαρισμένες / κομμένες αγκινάρες σε αλατισμένο νερό 1/2-ιντσών με μια συμπίεση ή δύο χυμούς λεμονιού μέσα σε αυτό. Φέρτε σε βράσιμο, καλύψτε, μειώστε τη θερμότητα σε σιρόπι και μαγειρέψτε μέχρι να τραβήξετε εύκολα ένα φύλλο από την αγκινάρα. Μπορείτε επίσης να κρυώσετε λίγο και να σερβιριστείτε με το λιωμένο βούτυρο ή να αφήσετε να κρυώσετε πολύ και να σερβιριστείτε με μαγιονέζα ή ασιόλι (βρείτε μεγάλες αποχρώσεις για αγκινάρες στον ατμό ).

  Βρείτε περισσότερους τρόπους για να μαγειρέψετε αγκινάρες, καθώς και υπέροχες συνταγές αγκινάρας.

• 07 του 07

  Πώς να μαγειρέψουν τις αγκινάρες

  Οι αγκινάρες μωρών είναι και οι δύο ευκολότερες - δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για τον πνιγμό - και περισσότερο από έναν πόνο - χρειάζεστε περισσότερα από αυτά για να εξυπηρετήσετε τον ίδιο αριθμό ανθρώπων - από ό, τι οι μεγαλύτερες αγκινάρες. Δοκιμάστε μία από αυτές τις νόστιμες συνταγές εάν συναντήσετε μια καλή απόσταση από αγκινάρες:

  • Σφολιάτα αγκινάρες με σκόρδο και μέντα
  • Τραγανιστές αγκινάρες μωρών
  • Μαριναρισμένες αγκινάρες μωρών