Όπως το πορτοκαλί κοτόπουλο φτάνεις στα κινεζικά εστιατόρια; Θέλετε να δοκιμάσετε μια χορτοφαγική έκδοση στο σπίτι; Ένα από τα μυστικά που γνωρίζουν πολλοί χορτοφάγοι και βέγκαν είναι ότι η αναπαραγωγή των περισσότερων γευμάτων έχει ελάχιστη σχέση με το ίδιο το κρέας. Μετά από όλα, το πιο σημαντικό πράγμα για το κινέζικο πορτοκαλί κοτόπουλο εστιατόριο-style πραγματικά δεν είναι το κοτόπουλο - είναι το γλυκό και αψιά πορτοκάλι λούστρο που κάνει το πιάτο.
Έτσι, αυτή η συνταγή συνδυάζει όλα τα συστατικά του πορτοκαλιού λούστρου και το τοποθετεί σε ένα μεγάλο υποκατάστατο κρέατος χορτοφάγου - tempeh - αντί για κοτόπουλο. Η συνταγή απαιτεί φρέσκο χυμό πορτοκαλιού (πρέπει πραγματικά να είναι φρέσκο για αυτή τη συνταγή - μην χρησιμοποιείτε συμπυκνωμένο ή κατεψυγμένο!), Σιρόπι σφενδάμου για γλυκύτητα, σάλτσα σόγιας για αλάτι και μερικά άλλα μπαχαρικά.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το πορτοκαλί tempeh πάνω από το ρύζι ή σχεδόν οποιοδήποτε άλλο δημητριακά ολικής αλέσεως, ή αν θέλετε περισσότερο ένα δροσερό γεύμα, μπορείτε να διπλασιάσετε τα συστατικά του γλάσου και να προσθέσετε και κάποια λαχανικά στον ατμό - δοκιμάστε τα αρακά, πιπεριές για να το κρατήσετε ασιατικά, ή ακόμα και μπρόκολο ή bok choy, ή σχεδόν τίποτα, πραγματικά. Το κουνουπίδι μπορεί να είναι ωραίο επίσης.
Τι χρειάζεστε
- 1 πακέτο tempeh τεσσάρων ουγκιών, κομμένο σε κύβους 3/4-ιντσών
- 2 φλιτζάνια φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
- 1/4 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου
- 4 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού κορίανδρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
- 2 καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
- 4 φλιτζάνια μαγειρεμένα μικτό άγριο και καφέ ρύζι
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο κόλιαντρο, ψιλοκομμένο
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί χυμό πορτοκαλιού, σιρόπι σφενδάμου, σάλτσα σόγιας, κόλιανδρο και τζίντζερ. Βράζουμε τα καρότα σε ελαφρώς αλατισμένο νερό περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουμε. διοχετεύω.
- Σε άλλο δοχείο. βράζουμε το tempeh σε αλατισμένο νερό 10 λεπτά. αποστραγγίστε και στεγνώστε.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, πετρέλαιο θέρμανσης σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε tempeh και καφέ σε όλες τις πλευρές. Προσθέστε τα καρότα και το μίγμα χυμού πορτοκαλιού και σιγοβράστε μέχρι το υγρό να είναι ένα σιρόπι γλάσο. Για να σερβίρετε, κουτάλι tempeh και λούστρο πάνω από το ρύζι? πασπαλίζουμε με κόλιαντρο.
Συμβουλές συνταγής
- Χρειάζεται να είναι χωρίς γλουτένη; Το Tempeh είναι συχνά - αλλά όχι πάντα - χωρίς γλουτένη, γι 'αυτό φροντίστε να επιλέξετε ένα tempeh που είναι εντελώς απαλλαγμένο από γλουτένη, αν χρειαστεί και να ανταλλάξετε την κανονική σάλτσα σόγιας για tamari χωρίς γλουτένη ή ακόμα και να χρησιμοποιήσετε καρύδα αμινοξέων ή υγρών αμινοξέων Bragg . Τα υπόλοιπα συστατικά είναι όλα χωρίς γλουτένη.
- Χρειάζεται να είναι ένα πλήρες χορτοφαγικό γεύμα; Σερβίρετε το tempeh "κοτόπουλο" σας εμπνευσμένο από την κινεζική κουζίνα με κινέζικες τηγανίτες ή το τέλειο άσπρο ρύζι .
Συνταγή και φωτογραφία ευγενική προσφορά της Lightlife Foods.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 679 |
| Σύνολο λιπών | 11 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 370 mg |
| Υδατάνθρακες | 130 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 17 g |