Το Flan είναι ένα πολύ δημοφιλές επιδόρπιο στη Νότια Αμερική. Είναι μια κρεμώδη κρέμα , ψημένη πάνω σε ένα στρώμα καραμέλας . Όταν η μαγειρεμένη φαντάκι αναπηδήσει έξω από το τηγάνι, η καραμέλα γίνεται μια πολύ καλή επίστρωση καθώς και μια σάλτσα για το επιδόρπιο.
Αυτή η συνταγή flan έχει ακόμη περισσότερη γεύση καραμέλας , όπως το dulce de leche , ένα παχύ γαλάκτωμα καραμέλα & ζάχαρη, προστίθεται στην κρέμα.
Το Flan είναι εύκολο να προετοιμαστεί και πάντοτε φαίνεται πολύ εντυπωσιακό και δραματικό στην παρουσίαση. Οι περισσότεροι άνθρωποι σερβίρουν flan κρύο, αλλά νομίζω ότι είναι πιο creamiest και πιο νόστιμο όταν είναι ακόμα ζεστό από το φούρνο.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 10 αυγά
- 1 μπορεί να γλυκάνει
- συμπυκνωμένο γάλα
- 1 μπορεί
- dulce de leche
- 1 κούπα κρέμα
- 1 φλιτζάνι γάλα (ολόκληρο)
- 2 κουταλάκια του γλυκού βανίλια
- 1 ραβδί κανέλας
- Πιέστε αλάτι
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε το γάλα και την κρέμα σε ένα μεσαίο δοχείο με το ραβδί κανέλας. Φέρτε σχεδόν σε λίγο, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 F. Τοποθετήστε τη ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλλα. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να μετατραπεί σε καφέ καραμέλα. Γεμίστε προσεκτικά τη καραμέλα σε ένα πανέμορφο κέικ μήκους 10 ιντσών με ψηλές πλευρές ή σε ένα καλούπι δακτυλίου 12 φλιτζανιών. Στροβιλίστε την καραμέλα ομοιόμορφα γύρω από τον πυθμένα του τηγανιού, κρατώντας τις άκρες με μια πετσέτα (το τηγάνι μπορεί να γίνει πολύ καυτό, ακόμα και στις άκρες). Η καραμέλα θα σκληρύνει καθώς κρυώνει και μπορεί να σπάσει, πράγμα που είναι καλό.
- Τοποθετήστε το τσαγιέρα με επικάλυψη καραμέλας μέσα σε ένα μεγαλύτερο τηγάνι ψησίματος με πλευρές ύψους τουλάχιστον 2 ίντσες. Τοποθετήστε μια τσαγιέρα γεμάτη με νερό στη σόμπα για να βράσει.
- Τοποθετήστε το dulce de leche σε ένα μπολ αποδείξεως μικροκυμάτων και θερμαίνετε το φούρνο μικροκυμάτων για λίγο, μέχρι το dulce de leche να είναι πολύ μαλακό και απλωμένο.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά. Προσθέστε το dulce de leche και το συμπυκνωμένο γάλα και χτυπήστε μέχρι να ανακατευτεί καλά. Αφαιρέστε το ραβδί κανέλας από το μίγμα γάλακτος και κρέμας και το χτυπήστε στο μείγμα αυγών. Ανακατέψτε τη βανίλια και προσθέστε μια γεύση αλατιού στη γεύση. Γεμίστε προσεκτικά το μείγμα αυγού μέσα από ένα κόσκινο μέσα στο καραμελωμένο επίστρωμα κέικ. Τοποθετήστε το τηγάνι ψησίματος στο εσωτερικό του φούρνου. Γλιστρήστε ελαφρά τη σχάρα του φούρνου και, στη συνέχεια, γεμίστε το τηγάνι με το βραστό νερό μέχρι να φτάσει στα μισά του τοιχώματος του ταψιού. Σύρετε τη σχάρα φούρνου στη θέση της και κλείστε την πόρτα του φούρνου.
- Ψήνουμε για μία ώρα έως μία ώρα και είκοσι λεπτά ή μέχρι να έχει εσωτερική θερμοκρασία περίπου 180 F (χρησιμοποιήστε το θερμόμετρο για να πάρετε τη θερμοκρασία στη μέση). Το Flan θα εξακολουθεί να φαίνεται ζοφερή στη μέση, αλλά θα σταθεροποιηθεί καθώς δροσίζει.
- Αφαιρέστε το φούρνο φούρνου και στη συνέχεια αφήστε το να ψύξει στο λουτρό νερού για περίπου 10 λεπτά. Αφαιρέστε από το λουτρό νερού και αφήστε να κρυώσει για άλλα 10 λεπτά. Χαλαρώστε τις άκρες της φλάντζας με ένα μαχαίρι και, στη συνέχεια, ανασηκώστε το πάνω σε μια πιατέλα που σερβίρει.
- Σερβίρετε ζεστό, κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου. Αποθηκεύστε τυχόν υπολείμματα στο ψυγείο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 412 |
| Σύνολο λιπών | 17 g |
| Κορεσμένο λίπος | 9 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 248 mg |
| Νάτριο | 166 mg |
| Υδατάνθρακες | 52 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 11 g |