10 καλύτερες μπριζόλες στη σχάρα για άριστα ζουμερά αποτελέσματα

Έχουμε μιλήσει αλλού για το πώς να ψήνουμε μια μπριζόλα (καθώς και τους καλύτερους τρόπους για να μαγειρέψουμε μια μπριζόλα σε εσωτερικούς χώρους ). Προσδιορίσαμε επίσης την καλύτερη μπριζόλα και τον σωστό τρόπο μαγειρέματος . Αλλά αν σας αρέσει να κρατάτε τις επιλογές σας ανοιχτές, εδώ είναι μια λίστα με τις 10 καλύτερες μπριζόλες στη σχάρα.

Ως επί το πλείστον, οι καλύτερες μπριζόλες στη σχάρα θα προέλθουν από την πρωτεύουσα κοπή βοείου κρέατος που ονομάζεται βραχύ φιλέτο . Αλλά έχουμε συμπεριλάβει standouts από μερικές από τις άλλες περικοπές του βοείου κρέατος, ως εκ τούτου, δώστε προσοχή!

Και ό, τι κι αν κάνετε, σιγουρευτείτε ότι δεν κάνετε καμία από αυτές τις 7 κοινές mis-steaks .

• 01 από 10

  Ribeye Steaks

  Η μπριζόλα ribeye είναι ίσως η καλύτερη από όλες τις μπριζόλες, προσφέροντας έναν συνδυασμό πολυτέλειας τρυφερότητας και μεγάλης, ογκώδους γεύσης. Είτε επιλέγετε την έκδοση χωρίς κόκαλα είτε με κόκαλο, η μπριζόλα ribeye είναι ιδανική υποψήφια για το γκριλ. Μερικές φορές θα ακούσετε ότι λέγεται ribeye, άλλοτε μια μπριζόλα πλευρά, αλλά για όλους τους πρακτικούς σκοπούς, οι δύο όροι είναι συνώνυμοι. Εδώ είναι περισσότερα για τη μπριζόλα ribeye .

• 02 από 10

  Φραγκοστάφυλα

  Εναλλακτικά, ονομάζεται λωρίδα της Νέας Υόρκης, λωρίδα του Κάνσας Σίτι, λωρίδα λωρίδας ή μπριζόλα, η λωρίδα μπριζόλας είναι εξίσου μεγαλοπρεπής με την ribeye. Τόσο πολύ, ώστε είναι αδύνατο να πούμε ότι το ένα είναι καλύτερο από το άλλο. Σκεφτείτε τους ως # 1 και # 1A. Η μπριζόλα μπορεί να έχει πιο έντονη γεύση από το ribeye, ενδεχομένως σε βάρος της τρυφερότητας, αλλά υπάρχουν τόσες πολλές μεταβλητές, συμπεριλαμβανομένης της βαθμολόγησης, της γήρανσης και του μαρμάρου , που είναι αδύνατο να το πούμε. Η εκδοχή με κόκαλα, αν και λιγότερο συνηθισμένη, ονομάζεται μερικές φορές μια μπριζόλα club.

• 03 από 10

  Τηγανίτες

  Το φιλέτο βοείου κρέατος είναι το πιο τρυφερό κομμάτι βοδινού κρέατος. Αυτός ο μακρύς, μολυβδούχος μυς βρίσκεται βαθιά μέσα στο βραχιόλι βόειο κρέας, όπου αποφεύγει το μεγαλύτερο μέρος της βαριάς ανύψωσης που μπορεί να κάνει μια μπριζόλα σκληρή. Το μειονέκτημα? Δεν είναι ιδιαίτερα γευστικό. Κοψίματα από το μυτερό τμήμα του μολυβιού είναι όπου παίρνουμε filet mignon (προσέξτε των κρεοπωλών που καλούν τυρί φιλέτο φιλέτο mignon). Χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά μπορεί να τα κάνει ξηρά. Το καλύτερο στοίχημά σας είναι να απολαύσετε το φιλέτο ως μέρος μιας μπριζόλας Porterhouse ...

• 04 από 10

  Φιλανθρωπικές μπριζόλες

  Εδώ ξεκινά η διασκέδαση. Η μπριζόλα Porterhouse είναι μια εγκάρσια διατομή του μικρού φιλέτου του βοείου κρέατος, που έχει ληφθεί από το άκρο του σκουληκιού, όπου θα έχει μια εγκάρσια τομή της σπονδυλικής στήλης, με ένα τμήμα του μυός ribeye στη μία πλευρά και μια φέτα του φιλέτου άλλη πλευρά. Αυτά θα σας κοστίσει ένα χέρι και ένα πόδι σε ένα steakhouse, αλλά μπορείτε να τα ψήσετε στο σπίτι για ένα κλάσμα του κόστους.

• 05 από 10

  Τ-Bone steaks

  Οι μπριζόλες οστών είναι πολύ παρόμοιες με τις μπριζόλες Porterhouse, μόνο που κόβονται ελαφρώς προς τα εμπρός στο βραχίονα και έτσι έχουν λιγότερα, ή πιθανώς κανένα, από τα φιλέτα των μυκήτων που συνδέονται. Αντίθετα, επειδή έρχονται πιο μακριά από την κάμψη, ο ribeye μυς στο T-bone είναι ελαφρώς πιο τρυφερό από ό, τι σε ένα Porterhouse.

• 06 από 10

  Φουρκέτα φούστα

  Η πρώτη μας επιλογή που θα προέλθει από κάπου αλλού εκτός από τη βραχνή φιλέτα, η μπριζόλα φούστας έρχεται σε μας από την πλάκα βοείου κρέατος πρωτεύουσα κοπή, ειδικά από το εσωτερικό του στήθους και της κοιλιακής κοιλότητας, όπου βοηθά το ζώο να αναπνεύσει. Ο μπριζόλα είναι εξαιρετικά γευστικό και με την προϋπόθεση ότι το μαγειρεύετε πολύ γρήγορα σε μια πολύ ζεστή σχάρα (ακόμη και απευθείας στα κάρβουνα), θα κάνει ένα υπέροχο δείπνο. Φροντίστε να το κόψετε με το σιτάρι .

• 07 από 10

  Κορυφαίες μπριζόλες

  Οι κορυφαίες μπριζόλες για τους περισσότερους ανθρώπους αντιπροσωπεύουν έναν συμβιβασμό ανάμεσα στο κόστος στη μία πλευρά, τη γεύση και την τρυφερότητα από την άλλη. Λαμβάνεται από την πρωτεύουσα κοπριά του βοείου κρέατος , η οποία εκτείνεται από το κάτω μέρος της πλάτης μέχρι το οστό του ισχίου, μια κορυφαία μπριζόλα φιλέτου είναι πολύ λιγότερο τρυφερή από τον αντίστοιχο του βραχίονα, αλλά ακόμα αρκετά τρυφερό για να ψησταριωθεί. Θα είναι ξηρότερο και σκληρότερο, γι 'αυτό προσέξτε ιδιαίτερα για να αποφευχθεί η υπερβολική ψησίματος.

• 08 από 10

  Φιλέτο μπριζόλα

  Η μπριζόλα φτερών προέρχεται από την αρχική κοπή του βοείου κρέατος ή από την κοιλιά και σαν τη μπριζόλα της φούστας, είναι τόσο γευστική και σκληρή, με δέσμες λίπους από μυϊκές ίνες που αποτελούν την πυκνά κόκκινη υφή. Όπως και με τη μπριζόλα της φούστας, η μπριζόλα πρέπει να ψηθεί γρήγορα σε πολύ υψηλή θερμοκρασία και να τεμαχιστεί στο σιτάρι. Μια καλή μαρινάδα θα προσθέσει γεύση (αλλά η μαρινάρισμα δεν τρυφερά το κρέας ).

• 09 από 10

  Chuck μάτια μπριζόλες

  Μερικές φορές αναφέρεται ως "ribeye του φτωχού ανθρώπου", η μπριζόλα μάτι chuck είναι η πρώτη ή ίσως και οι δύο πρώτες μπριζόλες που κόβονται από το πρωκτικό κοπίδι του τσοκ βοοειδούς , ακριβώς εκεί που ενώνει το νεύρο πρωταρχικό. Δεδομένου ότι η ακριβής θέση του τμήματος είναι αυθαίρετη, η πρώτη μπριζόλα μάτι chuck είναι βασικά ένα ribeye. Αλλά επειδή προήλθε από το τσοκ και όχι από το πλευρό, δεν μπορούν να το ονομάσουν ribeye, πράγμα που σημαίνει ότι δεν μπορούν να φορτίσουν τόσο πολύ γι 'αυτό. Ίσως θα έπρεπε να το ονομάσουν το ribeye του "έξυπνου προσώπου".

• 10 από 10

  Flat Iron Steaks

  Οι σιδερένιες μπριζόλες είναι μια από τις νεοσύστατες μπριζόλες που αναδύονται από τις προσπάθειες της βιομηχανίας βοείου κρέατος για την αποδόμηση του σφαγίου βοοειδών με νέους και δημιουργικούς τρόπους και ένα από τα πιο επιτυχημένα σε αυτό. Λαμβάνεται από τον πρωταρχικό σφικτήρα του βοείου κρέατος και η κατσαρόλα είναι βασικά μια μπριζόλα που κόβει κατά μήκος και όχι εγκάρσια, αποφεύγοντας έτσι την παχιά ραφή της χτένας που το διασχίζει. Μαγειρέψτε το γρήγορα μέχρι μέτρια σπάνια και απολαύστε.