Ραπάνια, Από μικροσκοπικό έως γιγαντιαίο

01 από 07

Ραπανάκια όλων των μεγεθών

Τα ραπανάκια έρχονται σε πολλά σχήματα και μεγέθη - από μικρές κλασσικές κόκκινες στρογγυλές ραπανάκια με φυλλώδη πράσινες κορυφές μέχρι καρυδιές καρυδιές του χρένου, από το ολοένα και περισσότερο διαθέσιμο ραπανάκι καρπούζι (πράσινο στο εξωτερικό, λαμπερό ροζ μέσα), στα μαύρα ισπανικά ραπάνια και δίκαια Κοινά μεγάλα και με γεύση αρωματισμένα, κρέμα χρώματος ραδίκια daikon. Μάθετε τα πάντα για αυτά εδώ.

02 του 07

Μαύρα Ραπάνια / Ισπανικά Ραπάνια

Τα μαύρα ραπανάκια (γνωστά και ως ισπανικά ραπάνια) έχουν ένα πραγματικά μαύρο εξωτερικό που καλύπτει μια χιονισμένη λευκή σάρκα. Τα μαύρα ραπανάκια είναι κοφτερά όταν είναι ωμά, και προσθέτουν ένα ωραίο δάγκωμα στις σαλάτες και τις πρώτες λαχανικές πλάκες.

Όταν φέτες χαρτί λεπτό, κάνουν όμορφα γαρνιτούρες. Βγάλτε τα ραπάνια αυτά καθαρά, για να διατηρήσετε τη λαμπρή αντίθεση ανάμεσα στη μαύρη φλούδα και το λευκό εσωτερικό.

Τα μαύρα ραπανάκια κάνουν επίσης νόστιμα γκρέινς και είναι νόστιμα όταν κόβονται σε σφήνες και προστίθενται σε τηγάνια ψημένα λαχανικά . Σημείωση: το μαγείρεμα καταστρέφει δραματικά το αιχμηρό άκρο τους.

03 του 07

Daikon Radishes

Τα ραδίκια Daikon είναι η πιο κοινή (και ευρέως γνωστή) μεγάλη ποικιλία ραπανάκι. Είναι συχνά μαγειρεμένα ή αποξηραμένα, αλλά είναι νόστιμα τριμμένα σε σούπες ή προστίθενται σε φρυγμένα ή ψημένα λαχανικά. Δεν τρώγονται συνήθως ωμά, αλλά μπορούν να είναι λαμπερά, τραγανά απολαύσεις όταν αποφλοιωθούν και κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες.

Αν βρείτε daikon ραπανάκια που πωλούνται με τα πράσινα τους εξακολουθούν να επισυνάπτονται, αρπάξτε τους! Αυτά τα φρέσκα daikon έχουν μια μαλακότερη γεύση και τα χόρτα τους είναι εξίσου βρώσιμα που χρησιμοποιούνται ως σαλάτες, προστίθενται σε ένα αναδευόμενο τηγάνι ή ρίχνονται σε σούπες.

04 του 07

Γαλλικό πρωινό ραπανάκι

Τα γαλλικά ραπανάκια είναι ελαφρώς επιμήκεις εκδοχές στρογγυλών ραπανάκια. Τείνουν να έχουν μια πιο ήπια γεύση από τις στρογγυλές εκδόσεις, αλλά, όπως και όλα τα ραπάνια, το επίπεδο της απότομης τσίμπησής τους ποικίλει τρομακτικά.

05 του 07

Χρένο

Ναι, το χρένο είναι πράγματι ένα είδος ραπανάκι.

Αν είχατε ποτέ μόνο χορτάρι, πρέπει να δώσετε στον εαυτό σας μια απόλαυση και να δοκιμάσετε τα πραγματικά πράγματα. Φωτεινό και πικάντικο, χωρίς την πικρή επίγευση που μερικές φορές συναντάται σε εκτοξευμένες εκδόσεις, φρέσκο ​​χρένο αποπνέει κάθε γεύμα και είναι ιδιαίτερα καλό με τα βαρύτερα ψητά ψητά και τα μαγειρεμένα κρύα ροφήματα, τα οποία δουλεύουν ωραία, αφού συλλέγονται το φθινόπωρο και αποθηκεύουν καλά πάνω από χειμώνας.

06 του 07

Στρογγυλό Ραπανάκι

Αυτά είναι ποπ στα μυαλά των περισσότερων ανθρώπων όταν σκέφτονται "ραπανάκι". Η πιο συνηθισμένη ποικιλία είναι κόκκινη, αλλά έρχονται επίσης σε αποχρώσεις από λευκό σε ροζ έως μοβ. Όταν πωλούνται σε μικτό τσαμπί, συχνά διατίθενται στο εμπόριο ως «Πασχαλινά ραπανάκια» για την ομοιότητά τους με βαμμένα αυγά Πάσχας.

Σερβίρουμε αυτές τις φωτεινές, τραγανές απολαύσεις μόνοι τους, με λίγο βούτυρο και αλάτι όπως οι Γάλλοι, ή τεμαχίζονται και ρίχνονται σε σαλάτες.

07 του 07

Καρπούζι Ραπάνια

Τα ραπανάκια καρπούζι είναι έτσι ονομασμένα για έναν προφανή λόγο σε όποιον έχει ποτέ κοπεί στο πράσινο δέρμα τους και είδε το λαμπρό κόκκινο-ροζ εσωτερικό τους: η ομοιότητα με ένα καρπούζι είναι εκπληκτική.

Τρίψτε τα καθαρά, κόψτε τα σε σφήνες και τα χρησιμεύστε ως κοφτερή και όμορφη crudité ή κόψτε σε λεπτές ράβδους για να προσθέσετε στις σαλάτες. Το μαγείρεμα αυτών των ομορφιών είναι ένα απόβλητο, αφού το ιδιαίτερο χρώμα τους μαλακώνει μαζί με τη λαμπρή γεύση τους.