Αυτή η συνταγή για γερμανική ξινολάχανο με ανανά ( Ananas Sauerkraut ) θα φέρει λίγο ηλιοφάνεια σε μια γκρίζα, χειμερινή μέρα. Είναι χαρακτηριστικό της γλυκό-ξινό γεύσεις Γερμανοί αγαπούν. Συχνά σερβίρεται με μια ζαμπόν ζαμπόν που ονομάζεται Kasseler , μπορείτε να σερβίρετε ξυλάφι με ανανά με ό, τι επιθυμεί η καρδιά του κρέατος ή πουλερικών ή οποτεδήποτε έχετε μια γεύση για το λάχανο .
Τι χρειάζεστε
- 1 (28-ουγκιά) μπορεί ή βάζο λάχανο
- 1 κουταλιά της σούπας
- λαρδί ή λάδι
- 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι μήλου ή χυμό ανανά (βλ. Σημείωση παρακάτω)
- 5 μούρα λουλουδιών
- 2 φέτες φρέσκο ή κονσέρβες ανανά
- 1 κουταλιά της σούπας
- άμυλο αραβοσίτου
Πως να το φτιαξεις
- Αδειάστε το κουτάκι ή το βάζο από το λάχανο σε ένα κόσκινο, δοκιμάστε το και ξεπλύνετε μερικές από τις αλατούχες άλμης, εάν είναι απαραίτητο. Οι διαφορετικοί κατασκευαστές έχουν διαφορετικά επίπεδα αλατιού. Διαλέξτε το σιρόπι εκτός από λίγο με ένα πιρούνι.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδική φούρνο, ζεσταίνετε 1 κουταλιά της σούπας λαρδί ή λάδι. Προσθέστε 1 κουταλιά σούπας σούπας και αφήστε το να καραμελοποιηθεί σε ανοικτό καφέ.
- Προσθέστε την αποστραγγιζόμενη λάχανο, 1 φλιτζάνι μήλου ή χυμό ανανά και 5 μούρα λουλουδιών και ζεσταίνετε σε ένα σιρόπι.
- Κόψτε 2 φέτες φρέσκους ή κονσέρβες ανανά σε μικρά ζάρια (ή χρησιμοποιήστε τσιπς ανανά).
- Μετά το μαγείρεμα της λάχανο για περίπου 15 λεπτά, προσθέστε τα κομμάτια ανανά. Σιγουρευτείτε για άλλα 15 λεπτά.
- Σε ένα κύπελλο μέτρησης ή σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το άμυλο καλαμποκιού με μερικούς από τους χυμούς, ανακατεύοντας καλά. Προσθέστε τον πολτό από άμυλο καλαμποκιού στο λάχανο και συνδυάστε εντελώς. Βάλτε το σε βράση και όταν παχύνει, σερβίρετε.
- Αυτό το πιάτο με λάχανο συνήθως σερβίρεται με Kasseler και πατάτες.
Σημείωση: Εάν χρησιμοποιείτε κονσερβοποιημένο ανανά, με κάθε τρόπο, χρησιμοποιήστε το χυμό ανανά από το δοχείο αντί για το χυμό μήλου.
Sauerkraut στη γερμανική μαγειρική
Η λέξη σέλινο είναι γερμανική για "ξινό λάχανο", αλλά οι Γερμανοί δεν μπορούν να διεκδικήσουν την εφεύρεσή τους. Οι εργάτες που οικοδομούν το Σινικό Τείχος της Κίνας πριν από 2.000 χρόνια είναι γνωστό ότι έχουν ζυμώσει τεμαχισμένο λάχανο στο κρασί από ρύζι ως πηγή τροφής για τους άθικτους καιρούς. Εμφανίστηκε στην Ευρώπη 1.000 χρόνια αργότερα.
Η τεχνική συντήρησης πήγε από τον οίνο ρυζιού στο αλάτι τον 16ο αιώνα, όταν οι Γερμανοί λαοί ξεκίνησαν να στεγνώσουν το λάχανο με αλάτι. Η διαδικασία παραμένει ουσιαστικά η ίδια σήμερα. Πρώιμοι Γερμανοί και Ολλανδοί έποικοι έφεραν τις συνταγές τους για ξινολάχανο στην Αμερική μαζί με μια παράδοση γεύματος Πρωτοχρονιάς - τρώγοντας χοιρινό και λάχανο για καλή τύχη το επόμενο έτος. Εδώ είναι περισσότερες συνταγές γερμανικής λάχανο.
- Γερμανική ξινολάχανο σε συνταγή κρασιού
- Sauerraut Made σε μια συνταγή Mason Jar
- Συνταγή σούπας φασολιών σόγιας
- Ουγγρική ψητή στιφάδο με συνταγή καρυκεύματος
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 366 |
| Σύνολο λιπών | 2 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 1,440 mg |
| Υδατάνθρακες | 89 g |
| Φυτικές ίνες | 18 g |
| Πρωτεΐνη | 12 g |