Στις ψυχρές πτώσεις και τις χειμωνιάτικες νύχτες, τίποτα δεν έχει καλύτερη γεύση από ένα στιφάδο με λαχανικά. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές για το στιφάδο βοείου κρέατος. για αυτή τη συνταγή, το βόειο κρέας βράζει με λαχανικά και καρυκεύματα για να κάνει μια νόστιμη παλιομοδίτικη έκδοση.
Για αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιήστε το τσόχα ή το μπριζόλα. Ο συμπυκνωμένος ζωμός βοείου κρέατος προσθέτει μια πλούσια, ογκώδη γεύση. Ή μπορείτε να φτιάξετε το στιφάδο με περίπου 3 ½ φλιτζάνια καλής ποιότητας βοδινό κρέας και να παραλείψετε το κονσερβοποιημένο ζωμό και τα 2 φλιτζάνια νερό.
Σερβίρετε αυτό το παρήγορο πιάτο με ζεστό γαλλικό ψωμί ή μπισκότα και ένα ξηρό κόκκινο κρασί όπως το καβουρντισμένο Sauvignon , Pinot Noir , Malbec ή ένα ξηρό κόκκινο μείγμα.
Τι χρειάζεστε
- 2 κιλά βοδινό κρέας (άπαχο, βόειο κρέας)
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 4 μεσαία καρότα
- 4 μεσαία κρεμμύδια
- 4 μεσαίες πατάτες
- 1 (10 1/2-ουγκιά) μπορεί να συμπυκνωμένο ζωμό βοείου κρέατος
- 2 φλιτζάνια νερό
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού
- σάλτσα Worcestershire
- 1/2 αλάτι κουταλάκι του γλυκού ή γεύση
- Κόκκινο πιπέρι
- 4 ολόκληρα γαρίφαλα
- 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 3 κουταλιές της σούπας κρύο νερό
Πως να το φτιαξεις
- Πατήστε το βόειο κρέας με χαρτοπετσέτες για να στεγνώσει και στη συνέχεια κόψτε το σε μπουκιά μεγέθους κύβους.
- Ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο σε έναν ολλανδικό φούρνο ή ένα αποθέμα με μέση υψηλή θερμότητα.
- Προσθέστε τους κύβους βόειου κρέατος στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας και γυρίζοντας συχνά.
- Κόψτε τα καρότα σε στρογγυλές ράβδους 1 ίντσας. Κόψτε τα κρεμμύδια σε κομμάτια και κόψτε τις πατάτες σε κύβους 1 ίντσας.
- Προσθέστε τα παρασκευασμένα λαχανικά στο βόειο κρέας μαζί με το ζωμό του βοείου κρέατος, το νερό, τη σάλτσα Worcestershire, το αλάτι και το πιπέρι.
- Συνδέστε τα γαρύφαλλα σε μια μικρή τσάντα τυριού και προσθέστε στο στιφάδο. Αν δεν έχετε τυροβόλο , θα λειτουργήσει ένας εγχυτήρας τσαγιού.
- Καλύψτε το τηγάνι και σιγοβράστε το στιφάδο για 1 1/2 ώρες. Αποστραγγίστε το υγρό σε μια κατσαρόλλα.
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το κρύο νερό μέχρι να λειανθεί και στη συνέχεια προσθέστε το ζεστό υγρό στην κατσαρόλα.
- Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να παχυνθεί.
- Προσθέστε το παχύρρευστο ζωμό στο μείγμα κρέατος και λαχανικών. Αφαιρέστε τα σκελίδες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 305 |
| Σύνολο λιπών | 14 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 81 mg |
| Νάτριο | 423 mg |
| Υδατάνθρακες | 16 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 29 g |