Η σούπα τσουκνίδας είναι το βαθύτατο, πιο σκούρο πράσινο της κάθε σούπας που ξέρω. Οι τσουκνίδες χρησιμοποιούνται στις παραδοσιακές θεραπευτικές πρακτικές ως τονωτικό καθαρισμού και αυτή η σούπα έχει ένα κομμάτι από αυτό που αισθάνεται καλά γι 'αυτό, αλλά και μια κομψότητα που μπορεί να αισθάνεται αρκετά φανταχτερή. Είναι μια απόλαυση κάθε άνοιξη όταν τα τσουκνιά αναδύονται στην αγορά και μπορώ να φτιάξω αυτή τη σούπα ξανά.
Οι τσουκνίδες τσίμπημα πρέπει να εξημερωθούν για να μπορείτε να τις φάτε. Πώς να δαμάζεις αυτές τις φλύκταινες, μπερδεμένες μπερδέματα; Εύκολος. Τους μαγειρεύεις. Εδώ προστίθενται απλά σε μια εύκολη, εξαιρετικά θρεπτική και νόστιμη σούπα.
Εάν τυχαίνει να έχετε κρυμμένα και κατεψυγμένα τσίμπημα τσουκνίδες από νωρίτερα της σεζόν, απλώς τα ανακατέψτε στη θέση των φρέσκων που ζητούνται εδώ - δεν χρειάζεται να τα ξεπαγώσετε πρώτα, απλώς αφήστε τα να ξεπαγώσουν στη σούπα και προσθέστε τα απαραίτητα επιπλέον λίγα λεπτά για να μαγειρέψουν.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 λίβρα
- τσίμπημα τσουκνίδες
- 1 κρεμμύδι
- 2 κουταλιές βούτυρο (διαιρούμενο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι (συν περισσότερο στη γεύση)
- 1 κιλό πατάτες
- 6 φλυτζάνια
- ζωμός κοτόπουλου (ή
- ζωμός λαχανικών ή νερό) *
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
- Προαιρετικά: 1/2 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- Προαιρετικά: ξινή κρέμα, γιαούρτι, ή
- Κρέμα χρένου
Πως να το φτιαξεις
- Φορέστε τα γάντια εάν πρόκειται να χειριστείτε τις τσουκνίδες (αν δεν έχετε γάντια, τοποθετώντας πλαστικές σακούλες στα χέρια σας θα φαίνονται παξιμάδια, αλλά δουλεύουν). Ξεπλύνετε τα με κρύο τρεχούμενο νερό, αν φαίνεται καθόλου σαθρά, όπως έχει παραμείνει στην άκρη.
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Όλα θα γίνουν αργότερα αργότερα, οπότε μην ανησυχείτε πάρα πολύ για το πώς φαίνεται.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, λειώστε 1 κουταλιά της σούπας του βουτύρου σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και αλάτι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου τα κρεμμύδια είναι μαλακά, περίπου 3 λεπτά.
- Ενώ τα κρεμμύδια μαγειρεύουν, ξεφλουδίστε τις πατάτες και τα ψιλοκόψτε.
- Προσθέστε τις πατάτες και το ζωμό στα κρεμμύδια και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα για να διατηρήσετε μια σταθερή σιγοβράστε, και μαγειρέψτε έως ότου οι πατάτες είναι συνήθως τρυφερές, περίπου 15 λεπτά.
- Προσθέστε τα τσουκνιά και μαγειρέψτε μέχρι να είναι πολύ τρυφερά, περίπου 10 λεπτά. Ανακατέψτε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, συν το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο .
- Βάλτε τη σούπα με έναν μπλέντερ βύθισης ή σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων σε παρτίδες. Για μια μεταξωτή, λιγότερο ινώδη υφή, τρέξτε το μίγμα μέσω ενός μύλου ή κόσκινου τροφίμων.
- Ανακατέψτε την κρέμα, αν τη χρησιμοποιείτε. Περίστε τη σούπα για να δοκιμάσετε με επιπλέον αλάτι και πιπέρι, αν θέλετε.
- Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, γαρνιρισμένη με ξινή κρέμα, γιαούρτι ή κρέμα χρένου, αν θέλετε.
* Όπως όλες οι σούπες, αυτό γεύεται καλύτερα όταν γίνεται με σπιτικά αποθέματα (αλλά λειτουργεί καλά με το ζωμό που αγοράστηκε από το κατάστημα ή ακόμα και το απλό παλιομοδίτικο νερό).
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 249 |
| Σύνολο λιπών | 11 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 33 mg |
| Νάτριο | 1,121 mg |
| Υδατάνθρακες | 28 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 9 g |