Πώς να φτιάξετε τέλειες πράσινες σαλάτες

01 από 05

Επιλέξτε Φρέσκα Πράσινα

Μια τέλεια χτυπημένη πράσινη σαλάτα-ισορροπημένη, ικανοποιητική, καλά-ντυμένη-είναι ένα σημάδι ενός μεγάλου μάγειρα. Όταν οι σαλάτες παραβλέπονται ή αντιμετωπίζονται ως άκρη, αυτό δείχνει. Αλλά μια τέλεια φτιαγμένη σαλάτα, με φρέσκα χόρτα και σπιτικό ντύσιμο, μπορεί να κάνει γεύμα. Πάρτε μια στιγμή για να μάθετε τις αρχές μιας καλής σαλάτας και να πάρετε το επόμενο μπολ με μικτά χόρτα προς την τελειότητα.

Ξεκινήστε με φρέσκα μαρούλια για τις καλύτερες πράσινες σαλάτες. Ψάξτε για εποχιακές ποικιλίες: τρυφερή μαστίχα νωρίς την άνοιξη, πιπέρι καρύδι όπως θερμαίνει το καλοκαίρι, ρόκα και μαρουλιές φύλλων δρυός αρκεί να μην πάρει πάρα πολύ ζεστό, και chicories το φθινόπωρο. Μάθετε περισσότερα για τα μαρούλια γενικά και τις ποικιλίες μαρούλι:

• Όλα για τα μαρούλια
• Μαρούλι Ποικιλίες
• Τύποι τσιπς και endives

Δεδομένου ότι μια πεσμένη σαλάτα τείνει να είναι κυρίως τα χόρτα, η φρεσκάδα και η γεύση τους είναι πρωταρχικής σημασίας. Βεβαιωθείτε ότι έχετε δοκιμάσει το μαρούλι ή άλλα πράσινα πριν προχωρήσετε - τίποτα δεν καταστρέφει μια σαλάτα πιο γρήγορα από υπερβολικά πικρά ή ταννικά χόρτα.

02 του 05

Καθαρίστε τα πράσινα

Καθαρίστε και στεγνώστε τα μαρούλια σας αμέσως μόλις φτάσετε στο σπίτι τους (θα παραμείνουν περισσότερο): Ξεπλύνετε τα φύλλα μαρουλιού σε μια μεγάλη λεκάνη με κρύο νερό (θα τα ξεσηκώσετε αν φαίνονται λίγο θορυβώδη από το σπίτι του αυτοκινήτου) τα σηκώστε από το νερό, σκουπίστε σε μια σαλάτα περιστροφής ή στεγνώστε σε πολλά στρώματα χαρτοπετσέτας ή μια καθαρή πετσέτα κουζίνας. Εάν δεν πρόκειται να τα χρησιμοποιήσετε αμέσως, ανασηκώστε τα φύλλα μαρουλιού σε ένα στρώμα χαρτοπετσέτας ή μια καθαρή πετσέτα κουζίνας, σφραγίστε σε μια πλαστική σακούλα και αποθηκεύστε στο ενυδρείο του ψυγείου σας ή "πιο τραγανό" για έως και 1 εβδομάδα . Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης διατηρεί τα φύλλα ενυδατωμένα αλλά όχι και υγρά, διατηρώντας τα τραγανή χωρίς μαρασμό.

Δείτε αυτόν τον οδηγό βήμα προς βήμα για τον καθαρισμό του μαρούλι για φωτογραφίες και λεπτομερέστερες οδηγίες.

03 του 05

Βάλτε το ντύσιμο στο μπολ

Προσθέστε περίπου 2 κουταλιές της σάλτσας για κάθε 4 φλιτζάνια καθαρά, ξηρά χόρτα σε ένα καθαρό, ξηρό μπολ που φαίνεται πολύ μεγάλο.

Οι εμφιαλωμένες σαλάτες μπορεί να είναι βολικές, αλλά οι σπιτικές επιδέσμες χρειάζονται λίγα λεπτά για να κάνουν και ξέρετε ακριβώς τι είναι μέσα τους. Το καλύτερο από όλα, έχουν μεγάλη γεύση. Μόλις πάρετε την γενική αρχή κάτω - περίπου 3 μέρη πετρελαίου σε 1 μέρος οξύ (όπως χυμό λεμονιού ή ξύδι) - μπορείτε να παίξετε με παραλλαγές μέχρι τις αγελάδες να επιστρέψουν στο σπίτι. Αλατοποιήστε και γλυκάτε τα γούστα σας. χρησιμοποιήστε μουστάρδα (ξηρή ή παρασκευασμένη), κρέμα ή αυγό για να παχύνετε και "δεσμεύσετε" το ντύσιμο, αν θέλετε. Ανακατέψτε το τυρί, χρησιμοποιήστε τα καρύδια, προσθέστε φρυγμένα μπαχαρικά: οι δυνατότητες είναι ατελείωτες. Εδώ είναι μερικοί για να ξεκινήσετε:

• Κλασική γαλλική Vinaigrette
• Λεμόνι σκόρδο βινεγκρέτ
• Βαλσάμικο μέλι
• Βουτυρόγαλα άνηθο

Δείτε περισσότερα στο πώς να φτιάξετε σαλάτα και να πάρετε συνταγές σε σπιτικά σαλάτα.

04 του 05

Πετάξτε με προσοχή

Προσθέστε τα πράσινα στο μπολ. Ναι, πάνω από το ντύσιμο. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε λαβίδες, κουτάλια σαλάτας ή τα χέρια σας για να ξεφορτωθείτε απαλά τη σαλάτα.

Πλύνετε πρώτα τα χέρια σας αν επιλέξετε αυτή την επιλογή, προφανώς. Στη συνέχεια, κρατήστε τα δάχτυλά σας όσο το δυνατόν πιο μακριά το ένα από το άλλο και τρέξτε τα κάτω από τις πλευρές του μπολ μέχρι τον πυθμένα, σηκώστε τα, φέρνοντας τα πράσινα που αγγίζουν το επίδεσμο στο κάτω μέρος του μπολ στην κορυφή.

05 του 05

Σερβίρετε αμέσως

Οι φουσκωμένες σαλάτες είναι στην καλύτερη περίπτωση, μόλις τους πεταχτούν, γι 'αυτό υπηρετήστε τους αμέσως. Αν θέλετε να τα κάνετε μπροστά, κάντε το ντύσιμο, προσθέστε τα χόρτα και καλύψτε τα πράσινα με λίγο υγρές χαρτοπετσέτες πριν τοποθετήσετε το ψυγείο. Οι σαλάτες που κρατούνται με αυτόν τον τρόπο θα κρατηθούν για λίγες ώρες, στη συνέχεια, ρίξτε όταν είστε έτοιμοι να εξυπηρετήσετε.

Μια τελική σημείωση: Κρατήστε το απλό. Περισσότερο από μία σαλάτα πετάχτηκε από πάρα πολλά συστατικά. Η τέλεια χτυπημένη πράσινη σαλάτα είναι ακριβώς αυτό: πετάχτηκαν πράσινα. Χρησιμοποιήστε φρέσκα λαχανικά, σπιτικά ντύσιμο και ένα ή δύο διακοσμητικά όπως μερικά φέτες ραπανάκια, ένα πασπαλίζι από βότανα ή σχοινόπρασο ή ίσως μερικά ψιλοκομμένα καρύδια ή λίγο τυρμένο τυρί, αν θέλετε. Αλλά σταματήστε εκεί.