Παρόλο που πρόκειται για έκδοση συντομεύσεων παραδοσιακής κολομβιανής πιάτου, αυτά τα κόκκινα φασόλια είναι εκπληκτικά καλά. Είναι τόσο νόστιμα, μπορούν να σταθούν μόνα τους ως κύριο πιάτο . Τα κόκκινα φασόλια που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο (με ντομάτες, κρεμμύδια πράσινα και μερικά χοιρινά ή μπέικον) είναι επίσης ένα σημαντικό συστατικό του κλασικού κολομβιανού πιάτου bandeja paisa.
Τι χρειάζεστε
- 4 φέτες μπέικον
- 1 ντομάτα, ψιλοκομμένο
- 1 μάτσο κρεμμυδιών, λευκά και πράσινα μέρη, ψιλοκομμένα
- 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 1 μεγάλη (32 ουγκιών) κουτί κόκκινων φασολιών
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 2 κύβους βόλλεϋ κοτόπουλου
- 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κοράνιο
Πως να το φτιαξεις
- Σοτάρετε το μπέικον μέχρι τραγανά. Αφαιρέστε το μπέικον και το αποθεματικό για άλλη χρήση, αλλά αφήστε τις παγίδες μπέικον στο τηγάνι.
- Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και το κύμινο στο τηγάνι. Τσιγαρίστε τα στο λίπος του μπέϊκον μέχρι να είναι μαλακά, περίπου 5 με 8 λεπτά.
- Προσθέστε τα φασόλια (συμπεριλαμβανομένου του υγρού) στο τηγάνι, τη ζάχαρη, το νερό και το βούτυρο κοτόπουλου. Βράζουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά περισσότερο, μέχρις ότου το μεγαλύτερο μέρος του νερού εξατμιστεί και τα φασόλια έχουν παχυνθεί.
- Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε το τεμαχισμένο κοράνι. Σερβίρετε με ρύζι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 552 |
| Σύνολο λιπών | 3 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 3 mg |
| Νάτριο | 486 mg |
| Υδατάνθρακες | 99 g |
| Φυτικές ίνες | 29 g |
| Πρωτεΐνη | 35 g |