01 από 07
Ξεκινήστε με φρέσκα αγγούρια
Φωτογραφία © Molly Watson Δεν θα ψέψω, το κόψιμο των αγκινάρων μωρών συνεπάγεται μια μικρή δουλειά. Για το λόγο αυτό, θέλετε να ξεκινήσετε με τις καλύτερες αγκινάρες. Οι αγκινάρες μωρών πρέπει να έχουν σφιχτά, συμπαγή κεφάλια και φρέσκα άκρα. Όπως τα περισσότερα λαχανικά, θα πρέπει να αισθάνονται βαριά για το μέγεθός τους. Εάν δεν μπορείτε να τα ετοιμάσετε αμέσως, αποθηκεύστε τα χύμα τυλιγμένα σε πλαστικό στο ψυγείο για μερικές ημέρες.
Μια σημείωση: Μπορείτε να μπείτε στον πειρασμό να κάνετε κάθε βήμα με όλες τις αγκινάρες μωρών που έχετε στη διάθεσή σας πριν προχωρήσετε στο επόμενο βήμα. Προτείνω, αντ 'αυτού, να κόψετε πλήρως κάθε αγκινάρα πριν ξεκινήσετε την επόμενη. Πιστέψτε με, θα πάει πιο γρήγορα και θα πρέπει να κρατήσετε λιγότερα σωρούς στο πάγκο.
Έχετε μεγαλύτερες αγκινάρες στο χέρι; Βλ. Πώς να κόψετε τις αγκινάρες αντί.
02 του 07
Αφαιρέστε τα εξωτερικά φύλλα
Φωτογραφία © Molly Watson Εργασία με μια αγκινάρα μωρών κάθε φορά, τραβήξτε μακριά και απορρίψτε τα σκληρά εξωτερικά φύλλα. Κόψτε τα φύλλα προς την αντίθετη κατεύθυνση του τρόπου με τον οποίο μεγαλώνουν, τραβώντας προς τα κάτω και μακριά από την αγκινάρα, ώστε να φέρετε όσο το δυνατόν περισσότερες σκληρές ίνες με το φύλλο όσο το δυνατόν.
03 του 07
Αποκαλύψτε τα ελαφριά πράσινα φύλλα
Φωτογραφία © Molly Watson Συνεχίστε να αφαιρείτε τα εξωτερικά φύλλα έως ότου τα φύλλα που απομένουν είναι ως επί το πλείστον μαλακά για παιδιά και έτσι ανοιχτό πράσινο θα μπορούσαν να ονομαστούν κίτρινα. Σημείωση: Είναι καλύτερα να το παρακάνετε και να αφαιρέσετε μερικά επιπλέον τρυφερά φύλλα από το να καταλήξετε με σκληρές, μη βρώσιμες αγκινάρες!
04 του 07
Κόψτε τις κορυφές των φύλλων
Φωτογραφία © Molly Watson Κόψτε και απορρίψτε τις σκοτεινές και μεσαίες πράσινες κορυφές των υπόλοιπων φύλλων.
05 του 07
Κόψτε τα στελέχη
Φωτογραφία © Molly Watson Κόψτε και απορρίψτε το άκρο του στελέχους. Όταν κόβω μεγαλύτερες αγκινάρες, συχνά ξεφλουδίζω το στέλεχος, καθώς το μέρος κάτω από όλο το ινώδες εξωτερικό είναι τρυφερό και νόστιμο. Με τις αγκινάρες μωρών, όμως, δεν υπάρχει αρκετό "κρέας" εκεί για να ενοχλήσετε με όλο αυτό το ξεφλούδισμα. Προχωρήστε και κόψτε το.
06 του 07
Περικοπή των πλευρών
Φωτογραφία © Molly Watson Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι αποκοπής, κόψτε και απορρίψτε τα υπόλοιπα σκοτεινά ή μεσαία πράσινα μέρη κατά μήκος των πλευρών της αγκινάρας.
07 του 07
Τελειωμένη αγκινάρα μωρών
Φωτογραφία © Molly Watson Βλέπω! Έχετε αποκοπεί με επιτυχία μια αγκινάρα μωρών. Δεν χρειάζεται να το ανοίξετε και να βγάλετε έξω το τσοκ - αυτές οι άσχημες ίνες δεν αναπτύσσονται σε αγκινάρες μωρό, για το όλο πράγμα είναι βρώσιμο. Για να μην το οξειδώσετε και να γυρίσετε ένα μη ελκυστικό σκούρο καφέ (αν και θα δοκιμάσετε καλά), βυθίστε το σε όξινο νερό (περίπου 2 κουταλιές άσπρο ξίδι ή χυμό λεμονιού σε κρύο νερό 1 τετάρτου). Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες αγκινάρες.
Τώρα που έχετε πάει σε όλα τα προβλήματα, τα μαγειρέψτε με υπέροχα με μια από αυτές τις μεγάλες συνταγές αγκινάρας μωρών .