Arepas είναι νόστιμα κέικ καλαμποκιού που μαγειρεύονται σε ένα ταψί. Είναι πολύ δημοφιλείς στην Κολομβία και τη Βενεζουέλα. Οι Arepas παρασκευάζονται με ειδικό αλεύρι καλαμποκιού που ονομάζεται masarepa. Arepas de choclo παρασκευάζονται με φρέσκο καλαμπόκι, επιπλέον της μασερέπας, που τους δίνει μια πιο γλυκιά γεύση. Το φρέσκο τυρί Queso (παρόμοιο με το τυρί του αγρότη) προσθέτει μια αλμυρή αντίθεση.
Αυτά είναι ένα υπέροχο πρωινό σερβίρεται με βούτυρο ή τυρί. Για ένα πιο πλούσιο πρωινό, τα σερβίρετε με τηγανητό αυγό και πλευρά chorizo .
Τι χρειάζεστε
- 1 3/4 φλιτζάνια γάλα
- 1 1/2 φλιτζάνια φρέσκους κόκκους καλαμποκιού (από περίπου 3 αυτιά γλυκού καλαμποκιού)
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 2 φλιτζάνια μασαρέπα
- 1/2 φλιτζάνι φρυγανισμένο queso fresco (ή άλλη επιχείρηση, αλατισμένο φρέσκο τυρί, όπως το τυρί του αγρότη)
- Αλάτι για γεύση
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο για το sautéing arepas
- Γαρνίρισμα: επιπλέον τυρί για το σερβίρισμα
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε το γάλα και τους πυρήνες καλαμποκιού σε ένα μπλέντερ και πατήστε σύντομα μέχρι να γίνει αλεσμένο το χορτάρι.
- Ρίξτε το μίγμα καλαμποκιού / γάλακτος σε μια κατσαρόλα και προσθέστε το βούτυρο. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει το γάλα. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει για 2 λεπτά.
- Προσθέστε το masarepa σε ένα μεγάλο δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα. Ανακατέψτε το τυρμένο τυρί. Βάλτε αργά το ζεστό μίγμα γάλακτος στο masarepa, ανακατεύοντας με ένα ξύλινο κουτάλι.
- Συνεχίστε να ανακατεύετε το μείγμα μέχρι να είναι αρκετά δροσερό για να το χειριστείτε, στη συνέχεια ζυμώστε απαλά με τα χέρια σας μέχρι να έχετε μια ομαλή ομοιογενή ζύμη.
- Αλατοπιπερώστε με γεύση και ζυμώστε.
- Σχηματίστε τις αρέπες: πάρτε περίπου 1/4 φλιτζάνι από τη ζύμη και το διαμορφώσετε σε μια σφαίρα. Συμπληρώστε τις παλάμες σας σε σχήμα κέικ, εξομάλυνσης των ραγισμένων άκρων με τα δάχτυλά σας. Συμπληρώστε τη τηγανίτα έως ότου είναι πάχους 1/3 ίντσας και διαμέτρου περίπου 4 ίντσας. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη.
- Λιώνουμε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια χαμηλή θερμότητα. Μαγειρέψτε τα αρέπα σε παρτίδες μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά και στις δύο πλευρές - περίπου 4 λεπτά σε μια πλευρά.
- Κορυφήστε τις άσπρες με μια λεπτή φέτα τυρί αγρότες ενώ είναι ακόμα ζεστή ή τοποθετήστε μια φέτα τυριού ανάμεσα σε δύο αρέπες. Σερβίρετε ζεστό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 160 |
| Σύνολο λιπών | 7 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 18 mg |
| Νάτριο | 107 mg |
| Υδατάνθρακες | 20 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |