Ο Papas chorreadas είναι μια νόστιμη κολομβιανή ειδικότητα. Οι βραστές κόκκινες πατάτες σκουπίζονται σε μια πλούσια σάλτσα τυριού με καρύδια και ντομάτες. Το ρήμα chorrear σημαίνει να ρέει ή να χύνεται - η σάλτσα σε αυτό το πιάτο προορίζεται να "αναβλύζει" πάνω από τις πατάτες.
Η απλούστερη μορφή αυτού του πιάτου έχει μόνο έξι συστατικά: κόκκινες πατάτες, κρεμμύδια, ντομάτες, κρέμα και ένα λιωμένο τυρί όπως μοτσαρέλα . Πολλές συνταγές απευθύνονται σε κρεμμύδια, κοράνιο, κύμινο ή πιπεριές από την Χιλή - διστάσετε να δοκιμάσετε γεύσεις. Αν και δεν είναι παραδοσιακό, μια γαρνιτούρα του θρυμματισμένου μπέικον φαίνεται σαν μια καλή ιδέα.
Τι χρειάζεστε
- 3 έως 4 κιλά κόκκινες πατάτες
- 3 ασκαλώνια ή 1 μικρό λευκό κρεμμύδι
- 1 μοσχάρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη από Χιλή (προαιρετικά)
- 1/2 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 2 μεσαίες ντομάτες, σε κύβους
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιαντρο
- 1 κουταλιά αλεύρι
- 3/4 κούπα κρέμα
- 6 ουγκιά μοσχαρέλα πλήρους γάλακτος ή άλλο αλατισμένο λευκό τυρί που λιώνει καλά
Πως να το φτιαξεις
- Αφαιρέστε τις πατάτες και τοποθετήστε τις σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό . Βράζουμε μέχρι να τρυφερή όταν τρυπηθεί με ένα πιρούνι. Αποστραγγίστε τις πατάτες και αφήστε να κρυώσουν ελαφρά.
- Ψιλοκόψτε το κρεμμυδάκι ή το κρεμμύδι. Κόψτε το άσπρο μέρος και μια ίντσα ή δύο από το πράσινο μέρος των βράχων σε μήκη 1/2 ίντσας. Κόψτε τα υπόλοιπα πράσινα μέρη του θησαυρού και αποθεματικά για γαρνιτούρα.
- Λιώστε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Σοτάρετε τα κομμάτια 1/2-ιντσών του κρεμμυδιού, τα ασκαλώνια, το κύμινο και την χολική σκόνη στο βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά.
- Προσθέστε τις ντομάτες σε κύβους και το κοράνι, και μαγειρέψτε μέχρις ότου οι ντομάτες είναι απαλές και αρωματικές. Προσθέτουμε την κουταλιά της σούπας αλεύρι και ανακατεύουμε για λίγο.
- Ανακατεύουμε στην κρέμα και το τυρί και ζεσταίνουμε μέχρι η σάλτσα μόλις έρθει σε βρασμό και το τυρί είναι συνήθως λιωμένο. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.
- Φέτα πατάτες σε μισά ή σφήνες, και να οργανώσει σε μια πιατέλα. Ρίχνουμε σάλτσα πάνω στις πατάτες. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 547 |
| Σύνολο λιπών | 28 g |
| Κορεσμένο λίπος | 16 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 76 mg |
| Νάτριο | 446 mg |
| Υδατάνθρακες | 63 g |
| Φυτικές ίνες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 15 g |