Τα πράσινα φασόλια είναι ένα λαχανικό που θα αγκαλιάσουν πολλά παιδιά - αυτά σερβίρονται σε θερμοκρασία δωματίου ή δροσερά και ντυμένα με ένα υπέροχο βινεγκρέτ. Θα μπορούσατε επίσης να χρησιμοποιήσετε αυτό το ντύσιμο σε άλλα μαγειρεμένα και δροσισμένα λαχανικά, όπως το μπρόκολο , τα σπαράγγια ή το κουνουπίδι.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα ολόκληρα σιτηρά εδώ στη θέση του Kamut, όπως κριθάρι, καφέ ρύζι ή farro. Δείτε παρακάτω τη συνταγή για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τον Kamut, ένα σιτηρό που αξίζει πολύ να εισέλθει στο ντουλάπι σας και το μαγείρεμα.
Τι χρειάζεστε
- 1½ λίβρες πράσινα φασόλια
- 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές ξίδι από λευκό κρασί
- 2 κουταλιές της σούπας κιμά
- 1 κουταλάκι του γλυκού Dijon μουστάρδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκα φύλλα θυμαριού
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ψιλοκομμένο δεντρολίβανο
- Kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για να δοκιμάσετε
- 1 φλιτζάνι μαγειρεμένο Kamut
Πως να το φτιαξεις
- Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με γενναιόδωρα αλατισμένο νερό σε σημείο βρασμού. Βάλτε τα φασόλια μέσα στο νερό και αφήστε τα να μαγειρέψουν για 3 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να γίνονται τρυφερά. Αποστραγγίστε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι και τρέξτε κρύο νερό πάνω τους για να σταματήσετε το μαγείρεμα και να διατηρήσετε το χρώμα.
- Σε ένα μικρό μπολ ή δοχείο συνδυάστε το ελαιόλαδο, ξύδι, ασκαλώνια, μουστάρδα, θυμάρι, δεντρολίβανο και αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε ή κουνήστε για να τα συνδυάσετε.
- Τοποθετήστε το Kamut, τα πράσινα φασόλια και τις ντομάτες σε ένα μεγάλο μπολ και ψιλοκομίστε πάνω από το ντύσιμο. Πετάξτε να συνδυάσετε προσεκτικά. Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου ή ψύχεται.
Το Kamut είναι μια αρχαία ποικιλία σίτου που πρόσφατα ανακαλύφθηκε πρόσφατα από τους σύγχρονους αγρότες. Οι παχύρρευστοι πυρήνες ολόκληρου του σιταριού Kamut είναι μια θρεπτική πηγή σεληνίου, ψευδαργύρου, μαγνησίου και σιδήρου. Είναι εξαιρετικά υψηλή σε πρωτεΐνες, που περιέχουν 7 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά μερίδα, και μια καλή πηγή διαιτητικών ινών - ένα μεγάλο όφελος για χορτοφαγικές δίαιτες.
Η σταθερή υφή και η πλούσια, καρυδιές γεύση κάνουν αυτό το κληρονόμο κόκκους μια μεγάλη προσθήκη σε pilafs, σούπες, και κρύες σαλάτες. Ο Kamut διατηρεί την υφή του καλά στο μαγείρεμα, επιτρέποντάς του να προστεθεί στις σούπες και τα stews νωρίς στη διαδικασία μαγειρέματος χωρίς να χυθεί. Σκεφτείτε τον Kamut όπου κι αν χρησιμοποιείτε μακρύ κόκκινο καφέ ρύζι ή κριθάρι για μια υπέροχη αλλαγή ρυθμού.
Η εμβάπτιση των σπόρων κατά τη διάρκεια της νύχτας θα μειώσει τον χρόνο μαγειρέματος του Kamut. Απλά φροντίστε να κοιτάξετε τις οδηγίες του πακέτου. Επίσης, σκεφτείτε να μαγειρεύετε μια μεγάλη παρτίδα των κόκκων και να τη διατηρείτε στο ψυγείο για να το χρησιμοποιήσετε καθ 'όλη τη διάρκεια της εβδομάδας, ή το πάγωμα και σε μικρές, χρησιμοποιήσιμες μερίδες για γρήγορη προετοιμασία οποτεδήποτε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 229 |
| Σύνολο λιπών | 5 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 68 mg |
| Υδατάνθρακες | 35 g |
| Φυτικές ίνες | 11 g |
| Πρωτεΐνη | 10 g |