Οι Bunuelos αποτελούν μέρος της τοπικής κουζίνας σε όλη τη Λατινική Αμερική. Αυτά τα νόστιμα γλυκά-νόστιμα ντόνατς ήρθαν στη Λατινική Αμερική από την Ισπανία και έχουν εξελιχθεί σε διάφορες μορφές σε διάφορες περιοχές.
Αυτά τα bunuelos σε κολομβιανό στιλ είναι φτιαγμένα με τυρί cottage ή / και τυρί αγροτών, τα οποία υποκαθιστούν ένα παραδοσιακό κολομβιανό μαλακό φρέσκο τυρί που λέγεται queso costena και άμυλο ταπιόκας.
Κολομβιανά bunuelos είναι στρογγυλά και λιγότερο γλυκά από μερικές από τις άλλες ποικιλίες, όπως το μεξικάνικο bunuelos . Είναι μια δημοφιλής χριστουγεννιάτικη απόλαυση στην Κολομβία, όταν τυπικά εξυπηρετούνται με μια πουτίγκα / καραμέλα που ονομάζεται "natilla".
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 φλιτζάνια στραγγισμένο τυρί cottage (ή τυρί ricotta πλήρους γάλακτος ή τεμαχισμένο queso fresco)
- 1/2 φλιτζάνι άσπρο τυρί (όπως φέτα ή τυρί αγρότες)
- 3/4 έως 1 φλιτζάνι αραβοσίτου
- 1/2 φλιτζάνι αμύλου γλυκού yuca (
- άμυλο ταπιόκας )
- 1/4 ανοιχτό καφέ ζάχαρη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/2 έως 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (ή γεύση)
- 2 αυγα
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (μαλακωμένο)
- 6 φλιτζάνια φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα
- Προαιρετικά: ζάχαρη σε σκόνη
Πως να το φτιαξεις
- Τρίψτε ή σχίστε τα δύο τυριά μαζί, βεβαιώνοντας ότι είναι τριμμένα πολύ λεπτά.
- Ανακατέψτε το τυρί, το άμυλο καλαμποκιού , το άμυλο ταπιόκας, την καστανή ζάχαρη, τη σκόνη ψησίματος, το αλάτι, τα αυγά και το βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να αναμειχθεί καλά.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να είναι ομαλή. Θα είναι μαλακό, αλλά δεν πρέπει να είναι κολλώδες και αρκετά σταθερό ώστε να διαμορφώνεται σε μπάλες. Προσθέστε περισσότερο άμυλο αραβοσίτου εάν η ζύμη φαίνεται υπερβολικά βρεγμένη. Εάν η ζύμη φαίνεται πάρα πολύ ξηρή ή εύθρυπτη, προσθέστε μια μικρή ποσότητα γάλακτος (1 με 2 κουταλάκια του γλυκού κάθε φορά) μέχρι να είναι ομαλή.
- Πάρτε περίπου 2 κουταλιές της σούπας ζύμη στις παλάμες των χεριών σας και διαμορφώστε τη ζύμη σε μια πολύ ομαλή μπάλα.
- Ζεσταίνετε μερικές εκατοστά του πετρελαίου σε ένα βαρύ δοχείο έως 325 F.
- Προσθέστε το bunuelos, μερικές φορές, και μαγειρέψτε. Θα βυθιστούν στον πυθμένα και στη συνέχεια θα αυξηθούν και θα επεκταθούν.
- Μαγειρέψτε για 10 έως 12 λεπτά ή περισσότερο εάν χρειάζεται, γυρίζοντας τα περιστασιακά μέχρι να ροδίσουν.
- Στραγγίζετε σε ένα πιάτο επενδεδυμένο με χαρτοπετσέτες. Σκόνη με σκόνη ζάχαρης, εάν είναι επιθυμητό
- Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Party Food
Οι Bunuelos είναι εξαιρετικά κομματικά τρόφιμα, είτε πρόκειται για Χριστουγεννιάτικη γιορτή με φίλους ή οικογένεια είτε για χτύπημα στο νέο έτος. Επειδή είναι ως επί το πλείστον αλμυρά - τυριά - αλλά λίγο γλυκιά λόγω της καστανής ζάχαρης και σκονισμένη σκόνη ζάχαρης, η εύρεση ενός εορταστικού ποτού για να εξυπηρετήσει που θα εναρμονιστεί με τις φριτέζες είναι ένας επικεφαλής-γρατσουνιστής.
Αν τείνετε προς γλυκιά κατεύθυνση, σερβίρετε ζεστή σοκολάτα, καφέ με καραμέλα με ιρλανδικό κρέμα ουίσκι ή ιρλανδική κρέμα στα βράχια. Τα ζεστά toddies με μέλι είναι λίγο λιγότερο γλυκά και μπορεί να είναι περισσότερο στο γούστο σας. Ή μπορείτε να σερβίρετε πικάντικο τσάι πορτοκαλιού με το Grand Marnier για πιο ουδέτερη γεύση. Όλα είναι καλά σε μια κρύα χειμωνιάτικη νύχτα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1348 |
| Σύνολο λιπών | 138 g |
| Κορεσμένο λίπος | 12 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 97 g |
| Χοληστερίνη | 57 mg |
| Νάτριο | 203 mg |
| Υδατάνθρακες | 24 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |