Cocina Colombiana: Κολομβιανή τροφή

Η κολομβιανή κουζίνα είναι πλούσια και ποικίλη, χάρη στη γεωγραφική ποικιλία, το τροπικό κλίμα και την επιρροή πολλών μεταναστευτικών πληθυσμών. Υπάρχουν εξωτικά πιάτα όπως homgo culona , ινδικό χοιρίδιο και τηγανητά έντερα ( chunchillos ), καθώς και τρόφιμα άνεσης όπως οι αρέπα (κέικ καλαμποκιού) και η σούπα κοτόπουλου ( sancocho de gallina ). Παραδοσιακά πιάτα, όπως η μπάντα ζαχαροκάλαμου (φρέσκο ​​αβγό και τηγανητό πλατινέ), το φριτάνγκα και η λεχώνια δεν είναι για τους χορτοφάγους ή για τους αμυδρούς της καρδιάς. είναι εξαιρετική για να μοιραστείτε με φίλους.

• 01 του 06

  Ορεκτικά και σούπες

  Κολομβιανά ορεκτικά είναι ένας γευστικός και ενδιαφέρουσα τρόπος για να ξεκινήσετε ένα γεύμα. Το Empanadas είναι ένα δημοφιλές σνακ στην Κολομβία και ένας τέλειος τρόπος για να ευχαριστηθείτε όλους τους καλεσμένους σας αφού μπορείτε να τα γεμίσετε με κοτόπουλο, μοσχάρι ή λαχανικά. Patacones, τηγανητά πράσινα plantains , έχουν μια αμυλούχα υφή και γλυκιά γεύση που είναι νόστιμα βουτηγμένα σε μια πικάντικη σάλτσα aji. Ή δοκιμάστε μια τραγανή κροκέτα πατάτας και τυριού που ονομάζεται papas rellenas .

  Η σούπα πατάτας καλαμποκιού είναι μια συστροφή στη σούπα υπογραφής της Bogota - ajiaco - η οποία συνδυάζει κοτόπουλο με τρία είδη πατάτας. Αυτή η έκδοση περιλαμβάνει κοτόπουλο, γλυκό καλαμπόκι και πατάτες, μια ιδανική σούπα προς το τέλος του καλοκαιριού, όταν ο καλαμπόκι είναι στο αποκορύφωμά της.

• 02 του 06

  Σνακ και ψωμιά

  Κολομβιανά σνακ και ψωμιά είναι νόστιμα γεύματα για πρωινό ή για να απολαύσετε το απόγευμα με ένα φλιτζάνι καφέ. Το Pandebono είναι ψωμί τυριού που παρασκευάζεται με αλεύρι ταπιόκας και αραβοσιτέλαιο. η ζύμη σχηματίζεται σε μπάλες και ψητά μέχρι να φουσκωθούν. Η νοτιοαμερικανική κουζίνα είναι γνωστή για την επισκευή της - αυτά τα κέικ καλαμποκιού μπορούν να καταναλωθούν απλά με βούτυρο ή με τυρί . Εάν δεν μπορείτε να αποφασίσετε ανάμεσα σε νόστιμα και γλυκά, αβορατζάδα (τηγανητά γλυκά οστρακοειδή με τυρί ) είναι βέβαιο ότι θα ικανοποιήσουν. Οι φέτες λεμονιού είναι γεμισμένες με τυρί, επικαλυμμένες με κτύπημα και βαθιά τηγανητές.

• 03 του 06

  Πλευρικά πιάτα

  Τι λέτε για κάτι διαφορετικό για να εξυπηρετήσετε με εκείνο το μπριζόλα ή κοτόπουλο; Κολομβιανά πιάτα παίρνουν βασικά όπως πατάτες, φασόλια και ρύζι σε ένα εντελώς νέο επίπεδο. Ο Papas chorreadas είναι μια κολομβιανή σπεσιαλιτέ από βραστές κόκκινες πατάτες με σάλτσα τυριού, ενώ οι κολομβιανές κολομβιανές κόκκινες φασόλια συνδυάζουν κόκκινα φασόλια με ντομάτες, πράσινο κρεμμύδι και τραγανό μπέικον. Εάν σερβίρετε θαλασσινά, ίσως θέλετε να δοκιμάσετε το ρύζι καρύδας ( arroz con coco ), το οποίο διαθέτει ένα μοναδικά κολομβιανό τρόπο μαγειρέματος του γάλακτος καρύδας μέχρι το υγρό να διαχωριστεί και τα στερεά να αρχίσουν να καραμελοποιούν.

• 04 του 06

  Σάλτσες - Σάλσα

  Το Salsas σερβίρεται δίπλα σε πολλά κολομβιανά πιάτα και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως βάση για μερικές συνταγές, όπως αυτή η σάλτσα ντομάτας και κρεμμυδιού που ονομάζεται hogao. Τα συστατικά μαγειρεύονται μαζί μέχρι να αναμειχθούν και μαλακά. Αν σας αρέσει η πικάντικη, τότε η κολομβιανή σάλτσα aji είναι για σας. Υπάρχουν αρκετές εκδόσεις αυτού του καρυκεύματος για να γεμίσει το δικό του βιβλίο μαγειρικής, αλλά αυτή η συνταγή περιλαμβάνει ψιλοκομμένες τσίλι, φραγκοστάφυλα, χυμό ασβέστη, ξύδι και κοραλτάνο. Μια ωμή έκδοση του hogao είναι η salsa de aji picante , την οποία μπορείτε να φτιάξετε ως ήπια ή ζεστή όπως θέλετε.

• 05 του 06

  Κύρια μαθήματα

  Η κολομβιανή κουζίνα είναι πολύ διαφορετική, με επιρροή από την Ισπανία, την Αφρική και τις αραβικές χώρες. Συνταγές μεταβιβάζονται από γενιά σε γενιά και κάθε περιοχή της χώρας έχει το δικό της πάρει σε ορισμένα πιάτα. Το Carne asada είναι ένα αγαπημένο κολοκύνθη στην Κολομβία - η μπριζόλα της μπριζόλας είναι μαριναρισμένη σε μείγμα εσπεριδοειδών, σκόρδου και μπύρας και έπειτα στη σχάρα και σερβίρεται με μια γευστική σάλτσα. Σε ένα κρύο βράδυ, το carne guisada θα είναι μια ζεστή άνεση. Αυτό το στιφάδο βόειου κρέατος γεμάτο με λαχανικά είναι ένα πλούσιο πιάτο με ένα πιάτο. Ένα rroz con pollo - κοτόπουλο με ρύζι - είναι ένα μεγάλο κύριο πιάτο για ένα πλήθος και επιτρέπει την ευελιξία σε ποια συστατικά θα συμπεριλάβετε. Για να προσθέσετε μια μικρή διασκέδαση στο τραπέζι δείπνο, σερβίρετε tamales γεμάτη είτε κοτόπουλο, χοιρινό, βοδινό ή λαχανικά. Για να γίνουν παραδοσιακά Κολομβιανά, χρησιμοποιήστε φύλλα μπανάνας αντί για φλοιούς καλαμποκιού.

• 06 του 06

  Επιδόρπια

  Από τα ντόνατς μέχρι το κέικ στρώμα σε flan, κολομβιανά επιδόρπια τρέχουν το φάσμα της νόστιμο. Για κάτι παρακμιακό χωρίς υπερβολική γλυκύτητα, δοκιμάστε το buñuelos, ένα ντόνατ που έχει γεμίσει με τυρί - η κολομβιανή έκδοση είναι λίγο πιό αρωματισμένη από τη συνταγή του Μεξικού. Η Natilla συχνά συνδυάζεται με bunuelos και είναι ένα επιδόρπιο που μοιάζει με κρέμα, το οποίο παραδοσιακά σερβίρεται στα Χριστούγεννα. Εάν θέλετε να εντυπωσιάσετε, δοκιμάστε τη Μαρία Λουίζα , μια κομψή στρωμένη με κέρι κέικ και γεμάτη μαρμελάδα φρούτων. Ένας αγαπημένος ανεμιστήρας είναι πάντα flan, και αυτό το d ulce de leche flan (flan de arequipe ) δεν θα απογοητεύσει.