Το ρύζι καρύδας είναι ένα αρωματικό γλυκό-γευστικό ρύζι που ζεύγη ιδιαίτερα καλά με τα θαλασσινά. Αυτή η συγκεκριμένη μέθοδος για την παρασκευή ρυζιού καρύδας προέρχεται από την Κολομβία και περιλαμβάνει το μαγείρεμα του γάλακτος καρύδας μέχρι να διαχωριστεί και τα στερεά καρύδας αρχίζουν να καραμελοποιούνται και να γίνονται καφέ. Η προκύπτουσα πλούσια φρυγανισμένη γεύση καρύδας στη συνέχεια μαγειρεύεται στο ρύζι, μαζί με τα νόστιμα τραγανά κομμάτια της καφετιέρας καρύδας. Οι σταφίδες προσθέτουν ένα άγγιγμα γλυκύτητας, αλλά αυτό είναι σίγουρα ένα αλμυρό ρύζι. Είναι νόστιμο σερβίρεται με κοτόπουλο σε κρεμώδη σάλτσα καρύδας .
Τι χρειάζεστε
- 1 13,5-ουγκιά μπορεί να καρύδας γάλα
- 2 φλιτζάνια ρύζι
- 1/4 φλιτζάνι σταφίδες
- 3 φλιτζάνια νερό
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1-2 κουταλιές σούπας ζάχαρη
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε το γάλα καρύδας σε μια βαριά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και αφήστε το να βράσει.
- Σιγουρευτείτε το γάλα καρύδας, ακάλυπτο, μέχρι να εξατμιστεί το υγρό και τα στερεά καρύδας ξεκινούν να διαχωρίζονται από το λάδι. Συνεχίστε να μαγειρεύετε, ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου τα στερεά καρύδας έχουν μετατραπεί σε σκούρο καφέ χρώμα.
- Ανακατέψτε το ρύζι και τις σταφίδες στο δοχείο με το γάλα καρύδας. Προσθέστε το νερό, το αλάτι και τη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά.
- Φέρτε το νερό σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε το ρύζι, που καλύπτεται, για περίπου 15-20 λεπτά. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε το ρύζι να παραμείνει στη σόμπα για ακόμη 5-10 λεπτά, που καλύπτεται.
- Ανακατέψτε το ρύζι και σερβίρετε.
Κάνει 4-6 μερίδες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 418 |
| Σύνολο λιπών | 16 g |
| Κορεσμένο λίπος | 14 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 15 mg |
| Υδατάνθρακες | 65 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |