Κάθε λατινική κουζίνα έχει πικάντικο πιπέρι - υπάρχουν πιθανώς αρκετές παραλλαγές για να γεμίσετε ένα ολόκληρο βιβλίο μαγειρικής. Αυτή η σάλτσα aji (ζεστό πιπέρι) γίνεται με ψημένες πιπεριές τσίλι για επιπλέον βάθος γεύσης. Τα ψωμιά ψιλοκομμένα και συνδυάζονται με κρεμμυδάκια, κόλιαντρο, χυμό λάιμ και ξύδι, για μια νόστιμη πράσινη σαλάσα με λίγο λάκτισμα.
Τι χρειάζεστε
- 4 πιπεριές τσίλι (
- ψημένο πράσινο Χιλή )
- 1 κουταλάκι κρεμμυδιού (πράσινο)
- 1 δέσμη κοράντρου
- 2 λάιμ (Μεξικάνικα, αποξηραμένα)
- 1/2 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 2 κουταλιές της σούπας ξύδι
- 1 πρέζα αλάτι (για γεύση)
- 1 πιπεριά (για γεύση)
Πως να το φτιαξεις
- Πλένετε και στεγνώνετε τα κρεμμύδια και το κόλιαντρο και αφαιρείτε το στέλεχος και τους σπόρους από τις ψημένες πιπεριές της Χιλή (συνταγή εδώ ). Αφαιρέστε τα στελέχη από το κοχύλι.
- Κόψτε τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές και τα βάζετε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε ένα μπλέντερ με τα φύλλα του κοραλίνου. Διαδικασία σε σύντομο κούνημα μέχρι τα λαχανικά είναι καλά κιμά.
- Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα μπολ και ανακατέψτε στο χυμό ασβέστη, το κύμινο και το ξίδι. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.
- Αποθηκεύστε aji σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 33 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 134 mg |
| Υδατάνθρακες | 8 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |