Το Hogao είναι ένα πολύ σημαντικό καρύκευμα στην κουζίνα της Κολομβίας. Πρόκειται για ένα πικάντικο μίγμα ντομάτας, κρεμμυδιού, σκόρδου, κοραλλιογελανού και άλλων συστατικών που φέρονται μέχρις ότου τα λαχανικά είναι απαλά και αρωματικά. Το Hogao είναι πολύ προσαρμόσιμο, οπότε πείραμα και να το κάνετε δικό σας. Το Sazón Goya είναι προαιρετικό - προσθέτει γεύση (MSG) και κάποιο χρυσό χρώμα. Θα μπορούσατε να αντικαταστήσετε το βούτυρο κοτόπουλου και ένα τσίμπημα από κουρκούμη και κύμινο.
Το Hogao σερβίρεται ως καρύκευμα παράλληλα με πολλά πιάτα, όπως η μπάντα και η αρέπα , αλλά χρησιμοποιείται επίσης ως προετοιμασία βάσης ή καρύκευμα, όπως ένα σοφρίτο . Για να κάνετε νόστιμα κολομβιανά κόκκινα φασόλια , για παράδειγμα, ξεκινάτε με ένα βασικό hogao.
Τι χρειάζεστε
- 1 μέτριο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 ντομάτες (ώριμες, ψιλοκομμένες)
- 3 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 4 κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα)
- 1/2 πράσινο πιπέρι (περίπου 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο)
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1/2 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 1 σαφράν συσκευασίας (Sazón Goya con azafrán, περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού)
- 1/4 φλιτζάνι κόλιαντρο (φύλλα, χοντροκομμένα)
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 πιπεριά (για γεύση)
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τις ντομάτες, τα κρεμμυδάκια, το πράσινο πιπέρι, το σκόρδο, το ελαιόλαδο , το κύμινο και το sazón goya (ή το καρύκευμα της προτίμησης) σε μια μεγάλη κατσαρόλα με το ελαιόλαδο.
- Ψήστε το μείγμα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι τα λαχανικά να είναι απαλά και αρωματικά, περίπου 10 λεπτά.
- Προσθέστε το κολαντάρι και συνεχίστε να μαγειρεύετε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι το μείγμα να είναι πολύ απαλό και καλά αναμεμειγμένο. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει.
- Το Hogao μπορεί να αποθηκευτεί για μια εβδομάδα σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο.
Κάνει περίπου 1 1/2 φλιτζάνια.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 93 |
| Σύνολο λιπών | 5 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 47 mg |
| Υδατάνθρακες | 11 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |